腐竹是廣西人極愛的一道菜
清脆爽口，甘甜入味
螺螄粉、鴨腳煲，少了腐竹怎麼行！
但傳統的手工腐竹由於製作繁瑣
已經越來越少了
一些不法商販
不願意改善工藝
卻又想賺更多的錢
於是就開始動歪腦筋
近日，柳州市柳北區食品藥品監督管理局（下簡稱「柳北食藥監局」）接到市民反映，在柳北區勝利小區附近的私人房裡有一家生產豆腐的黑作坊，散發出刺鼻的異味，影響附近居民的生活。5月5日中午12時許，柳北食藥監局執法人員來到現場進行調查。
該豆腐黑作坊面積有30多平方米。作坊內一口大鍋泡著黃豆，一旁的大桶則裝著豆腐渣，地上滿是汙水，環境髒亂差。
作坊生產經營人員王姓男子說，他在此處租房生產豆腐，每天凌晨兩三點開始生產。問及是否辦了生產許可證，王姓男子表示並未辦證。由於該豆腐作坊不具備生產食品的條件，也未取得食品生產經營許可證，王姓男子也提供不了進貨臺帳、銷售記錄等，柳北食藥監局執法人員當場下達文書，責令王姓男子立即停止生產。王姓男子當場承諾今後不再在此處生產豆腐。
5月6日凌晨5時許，在柳州市柳江區政府統一指揮下，柳江區食品藥品監督管理局（下簡稱「柳江食藥監局」）會同柳江區公安局等部門，針對柳江區基隆村龍團屯數家腐竹加工點採取突擊查處行動，共查處5家非法窩點。現場快檢結果呈吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）陽性，還在其中2家窩點查獲吊白塊。
在執法過程中，柳江食藥監局查獲成品腐竹298公斤，半成品腐竹76公斤，原料（黃豆）225公斤，吊白塊一批，扣押作案工具麵包車3輛，電動三輪車1輛，空壓機、電動機、電子秤一批，還扣押消泡劑、六次甲基四胺等食品添加劑一批。
目前，食藥監部門已將疑似問題腐竹採樣送檢，公安部門現場抓獲的4名（2男2女）非法窩點生產經營人員，作案工具、生產成品已被扣押，案件仍在查處當中。
所以，吊白塊是什麼？「吊白塊」又稱雕白塊、雕白粉，是次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用於工業漂白劑，還原劑等。是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經口攝入純吊白塊10克就會中毒致死，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。
它的作用：漂白、防腐、增強韌性。
它的危害：分解產生的有毒氣體可使人頭痛、乏力、食慾差甚至導致鼻咽癌等疾病。
藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、餈粑等。現在多有不法分子用於食品增白，造成了很大危害。
1、正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而添加了「吊白塊」的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裡嚼有韌勁，有彈性。
2、正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤豔麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。
3、正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。
儘量購買正規廠家生產的腐竹，至於「三無」的散裝腐竹，風險較大，不要買。
|來源：柳州晚報