時間過得真快，還有短短的幾天就要過年了，過年吃年糕是我們這邊的風俗習慣，每年的臘月二十幾我們這邊的人們家家戶戶都在家蒸年糕，蒸好的年糕個個香甜軟糯，寓意：一年比一年高，大家都喜歡吃年糕嗎？今天帶給大家的就是年糕，快過年了，教你在家蒸年糕，香軟有嚼勁，寓意：一年比一年高。
年糕
年糕的做法是很多的，各地有各地的做法，做法不同，做出來的年糕的味道也是不同的，南方人和北方人蒸年糕的做法也有所不同，我們北方人蒸出來的年糕形狀像窩頭，但是味道比窩頭要好吃很多，香甜又軟糯，其做法也很簡單，不加一滴水，南方人都沒見過。接下來我將做法分享給大家，北方人都這樣蒸年糕，不加一滴水，個個香甜軟糯，南方人沒見過。
年糕
【蒸年糕】
食材：糯米粉、山藥、紅棗、乾果（葡萄乾、蔓越莓幹）
製作過程：
準備一根山藥，削去外皮，切成薄片，上鍋開大火蒸15分鐘，蒸至用勺子一壓就軟爛，這個時候的山藥就說明已經蒸好了，取出搗碎。
年糕
準備適量的紅棗，先放在清水裡衝洗浸泡，再去核，將棗切成片，放在盤中備用。
年糕
把蒸好的山藥放在大碗裡搗成泥，晾至五成熱時，加入和山藥泥相同重量的糯米粉，分次少量的添加，邊加邊攪拌，最後讓糯米粉和山藥泥充分的混合均勻。
年糕
把紅棗片和乾果加進去，翻拌均勻，這個時候的糯米粉已經溼乎乎的，用手一捏就成團。
用手抓一把糯米粉，兩手使勁團起來，團成一個年糕的形狀，中間可以做成空心的也可以做成實心的，空心的蒸製的時間比較短，實心的蒸的時間要長10分鐘左右。
年糕
把做好的年糕放在篦子上，鍋裡加入適量的清水，大火燒開，再繼續蒸25分鐘，時間到以後關火，打開蓋子晾涼。
年糕
把蒸好的年糕晾涼，不沾手的時候就可以取出裝盤，可以直接吃，也可以切成薄片，上鍋用油煎著吃，炸好的年糕片搭配上白糖，咬一口香甜軟糯，棗香味還足，越吃越想吃。
年糕
提示：
1、 和麵團不要用水，用蒸好的山藥泥代替，營養好吃還簡單，比用清水強多了。
2、 紅棗要切成小片，這樣可以更好的黏連在一起，如果整個棗直接放進去的話，蒸好以後會開裂，影響美觀。
3、 如果是空心的年糕，水開後只需蒸15分鐘，如果是實心的年糕，水開後就要蒸25分鐘，否則年糕蒸不透。
快過年了，教你在家蒸年糕，香軟有嚼勁，寓意：一年比一年高，這就是我帶給大家的蒸年糕的做法，這樣蒸出來的年糕又香又糯又好吃，吃起來也非常有嚼勁，不會蒸年糕的朋友可以在家做一下，其做法也是非常簡單的，北方人都這樣蒸年糕，不加一滴水，個個香甜軟糯，南方人沒見過，希望大家都能蒸出香軟好吃的年糕。