一直都很喜歡看起來比較清爽的菜，看起來清爽，吃起來也覺得清新，這種菜很適合炎炎夏日。清新的味道能喚醒被熱浪襲得沉沉欲睡的食慾，讓我那不想減肥的胃口重新打開。
青綠的絲瓜能給這38度的高溫下調2度，能感受到一絲絲涼意，腐竹特有的豆香能牽引你到陰涼的大樹下乘涼，鮮嫩的肉香味徐徐飄過，這感覺仿佛和熱量魔鬼說再見。
絲瓜腐竹炒肉的烹飪方法：
第一步：
絲瓜去皮後，清洗一下，先切段再切小塊備用。絲瓜含水量很高，切得越小越薄，出水量就越大。這道菜不是以湯為主，所以不能切太小。
腐竹用剪刀剪成小段後，用溫水泡20分鐘後瀝乾水備用。如果不先泡水，把腐竹泡軟，那吃起來的口感就會很差，溫開水泡15分鐘，冷水就要泡30分鐘左右，但要注意的是不能泡太久了，時間久了就會泡爛。
肉改刀切片，然後加少量的鹽，少量的雞精，1勺生抽，1勺花生油攪拌均勻，然後加1勺澱粉攪拌均勻，攪拌好後用保鮮膜蓋好，放冰箱，現在天氣熱，容易變質，要用的時候再取出來，醃製過的肉才更入味，也更滑嫩，更好吃。
第二步：
起鍋熱油。油溫6成熱下腐竹。把腐竹炒幹些，炒出豆香味以後先起鍋備用。因為腐竹泡水的原因，導致腐竹吸足了水分，我們很難用手把腐竹裡的水分榨出來，腐竹含水量太高，吃起來不香，也不會有嚼勁，所以必須先把腐竹的水分炒幹。炒腐竹的時候，腐竹比較容易粘鍋，所以炒的時候多加點油，粘鍋的現象就可以減輕。
第三步：
熱鍋下油，油溫6成熱下醃製好的肉，把肉炒到沒有血色，大概八成熟左右就可以先起鍋。現在是八成熟，等下和絲瓜腐竹一起炒，起鍋的時候就剛好十成熟，這樣的肉吃起來又香又嫩給，小朋友也最喜歡吃這樣的肉。
第四步：
鍋內餘油留用，下絲瓜，把絲瓜炒到稍微有點變軟，下辣椒，下腐竹，下肉，加鹽一起翻炒。
加生抽，著色增味，因為絲瓜、腐竹和肉前面都基本炒好了，所以不用炒太久，只要辣椒一斷生就可以著手準備起鍋，第四步主要是大集合和調味。
起鍋前加點雞精翻炒均勻就可以裝滿了。
看起來比較清淡，NO， NO， NO，有的時候眼睛會欺騙你，看見的不見的就是真實的。留個懸念，自己體驗去吧！