中午一人在家，就來個簡單一人食：蛋包飯，冰箱裡有啥就用啥，方便省時又省事。順便告訴你一個小技巧，只需多一步，就能做出光滑柔嫩還不會破的蛋皮，助你輕鬆搞定蛋包飯！
先來看看所需食材：隔夜飯，雞蛋，胡蘿蔔，火腿腸，小蔥；調味需要適量生抽，一點鹽。
①：小飯碗裡裝的，是水澱粉，這就是蛋皮不破的秘密所在了~用吃飯的勺量一勺澱粉+剛好能化開澱粉的一丟丟清水，攪勻後靜置，待澱粉下沉，表面多餘的水儘量倒掉。
②：配菜想加什麼就加什麼，冰箱裡有啥就用啥：玉米粒，甜豌豆，洋蔥，蝦仁，西藍花，青椒，甜椒等等，都可以。
③：調味按個人口味來，可以放番茄醬，蠔油，或只放鹽，都行。
把胡蘿蔔，火腿腸都切小粒；小蔥切蔥花；雞蛋敲入碗中，劃散後，倒入水澱粉，攪勻。
註：水澱粉倒入蛋液之前，把表面澄清的清水倒出不要，如果不多，也可以不倒。
先炒炒飯：熱油，倒入胡蘿蔔和火腿腸，翻炒片刻。
倒入隔夜飯，炒散，炒熱，稍微炒幹一些。
然後倒入適量生抽，加一點點鹽，炒香後關火，倒入蔥花，鏟勻後備用。
現在來攤蛋皮：平底鍋抹少許食用油，有點熱度後倒入適量雞蛋液，開最小火，一邊加熱一邊拿起鍋子把蛋液轉勻。
註：雞蛋液下鍋前，先要貼著碗底攪動，因為澱粉會下沉，需要攪勻後再下鍋。
待蛋皮半凝固，往其中一半的蛋皮上舀入適量炒好的飯。
把另一半蛋皮折起，蓋上去，趁著蛋皮還未完全凝固，把邊緣稍稍微按一按，這樣加熱後它就合攏封口了。
隨後稍微再加一加熱，蛋皮略帶虎皮就可以關火了。
盛入盤中，擠點兒番茄醬，蛋包飯就做好啦，真的是超簡單噠~
趁熱吃吧~就是這麼簡單的一招，教你做出香嫩不破的蛋皮，做蛋包飯就輕鬆多了。喜歡嗎喜歡的話，就試試吧！