餐飲業工人已經成為「飲食與廣播」的新星。錨供不應求，消防培訓機構供不應求。
培訓師「邊吃邊玩」的脾氣如何？
鏡頭裡的人吃得津津有味，而鏡頭外的人看得津津有味，吃直播已經成為一種職業。在疫情期間，通過電子商務進行現場送貨成為一種新趨勢，許多食品和飲料工人也變成了現場新來者，這也導致了「飲食和廣播」培訓的流行。
對美食的追求和商品的現場直播之間的激烈碰撞引發了「吃與播」的熱潮。在這種流行病的情況下，許多線下企業都關閉了，大眾餐飲業首當其衝。許多企業被迫在網上經營。傳統的餐飲工作者也在尋找新的出路，從而催生了「餐飲廣播」培訓。幾天前，記者《工人日報》進行了一次訪問，以了解「飲食與廣播」教練是如何鍛鍊的。
什麼是「吃飯和廣播」訓練
在鏡頭前，一壺白開水，加上一小袋中藥後，有了一點顏色。「這種中藥材料袋是從傳統中藥中繼承的一種獨特的湯料配方。它由28種中藥組成。它的主要功能是使配料恢復到原來的味道。它有中藥的療效，沒有藥味。」5月26日中午，潘克陸在重慶市渝州路一家專門開設的中醫食療餐廳為新員工進行了一次「吃與撒」的培訓。
潘克祿來自重慶榮昌村，從一個幫手和廚師一路成為這家餐廳的負責人。在現場直播中，粉絲們不停地提問，潘克陸一邊操作一邊一一回答。「粉絲們有很多奇怪的問題。如果你不能清楚地解釋它們，你只能演示它們。」他解釋說，作為一個「食客」，一個人不僅應該吃飯，還應該在必要的時候說話和表演。觀看現場直播的餐廳服務員覺得這種方法直觀、易學，受益匪淺。
來自重慶九龍坡的餐廳服務員鄧興宇(音譯)告訴記者，作為一名服務員，他需要更多地了解餐飲文化。通過這種直觀的「吃飯和廣播」訓練，一個人可以大大提高自己的服務能力。「通過潘的有說服力的解釋，我覺得我收穫了很多。我將繼續加強我的學習，並在未來提高自己。爭取機會面對更多的觀眾，說出自己對餐飲的理解，成為一名優秀的「吃與播」
全國五一勞動獎章獲得者、技能大師潘蓮告訴記者，網上「吃飯和廣播」培訓是在疫情期間開始的。一方面，它呼籲學生呆在家裡，有技能去學習。另一方面，它改進了以前的不足，不僅是技術的改進，而且還有烹飪理念。對於那些不熟悉餐飲的學生來說，這些並不清楚。在這段時間裡，他播出了幾十場訓練，包括常見的菜餚，如炸豬肉，煮豬肉片，宮保雞丁等。「工作室的最高峰上有3000多人，反應很好。有些人甚至給了我禮物。」他說。
餐飲業的許多工人試圖「吃和種」水。
疫情爆發後，隨著許多傳統食品店轉而在網上銷售商品，自3月份以來，重慶出現了大量新的餐飲行業現場人才，其中許多是從事傳統餐飲行業的農民工。
重慶老大哥周腰刀火鍋的服務員變成了美食主播，介紹店裡的特色菜，網上訂單激增。由裴傑的老火鍋發起的在線「午夜食品店」已經有超過130萬人在現場直播中在線觀看。這家火鍋店的員工在吃火鍋時充當主持人並與網民互動。秦媽的火鍋餐廳向公眾提供外賣折扣和其他措施，允許他們「遠距離」烹飪火鍋。主播和用餐者「猜拳」歡呼和唱歌。網上也可以享受火鍋晚餐的樂趣。鏡頭裡的人吃得津津有味，而鏡頭外的人看得津津有味。吃飯已經成為一種職業。
淘寶數據顯示，每1個人中就有一個
然而，對於許多重慶餐飲行業來說，對「攜帶商品」的需求屬於初級層次，更重要的是，通過餐飲和廣播傳播品牌文化是核心。重慶一家商業現場直播公司的負責人藍軍表示，他的現場直播更重要的任務是加強與粉絲的聯繫，感受市場。
"內容是基礎，其次是技能."重慶天全明星媒體CEO兼黃金經紀人表示，在拍攝視頻「吃和玩」時，最重要的是「吃」的主題——吃什麼？怎麼吃？你吃多少？" 80%取決於內容，剩下的20%是技能。"她說。
重慶成為第一個「吃、播」孵化器
在現場食品廣播蓬勃發展的基礎上，重慶創建了全國第一家專業孵化「食品廣播」的機構。該組織負責人張曉江一路緊跟淘寶直播的節奏，通過銷售重慶美食賺了1000萬元。四川瀘州村的張曉江是85後。他的生意經歷了許多挫折後，他想到了「吃飯」。這是他內心深處喜歡的東西，並且讓他走上了一條他從未想過的生活之路。
2015年，「電子商務直播」還是一個新詞。威亞創業後不久，李佳琪仍在網上櫃檯銷售。在淘寶上賣冷食系列的張曉江無意中聽到了「電子商務直播」，找到了快餐店的同事謝小青，並邀請她嘗試「吃廣播」。謝小青身材嬌小，有著鄰家姐妹的形象。張曉江給她取名為「吃姐姐」。
起初，它也不令人滿意。經過不斷的嘗試和調整，謝小青在鏡頭前變得越來越舒服。她友好的「鄰家小妹妹」形象很快吸引了大批粉絲。僅在一個月內，該工作室的粉絲人數就超過了20，000人，他們每天能賣出200或300張票。半年內，現場直播室的粉絲人數超過10萬，成為淘寶現場美食領域的第一名。
最近幾個月，重慶的美食主播一直供不應求。為此，張曉江進行了系統的「吃和廣播」課程設計，並將其轉變為專業的「吃和廣播」培訓師。現在，重慶已經推出了50多個美食主播，其中一些年收入超過50萬元。張曉江的團隊也從「商店主播」轉變為「人才主播」，並穩坐淘寶美食直播第一梯隊，年營業額達到約6000萬元。
重慶工商大學經濟學院的沈紅兵教授認為，在疫情期間，包括火鍋店在內的許多餐館增加了現場直播的數量，將重慶美食從「銷售」延伸到培訓等行業，不僅促進了該行業的發展，還創造了「吃與播」和「吃與播」培訓師等新的就業崗位。
中國數字經濟經濟研究中心執行主任陳端表示，基於整個餐飲場景的數位化和對全球流動價值的深度探索，未來與其他消費服務行業的整合和發展仍有很大空間，這也為餐飲業工作者提供了新的機遇和就業模式。