讓人又愛又恨的食物裡，沒有什麼比柳州螺螄粉更具有代表性的了，它帶來了年100億的產業鏈，是當之無愧的網紅新貴的代表！作為廣西馳名美食，螺螄粉的口碑一直是兩個極端：喜歡的恨不得天天吃，不喜歡的恨之入骨。
01讓人又愛又「恨」的螺螄粉
柳州螺螄粉具有「酸、辣、鮮、爽、燙」的獨特風味，由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生米、油炸腐竹、蘿蔔乾、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃鬱適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。
對於柳州人來說，不管是遠離他鄉，還是學習出差在外，每當想起街邊弄堂裡飄來的鮮、辣、香的那股「臭腥酸」香味，總會忍俊不禁、垂涎欲滴，螺螄粉自然成為柳州人最美的記憶。
然而螺獅粉走出柳州，成為「超級網紅小吃」，是經歷了一番波折的，因為它氣味腥臭，很多人第一次接受不了，所以在網絡上被戲稱為「生化武器」。
有人這樣形容螺螄粉的臭味：自己在家煮粉吃，吃完鍋、碗、筷子是臭的，連衣服和頭髮都是臭的，仿佛進入了停水一個月的廁所。
聽起來有點誇張，作為流量之王它也的確充滿爭議：
「螺螄粉到底有多臭？」「螺螄粉的臭味從何而來？」「螺螄粉的螄到底念si 還是shi？」
所有這些關於螺獅粉的爭議，都可以在社交媒體上掀起一場腥風血雨，場面不亞於幾家明星的粉絲撕架。
02螺螄粉的成功之路能否複製
誰都沒想到，螺螄粉可以火成這樣——
自從春節賣斷貨後，螺螄粉至今「一粉難求」。打開淘寶好幾家的螺螄粉店鋪，會發現螺螄粉至今仍是「預售」模式，李子柒最晚發貨時間是5月25日，螺霸王最晚發貨時間為5月28日，好歡螺的最晚發貨時間為6月19日。
伴隨著這種現象而來的，是螺螄粉價格又漲了，而且是集體漲價！即便螺螄粉價格比以前貴了一半，也依然擋不住大家購買的熱情，總之就是沒貨，要很久才能拿到！
成為如此現象級小吃的，螺螄粉應該是頭一個了。
不過隨著湖北解封，全國開始為湖北帶貨，熱乾麵也爆單了。一時間，螺螄粉和熱乾麵搶盡風頭，挑逗著消費者的食慾和耐心。
一碗麵，不過十來秒的時間，卻讓千萬人慾罷不能，撒貝寧、華晨宇、劉亦菲、朱一龍、袁弘、賈乃亮……各路明星瘋狂安利熱乾麵，王力宏來武漢宣傳，吃完一碗還要打包一碗。
熱乾麵之於武漢人，其實就像螺螄粉之於柳州人，兩天不吃就甚為想念。足以見大家對熱乾麵的喜愛，在武漢，酣暢淋漓的吃過一碗熱乾麵，忙碌的一天才算開始。
無論是柳州的街頭攤主，還是熱乾麵的飯館老闆，都想不到，螺螄粉和熱乾麵後來會風靡全網。但是，武漢熱乾麵能否成為繼螺螄粉之後的又一「超級網紅小吃」，這是大家值得思考的問題。
03螺螄粉vs熱乾麵，你的選擇
對柳州人來說，螺螄粉這麼多年來是米飯一樣的存在。螺螄湯的「鮮」配上酸筍的「臭」，令人上頭的味道，在俘虜胃的同時也能俘虜靈魂。
螺螄粉起源於上世紀七八十年代的柳州夜市。當第一碗螺螄粉面世的時候，沒人會想到，日後它會像五菱汽車一樣成為柳州的城市標籤。
和其他地方特色小吃一樣，螺螄粉最初也只是街頭小吃。直到2012年，螺螄粉作為柳州特色小吃登上紀錄片《舌尖上的中國》，螺螄粉開始被大眾熟知，並出現了短暫的火爆。螺螄粉店面也開始走出柳州、走出廣西，開到全國多個城市。
若要追溯歷史，熱乾麵比螺螄粉要厚重多了。上世紀30年代初期，漢口一個賣湯麵的攤販，把剩餘的生面煮熟晾乾，卻不小心將油壺打翻，油都撒在了麵條上。攤販只能將面拌勻，繼續晾乾。第二天一早，這些拌過油的麵條煮熟後加些調料，竟然香氣四溢。
後來，一個叫蔡明偉的生意人將工藝進行改良，並在產品中加入了芝麻醬。由此，武漢最有特色的小吃誕生了。而蔡明偉就是後來蔡林記的創始人。
04一碗熟悉的熱乾麵
甚是懷念武漢那碗熱騰騰的熱乾麵。而饞它的人，現在在家10分鐘就能吃到了。
鹼水面，芝麻醬，拌麵醬汁，辣椒油，酸豆角都給大家現成準備好了。（不能吃辣的話，辣椒油少放哦）
沸水下鍋，充分攪拌，把麵條煮個4-6分鐘左右，直至麵條變軟沒有白芯即可撈出。
撈出後，再倒入芝麻醬，拌麵醬汁，辣椒油，酸豆角，三轉九拌，讓配料充分和熱乾麵混合在一起。
拌好後，再撒上點蔥花，整碗熱乾麵的味道又提升了一個層次。那個香！爽！滑！真的十分地道！十足十的武漢風味！
想念那種味道的時候，就來個快手美食解解饞，這樣香噴噴的一碗熱乾麵，一分鐘就能把它幹掉！
在家能做出這種水平的熱乾麵，真的是十分難得了，沒有吃過熱乾麵的小夥伴們，或者想念熱乾麵味道的小夥伴，買它。
足不出戶，那個熟悉的煙火味又能吃到了。你，還在等什麼？