陝西「biangbiang」面走紅日本?日本人到底有多愛中華料理?

2021-02-16 淘最霓虹

說到在日本的中國美食，你肯定能想到很多。

近年來，不僅僅有之前的麻婆豆腐擔擔麵火鍋等很早以前就在日本火起來的中國料理，連生煎包、刀削麵、蘭州拉麵這些地方小吃也在日本火了起來。

而近年，連陝西省的biangbiang面也登上了日本的話題榜！

自2017年馬子祿和金味德相繼在日本開店以來，蘭州拉麵在日本就掀起了一陣熱潮，被多家電視節目採訪報導。

日清隨即推出了蘭州牛肉麵杯麵，在7-11便利店上架後迅速售空。當時就有華人調侃，「看來中國傳統麵食在日本挺受歡迎的，下次該『biangbiang面』出場了吧！」這兩天，7-11便利店就推出了地區限定商品「biangbiang面」，在推特上引起討論。不過這次7-11推出的可不是方便麵，而是用新鮮食材製作、當日食用，口感可媲美店家的盒裝「biangbiang面」。
這個面在去年被日本媒體報導，連這個難寫的名字一起被大家討論。不過日本的輸入法也是打不出這兩個字的，一般人還是會打假名的比較多。現在日本各地不少中餐館在菜單上添加了「biangbiang面」。 除了新上的biangbiang面，日本人一向都十分喜歡中華料理，他們對對中華料理有多狂熱呢？根據日本市場的調研數據顯示：甭管是在家做還是在外面吃，日本人最中意的食物都是中華料理。中華料理是把原本中國料理的口味根據日本人口味調整過的日本還有許多中國人沒有聽說過的中國飯菜，比如天津飯。提到天津飯，大概很多喜歡動漫的朋友會想到「七龍珠」。

七龍珠裡的天津飯

日本的「天津飯」，是將雞蛋和水、蝦仁、蟹肉、蔥花、香菇等配料攪拌在一起，煎出一張鬆軟的芙蓉蛋，然後蓋在米飯上。其實在天津根本沒有這道菜，它不過是日本人發明的「中華料理」而已，因為符合了喜歡吃雞蛋的日本人的口味而大受歡迎。另外還有一種叫「辣醬炒蝦仁」的菜，它是四川出身的日本著名中餐廚師陳建民在川菜乾燒蝦仁的基礎上，結合日本人的口味 「再創作」而成的一道中式日本名菜。由於日本人不習慣豆瓣醬，因而在調味時添加了番茄醬和蛋黃，以此來調和辣味。還有這個名字十分中華的「中華丼」，丼，是日本料理對於蓋澆飯的通稱。中華丼，其實就是八寶菜蓋澆飯。相傳，是昭和初期的東京某中華料理店自創而成。八寶菜雖然在中國也存在，但是直接蓋在大碗白米飯上的吃法，幾乎是沒有的。要說在日本的最受歡迎的中華料理，可不能不提麻婆豆腐。麻婆豆腐多次登上了日本人最愛的中華料理top1。但是和中國的比起來，味重又偏甜，麻婆豆腐也同樣因為口味問題而改用日本山椒來代替花椒，和四川正宗的麻婆豆腐比起來，少了一份辛辣的刺激，更易於被日本人接受。愛吃麻婆豆腐的人，甚至由此延伸出了川菜狂熱者聯盟，每天琢磨怎麼在日本推廣中華川菜：這個組織每年都會組織人流量達10萬人的川菜節，藉此推廣中華料理。還為硬核川菜狂熱信徒還組織了四川旅遊團，專門抱團去四川吃飯，大吃6天5夜。



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