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'買回家腐竹不會做，教你14道腐竹的做法，百吃不膩，營養又好吃
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青椒腐竹君～
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用料
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青椒；腐竹；木耳；油，醬油，糖，蠔油；雞精
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做法
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泡發的腐竹切小段，木耳撕小片，青椒切條～
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腐竹木耳倒入油鍋翻炒，加醬油（也可以直接用鹽，個人喜歡醬油，因為有鮮味）翻炒，鍋底冒泡加糖翻炒，再加稍許蠔油，佐料都炒開後加水，大致菜的三分之一不到，然後大火燜
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然後會聞到腐竹的香氣～差不多收汁的時候倒入青椒大火爆炒，聞到青椒味時就可以加雞精起鍋了～⚠注意不能炒焦了喲，大火容易粘鍋，這時候加少許水就可以～
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蠔油木耳腐竹
胡嗹頀婹磄羝祪寧売妔間圍倣鷦劔擴鬅愇嚉稠帔遦痺鸂薞齏扂亡儝黨弌饂毭嗣亼偣仉佸逢洛泵胇窵悟甎槤摲洑賟嘣
用料
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食用油適量；腐竹適量；木耳適量；香菇適量；蠔油適量；食鹽少許
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做法
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木耳，腐竹，香菇泡發備用
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鍋內放油，用蔥花出香放入腐竹，稍炒制表皮微黃。
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放入木耳及香菇加鹽及蠔油，出鍋。
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腐竹豬肝
用料豬肝；腐竹；洋蔥；青椒；生薑；生抽；綿白糖；鹽做法腐竹事先用水泡好，豬肝切薄片，下鍋用熱水焯下迅速撈起，泡在冷水裡備用，這樣炒出來的豬肝才會嫩青椒洋蔥切塊，生薑切絲備用鍋內倒油，油熱將切好的洋蔥，青椒，薑絲下鍋爆炒，出香味後盛出來待用。
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豬肝從水裡撈出瀝去水，泡軟的腐竹出水，切段，下鍋爆炒，倒入之前炒好的洋蔥青椒一起炒，加少許水，依個人口味加生抽、鹽，適量糖提鮮，轉小火燉幾分鐘，出鍋裝盤熗鍋腐竹
用料蔥姜蒜少許；腐竹；粉條；生菜；銀耳；郫縣豆瓣醬兩勺；火鍋底料（塊狀）一小塊；鹽少許；生抽少許；醋少許；白芝麻；辣椒麵做法將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和澱粉做成的糊中，放少許鹽裹勻將腐竹，粉條，銀耳提前泡好，菜洗淨，蔥姜蒜剁碎備用鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現在的腐竹就可以食用，因為放了鹽，所以吃起來很香）把鍋中油倒出，剩一點在鍋中，開大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據自己的喜好添加），之後放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進行調味待湯煮開後將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆裡墊底，之後將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘後撈出放在生菜上，最後將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中將辣椒麵，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。
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拿一個鍋，倒入少許油（根據其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之後關火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒麵上腐竹幹豆角燉五花肉
用料幹豆角200克；五花肉500克；冰糖1大顆；香葉1片；腐竹200克；川味滷肉粉1小匙；黑胡椒粉2湯匙；生抽2大勺；老抽適量；鹽4湯匙；耗油適量；五香料酒2大勺；蔥、姜、蒜適量；啤酒1聽做法浸泡幹豆角與腐竹在鍋內燒開水（一定要沒過肉塊），放入切成塊的五花肉，和一大勺料酒，不要蓋蓋子焯水10分鐘，取出洗去浮沫，瀝乾水分備用鍋燒熱，把肉塊煉出油來（小火），盛出肉塊，油留鍋中（免得浪費）熱好鍋中油，倒入蔥姜蒜，爆香，倒入肉塊，煸炒至溢出香味，加入切好段的幹豆角，加入生抽，老抽，冰糖，鹽，川味滷肉粉，耗油，翻勻後倒入1聽啤酒和少量水，啤酒沸騰後加入香葉，翻炒，蓋上鍋蓋，改調小火——燉！大概1個小時後，加入浸泡好的腐竹，蓋上鍋蓋，燉10分鐘打開鍋蓋，大火收汁，大功告成！上鍋！豆腐絲炒腐竹絲
用料豆腐絲隨意；腐竹絲隨意；幹辣椒少許；香油幾滴做法腐竹切絲豆腐切絲熱鍋涼油，油熱將幹辣椒放進去爆香腐竹豆腐絲一起放進去翻炒（這裡的腐竹豆腐絲都是熟的所以快炒就行了）加鹽調味滴入香油，出鍋腐竹燴香菇
用料腐竹；香菇；火腿腸；蔥花；鹽；蠔油做法腐竹和香菇溫水泡發，切片待用蔥花準備好少許油燒熱爆香蔥花，下香菇煸炒出香味兒了下入瀝乾水分的腐竹，快速翻炒以防粘鍋將泡香菇的水倒入，加鹽，翻炒均勻稍微燉一會兒，然後放入火腿，加點蠔油繼續翻炒幾分鐘就可以出鍋啦腐竹上海青
用料蒜蓉；上海親；腐竹做法蒜成蓉，菜洗乾淨，腐竹泡好冷鍋熱油，爆香蒜蓉，下腐竹繼續翻炒，在這裡加一次雞精，因為這道菜比蒜蓉青菜稍微鹹一點，繼續翻炒下上海青繼續翻炒等到菜葉有點變軟的趨勢，加入鹽，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘（看個人喜好，喜歡爛還是喜歡翠）收功，出鍋！！！！！！像小當家一樣準備好樂隊家常菜之辣椒炒腐竹雞蛋
用料郫縣紅油豆瓣醬；腐竹；雞蛋；老抽；辣椒做法腐竹一定要泡開，否則炒出來也是硬的。
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首先就是炒雞蛋啦，這個你們肯定都會。
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然後就是放入泡好的腐竹一起炒，加入1、2勺紅油豆瓣醬，翻炒。
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放入切好的辣椒，加1、2滴老抽上色。
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翻炒。
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出鍋前加一點糖。
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（個人習慣問題，加不加隨意）臘腸青椒腐竹
用料臘腸；青椒；腐竹；醬油；糖做法臘腸切片，下鍋炒熟加入切片的青椒加入泡好的腐竹下醬油下糖灑芝麻、擺盤、開吃涼拌雜菜
用料黃花菜；海帶；腐竹；香菜；香油；醋；生抽；鹽；糖做法腐竹用開水泡開，其它的各自清水泡泡就好洗乾淨後用開水煮一下，差不多可以同時一起放撈起來晾涼後，用另一碗拌調料調料汁和原料拌一下，擺盤，最後來個辣的腐乳配著吃~腐竹海米芥藍
用料蝦米；腐竹；芥藍；鹽；胡椒粉；雞精；蔥；姜；小紅辣椒做法將蝦米用溫水洗淨，泡軟腐竹洗淨切段；芥藍切段、紅椒切絲將蔥洗淨切末，姜去皮洗淨切絲在炒鍋內放油燒熱，將蔥姜下鍋炒出香味放入泡好的蝦米，加水燒開鍋後放腐竹、鹽、雞精、胡椒粉，燒開後用小火，使腐竹入味，最後放入芥藍段略炒，將汁收稠上碟撒紅椒絲即可牛筋腐竹煲
用料幹腐竹；牛筋；香菇；八角；桂皮；蔥段；姜塊；醬油；料酒；香油；蔥花做法幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用．牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水衝洗血沫），瀝乾．另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．木耳腐竹炒白果
用料蔬之鮮；木耳；腐竹；白果；鹽做法黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒鍋裡放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋放入白果，大火炒到白果變色放入腐竹、鹽、蔬之鮮，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。
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