蒸花卷時，不要只加酵母！多加「2白」，花卷又白又香，涼了也不硬。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
花卷是我們北方人最喜歡吃的一種美食了，每次我家蒸饅頭的時候，我都會纏著我媽做一些花卷吃。花卷的製作方法也特別簡單，只是在裡面撒入少許的蔥油以及十三香和精鹽，一款地道的美食就基本上已經做好了。
一般我們在蒸花卷的時候，都是需要發麵的。用蒸花卷的麵粉，也是普通麵粉也可以是低筋麵粉。大部分家庭裡用的都是中筋麵粉了，很多朋友都喜歡自己在家裡做蒸花卷吃，但唯一碰到的問題就是發麵了。
尤其是在這個寒冷的冬天裡，發麵更是成了一種難事。很多朋友在蒸花卷的時候，總是在發麵這一過程上處理不好，自己在家蒸出來的花卷一點勁道也沒有，而且放涼了特別的硬。花卷蒸出來之後還會塌陷，今天呢我就分享給大家蒸花卷的正確做法，學會之後就再也不用擔心在家裡蒸不好花卷啦。
我們在家裡蒸花卷的時候，千萬不要只會加酵母。在操作過程中多加這「2白」，八卷又白又香，涼了也不硬。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——蒸花卷——
準備食材：麵粉600克，溫水，酵母5克，白糖10克，豬油一小勺，蔥花，十三香，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先準備一個乾淨的大碗，在裡面加入37度的溫水。然後將準備好的酵母五克放在裡面，用筷子將其攪拌均勻。要想完全釋放酵母裡面的活性，一定要提前將酵母用溫水化開。500克的麵粉裡大概放入五克的酵母就可以了。
2.將準備好的麵粉500克倒入一個大盆中，在裡面加入白糖十克，然後在裡面加入豬油一小勺，用筷子先攪拌均勻。然後再多次少量在裡面倒入適量的酵母水，先用筷子攪拌成絮狀。然後再用手揉成光滑的麵團。
大多數的八零後都知道豬油吧，那時候的生活條件不算太高。只要家裡有一份豬油，就能做出包子以及蔥花餅了。所以咱們在這裡的蒸花卷的時候，同樣也要用到豬油，這樣蒸出來的花卷才蓬鬆暄軟。
3.麵團揉好之後，然後蓋上蓋子放在溫暖的地方，醒發至兩倍大。麵團只要放在溫暖地方，那麼就不愁麵團發酵啦。
4.大概一個小時過後，我們就能看到這時候的麵團已經呈蜂窩狀了。這時候我們可以取出發好的麵團，先在在案板上撒上少許的乾麵粉，然後再將麵團揉搓排氣，將其改成一個大圓薄餅狀。在上面刷上一層食用油，撒入少許的蔥花以及13香和精鹽，直接將其從一頭捲起。然後分成大小均勻的劑子。
5.將這些劑子，放在刷好油的蒸蓖中就可以了。然後放在溫暖的地方，再次醒發20分鐘。直接冷水上鍋蒸20分鐘就可以了。
用這個方法做的花卷，這個花卷又白又香，放涼了也不會硬哦。好啦，以上就是關於蒸花卷的正確分享啦。我們在蒸花卷的時候，一定要記得加白糖和豬油哦！
白糖除了能夠提升饅頭的口感之外，還能促進麵團的發酵哦。這樣就能減少麵團的發酵時間了。這樣花卷吃起來又甜又香，特別適合家裡的小朋友吃哦。豬油在這裡的作用主要是增加花卷的光滑度，用這個方法做出來的花卷不發黃而且不開裂。
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