四川精釀啤酒手工方法-張飛啤酒
精釀啤酒麥汁製備—粉碎。粉碎質量對精釀啤酒質量的影響（1）糖化工藝；（2）碘檢時間；（3）麥汁過濾；（4）糖化收得率；（5）發酵；（6）精釀啤酒的色澤、口味及風味穩定性。
精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數量和頻次都會直接影響啤酒的味道。精釀啤酒在釀造的過程中釀造者根據自己的喜好會加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，香氣非常有辨識度。如果用一句話來總結精釀啤酒和工業啤酒的區別：那就是精釀啤酒追求獨特、口味；工業啤酒追求工業標準化。
自己親手釀造，有更多創造和自我滿足的空間，很多手釀啤酒者喜歡在傳統的配方中添加當地或時令原料，從新鮮水果到可可豆香料等等，你所能想到的好味道都可以加入其中。
什麼是精釀啤酒。啤酒是以穀物、水、啤酒花為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。穀物經加熱浸泡在水中，使穀物中的澱粉轉化成糖；完成上一道工序後，再加熱至沸騰以達到殺菌的目的，在這個過程中會添加啤酒花，啤酒花的苦能平衡穀物中甜；待冷卻後加入酵母發酵，糖份轉化成酒精。每一道工序都能賦予啤酒不同的風味：穀物有甜味、青草的香氣及烘烤過後的焦香；啤酒花不僅有苦味，還有花香和柑橘香；有些啤酒中的酵母能夠提供泥土氣息和烤麵包的味道；而酒精則能給口腔帶來刺激感。 近，同事小王升職的事歷經三年波折終於塵埃落定了。激動之餘，小王請同事們吃飯喝酒，和大家分享喜悅。小王深知這些同事都是愛喝啤酒的，便讓老闆上店裡的啤酒。
不管你是東北大漢，還是川妹子，張飛啤酒一入口，就會感受到喚醒了內心的真品性，喝一口張飛啤酒，暖得不僅僅是胃，更是心；喝得不僅僅是酒，更是我們的真性情，真品質。 人們對精釀啤酒有各種描述，如10分鐘愉悅、杯中極樂、正宗、原型、只可品嘗不可牛飲的智者飲料等等，不可盡述。喝精釀啤酒也可以像品葡萄酒一樣，慢慢嘬飲，仔細品味其中的風味和香氣。
精釀啤酒中的這兩款：小麥啤和白啤之間是有區別的，即使接觸過精釀啤酒的人都不一定知道。精釀啤酒中的小麥啤，每個***的定義並不是一致的。不過我們可以籠統的認為：以小麥芽作為一部分原料或者全部原料的一類精釀啤酒，有時也會用未發芽的小麥作為部分原料。釀酒師很少將小麥作為全部原料來釀造精釀啤酒，因為小麥無麥殼，糖化時容易結塊，難以過濾，所以大多是配合大麥芽搭配使用。如果只是將小麥芽作為輔料，只摻5%—20%的話，嚴格意義上來說，這種精釀啤酒並不能稱為小麥啤酒。德國的資料上顯示：小麥啤酒應是用50%以上的小麥芽作為原料的精釀啤酒，包括一般小麥啤酒、白啤酒、全麥芽啤酒。我們國內的要求則是用40%以上的小麥作為原料，採用上面發酵或者下面發酵釀造而成的精釀啤酒。
精釀啤酒不僅種類數不勝數，而且，採用傳統釀造技術，追求啤酒本來的原始的味道，僅從這一點，就使得精釀啤酒長久以來受到愛酒人士們的青睞。為了釀製精釀啤酒，需要具備以下3個必需條件。 喝酒絕不僅僅只是為了買醉，也不是多年積累的習慣，而是因為好喝。夏天，端著一杯冒冷氣的冰啤酒，吃肉喝酒聊天敘舊才是正經事。這裡說的啤酒不是百威、雪花、青島…，而是精釀啤酒（Craft Beer），這種在酒精度和口感上都滿足要求的好啤酒。
精釀啤酒都有哪些口味。我們平時在飯店、酒吧、大排檔上經常喝的「工業啤酒」，幾乎涉及你所知道的所有品牌，如百威、青島、哈爾濱等，其實在口感上都是大差不差的，和精釀啤酒對比來說，口感寡淡、顏色清澈。而精釀啤酒打出來的口號就是，「啤酒不是工業化的產品！」精釀啤酒的樂趣之一就是你永遠不知道你喝到的下一瓶啤酒是什麼味道的。目前全世界大約有2萬多種各式各樣種類、口味、特色的精釀啤酒。