做清蒸魚時,有人淋生抽,有人淋蒸魚豉油?大師傅:都不對

大家好，今天要給大家帶來的是一道清蒸魚的製作。對於清蒸魚這道美味呢，我一直都是很愛吃的，因為用清蒸的方式對魚進行製作呢，能夠讓魚的鮮味得到最好的保證。在對各種各樣的魚進行烹飪的時候，如果你不懂製作的話，最好採用清蒸。

清蒸魚在對其進行製作的時候呢，是所有的烹飪方式當中，最為簡單的一種製作方式，像我這種不怎麼會做魚的人，在製作清蒸魚的時候，都可以將其拿捏的特別好，相信你也可以的。

清蒸魚在製作好以後呢，我們一般都會往裡面加入適量的調味品，有人說要往裡面淋入生抽，蒸魚才會更好吃，也有人說呢，要改用蒸魚豉油，對於這兩種說法，其實都不是最正確的處理方式。

如果你也愛吃清蒸魚的話，那麼今天就讓我來教你採用正確的製作方法，去對這道菜餚進行製作吧，這道美食的製作呢，我一般都不向外人進行透露的，也算是我的一個獨門秘方吧，趕緊動手學起來。

【清蒸魚】

【製作食材】魚，蔥絲，薑絲，紅椒，食鹽，料酒，生抽，蒸魚豉油。

【方法及步驟】

1、首先到市場中購買一條自己喜歡的魚類，可以是鯽魚、也可以是鱸魚等，買回家以後的魚呢，將其內臟處理乾淨以後，在魚的身上劃上十字花刀，這樣魚肉在對其進行製作的時候，能方便其更好的入味。

（處理乾淨後的魚，記得用清水多衝洗幾遍，去除一下血腥味。）

2、準備好的魚呢，需要往裡面加入適量的薑絲和蔥絲，並用力對其進行揉搓，再加入適量料酒，給魚做一個全身塗抹，對魚進行醃製10分鐘。這樣做呢，一是為了讓魚提前入味，二是為了有效去除魚肉中所富含的腥味。

然後呢，我們要準備一些紅椒絲，以及一些薑絲和蔥絲，將其裝入碗中備用，這是製作蒸魚時，所必須要採用到的三絲食材。接下來呢，需要準備一個盤子，盤子底部墊上兩根筷子以後，把魚架到筷子上面。

3、魚肉表面呢，要記得放上幾片薑片，然後準備蒸鍋，大火將水燒開以後，把魚放到蒸鍋當中蓋上蓋子，對魚進行蒸製10分鐘左右的時間，讓魚完全蒸熟。如果你所製作的蒸魚比較大的話，蒸製的時間可以在15分鐘左右。

將魚蒸熟以後，出鍋把蒸魚時所留下的汁水給全部倒掉，再去除筷子和薑片，把準備好的三絲放到魚肉的表面，然後往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最後準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。

【小貼士】

1、製作清蒸魚，蒸魚豉油和生抽這兩樣食材都要加入，而不是只簡單單單的只加入一樣食材，兩種調味品一同加入以後，魚肉的口感會更好吃。

2、清蒸魚所蒸製的時間不要太長久，蒸的時間需要根據魚的大小來進行控制，魚肉蒸時間太長的話，肉質會發老。

3、在準備三絲食材的時候呢，一定要多備上一些，這樣能讓做出來的魚肉呢，看起來色香味十足的同時，香味也會更濃。