有人說記憶城市始於味覺。廣州是一個具有深厚飲食文化的城市，要想記住正宗的「廣州味」，你可能必須記住這裡眾多的老字號美味佳餚。
德信餐廳
德信葡萄酒創建於這真是一家太公級餐廳。然而100多年的歷史時光似乎對這裡的人和氣氛沒有任何影響，他沒有任何自豪感，他仍然低調而保守，他仍然在附近，平凡很簡單。因為他們知道在這樣一個發展大潮的時代，傳統的東西越來越珍貴，但要堅持下去太難了。幸運的是，在每一個時代，都有人堅持這一原則，他們不聽世界的話，不專注於自己，這實際上是一種「美德」，「得心」，還有「得心應手」之意。
這是一座有兩層樓的小樓，他在前面的一側有一個攤位，賣雞肉片、烤肉和快餐盒飯，如果你想點菜請進來。當然，有必要訂購「德信雞」的牌子，他分為兩大類王牌醬雞和雞片，在店裡，還貼心地介紹了廣州兩種口味的傳統雞肉菜餚。還有三種口味：傳統的姜蔥蓉，熱油浸蔥和略帶酸味的綠色芥辣，這三種口味各有優點，不過，用白切雞，我覺得還是傳統的姜蔥蓉靠譜，這不僅改善了雞肉的味道，而且也不會搶走雞肉本身的味道。
建築榮華
「榮譽麻香頤陸羽，華筵珍品醉劉伶」-位於龍津東路的榮華大樓是該省最古老的餐廳。他於開放，比陶陶大四歲，比老字號年長。榮華建築不僅是一個尋找粵菜美食的地方，也是粵劇粵曲的遺產，商店三樓有一個舞臺，定期舉行粵曲演出，鄰居們喜歡去榮華大廈享受「一盅兩件、唱曲看戲」的舒適生活。
的榮華大樓在三個茶葉市場開放。名菜如「好姐魚頭煲」、「榮華金牌叉燒酥」、「榮華麻香酥」、「榮華富貴雞」、「榮華富貴月」、「八寶豬手煲」、「八寶冬瓜盅」、「至尊陳皮骨」等，仍然在街坊津津樂道中流行。
陶陶
這座有歷史的陶陶住所是當時康有為題詞的，寓意他要來這裡喝茶，享受陶陶。也是近代最早的廣州豪華餐廳。
無論是廣州人還是遊客心目中，「必吃早茶排行榜」都是榜首，而陶陶都會佔據。雖然人來人往每天都有點嘈雜，但感受廣州普通家庭三代同堂其樂融融的生活氛圍不是一件愉快的事嗎？更有甚者，還有熱榴槤酥，又大又飽的蝦餃、鮮蝦韭菜蛋香腸、流沙奶黃豬和豬包子、山竹橘皮牛肉丸、粥……足以讓你忽略身邊的一切。
餐廳的廚師已經在廚房行業幹了三四十年，對粵菜很熟悉。記者發現，他寫的每一篇一道菜都有經典故事。金錢鮑魚可能是西關家族方知曉中唯一的一個，他是從傳統的基礎上演變而來的，是古老的西關貴族家庭手工製作的菜餚。上面放上傳統的肉餡、魷魚、蝦、蟲草花，上面撒上老雞湯和鮑汁、鹹香。廚師在傳統的基礎上和新鮮大連鮑添加了基礎上和新鮮大連鮑是最受歡迎和經典的組合，廚師借鑑了廣東傳統的麒麟菜法，一片臘肉、一片雞腿、一片蘑菇、一片蔥錯開擺放，容器由荷葉製成，食材中充滿了荷葉的香味。
太平展館
在之都的廣州中可以找到西餐廳，但是說到最具歷史意義的太平西餐廳，他被稱為「廣州西餐第一家」。他於在北京南路太平沙開業，這是中國人的第一家西餐廳。過去，太平大廳中的顧客主要由軍政要員組成，其次是銀行、醫療、知識分子和富家子弟，一些外國人也參觀了。當時，李宗仁，宋子文，張發奎，李繼慎，李漢魂，林森是客人。文學大師魯迅、郭沫若、鬱達夫等也曾到訪。
在太平博物館的歷史中，值得一讀的是總理夫婦三次光顧這家商店，還在這裡舉行了一次婚禮！太平博物館充分利用「名人效應」，引入「總理套餐」和「總理夫人套餐」吸引顧客，這套套餐確實吸引了不少顧客的注意。首相當時在宴會上吃了什麼還沒有得到證實，其中「總理套餐」的內容是：時令蔬菜烤鴿，粟米奶油湯，黃油飯袋，雞絲炒飯，茶或咖啡冰淇淋。「總理夫人套餐」是：烤架佛羅倫斯牛柳，番茄奶油湯和飯袋，冰淇淋飲料。
自100多年前開業以來，燉鴿一直是他的明星菜。由太平博物館挑選的肥鴿是專門用綠豆餵養的，張炎和王澄的烹調技術最好。到之前為止，太平最受歡迎的菜是燉乳鴿。此外，用餐者還可以品嘗「焗蟹蓋」，「德國鹹豬手」，「焗葡國雞」，「煙（鮑）魚」，「燴鹹牛脷（舌）」。
蓮香樓
在古老的廣州城市城西的拐角處，開設了一家專門從事糕點和食品的糕點店，這是蓮香樓的前身。蓮香樓被國內貿易部授予中華老字號稱號，被內貿局批准為「國家級高級餐廳」。到之前為止，西關的老人結婚後會在蓮香樓點「嫁女餅」（四色糕點），只有這樣他們才能足夠體面。
蓮香樓雞肉蛋糕是榮獲中國烘焙食品金獎，無論是作為寫給親友的手寫信購買，還是作為休閒小吃留給自己品嘗，這個「金牌」標題「餅中尤物」絕對是個不錯的選擇。有人說雞餅最大的特點是發人深省。第一口咬一口，濃香如無堤湧出洪水。再咬幾口，餡料裡有肉香、芝麻香、瓜子仁香、橄欖仁香…在一起），香味無法溶解。慢慢咀嚼後，我們可以逐漸分辨出鹹香的南乳，辛香大蒜，……芝麻。這就是他的深度，這樣你嚼得越多，你就會覺得越美味。吃過蛋糕後，牙齒之間、舌下和嘴角處仍有美味餘香。真是「餘香繞舌，三日不絕」！
蓮香樓的蓮花月餅也是粵式月餅中的佼佼者。蓮香樓一直堅持做純蓮花產品，堪稱行業首創。據了解，湘蓮是月餅餡料中使用100多年的配方中最好的蓮子。湘蓮荷花風味濃鬱，顆粒飽滿，澱粉豐富，以蓮子為原料製成的蓮藕糊具有較強的糊化性、粘性和透明度，蓮子的手感和口感都比其他蓮子好。正是因為傳統的不離不棄，蓮香樓多次獲獎，成為廣東荷花月餅的領頭羊。蓮香樓的「雙黃白蓮蓉「獲得金牌月餅的稱號，「白蓮蓉」填充物也贏得了金牌填充物的聲譽。
北園餐廳
北園餐廳於開業，至今已有的歷史。北園餐廳位於羊城北郊，毗鄰白雲山麓，樹木茂盛，環境幽靜，小河從前面流過，被稱為「水尾茶寮山餐廳」。這家餐廳以其高超的烹調技術，嶺南風味菜餚和良好的服務而受到高度讚揚。
很多老的廣州會這樣說，這表明了北園餐廳的狀態。紅米腸是北園餐廳的特色，用紅色的米漿做成的香腸粉顏色很吸引人。外層是紅色糯米包裝，第二層是炸得脆皮粉絲，第三層是超級新鮮蝦，味道真的很豐富到極致。古代糕點的顏色是金黃，皮非常柔軟。在蓮子中加入姜，餡料混合在一起，產生一種美妙的味道。在微熱的溫度下，你一定吃了最多的軟滑。芥末三文魚餡餅也是北園的特點，三文魚沙拉上覆蓋著一層黃芥末，他光滑、嫩滑、刺激。
說到北園餐廳，以前有「十大名菜」作為代表。其中，油泡蝦、近郊魚頭、蠔油鴨掌、炸雞胸脯是傳統菜餚，清淡；而桂花香扎片掛皮鵝、花雕雞、松仁魚、滿壇香是新的名菜，更加豐富。桂花香調料是將鹹蛋黃色、爛皮、瘦肉片、香菜等捲成圓筒狀，用鴨腸子包好，用烤箱烘烤，吃的時候，經常把他切成薄片，放進有圖案的盤子裡。松子魚長得像松鼠，長得像松子，所以得名。花雕雞是一種用蜂蜜包著，微煎後呈金黃色，然後用瓦片運送的雞肉，花雕酒倒入瓦盆中烘烤，掀開蓋子放在桌上，香氣四溢，肉質細嫩滑滑滑，鮮美可口，使顧客轟動一番。
妙棧烤肉
老字號烤肉有很多品牌，但只有一個妙棧經廣州市老字號協會認證。妙棧烤肉創建於（民國），老字號通過老街坊的口碑而廣為人知，獨特的粵菜風味「妙棧燒臘」也贏得了老東山社區的一致好評。
妙棧烤肉以其優良的原料和味道而聞名，現在他已經賣給了第三代，是廣州人的首選，尤其是東山老社區。選擇清遠黑鬃鵝、養70天左右，肉質達到剛剛好；烤金烤鵝金黃皮酥脆，無鵝腥味，相反，他會在烘烤後散發出鹽分和油性氣味，鵝肉部分不會有油膩感，醬汁完全浸在鵝身上，多汁可口，最好是皮稍酥的食用。用「皮香肉嫩」來形容妙棧金烤鵝再合適不過了。
順吉冰室
順吉冰室是上世紀四個冰室之一，由呂順於20世紀代首創。和他的鄰居香港一樣，這個冰室是20世紀代和代的產物，非常接近這一趨勢。「十八歲卜卜脆」的年輕男女騎自行車去香港看電影，然後去冰激凌屋談心。。曾經最著名的廣州-「陽光」、「皇上皇」、「美利權」、「順記」四個冰室都是被蜂蜜運送的人，他們相互擁擠。然而隨著時間的推移，每家每戶外出時都有空調和冰淇淋士多，人們不再需要去冰房降溫避暑，於是大部分的冰房都選擇了轉行或者完成了自己的事業。四個冰室裡只有餘順，還有無數擁躉。
冰室不僅僅是吃「冰」，從甜點到主食，從零食到飲料，冰室是一個什麼都吃的地方。順吉冰室有三大珍品：芒果冰淇淋、椰子冰淇淋和榴槤冰淇淋。冰淇淋入口光滑、柔軟、甜。雖然重量不大，但最重要的是實物，冰淇淋裡充滿了牛奶和水果味。
點都德
你可能沒有想到第一代dot都德實際上是在開放的，但他斷斷續續地已經了，直到2013，都德的都德和都德的第三代又開了一家茶館，所以很多人都有都德和「年輕」相比的印象。來源於粵語「點都得」，意為「怎樣都沒有問題」，反映了廣佛人隨和務實的性格。7點到晚上11點，有早茶、茶、茶和晚茶。
點都德點心很有名，據說師傅一直在店裡手工製作，半成品不使用，其生產工藝於流傳至今。「蜂蜜烤肉包」和「金蝦餃王」尤為突出，分別獲得廣州越秀區和海珠區區級非物質文化遺產獎。都德蜂蜜燒烤饅頭的生產工藝比較複雜和嚴格，他的種子基是從十多年前遺傳下來的，被稱為「老面種」。每天做麵團時，先把新麵粉揉成「老面種」，再將其中一半用作種子基，以保證「老面種」的延續，麵團的質地應柔軟、糯、熟，太舊的和太嫩都不能用來做麵團。採用特殊的揉捏方法，包子軟而微甜，餡料為中脂烤肉，香而不膩。
除了獲好評的蒸餃獲好評，他也很受歡迎。外觀透明，半月形的蝦餃皇帝，製作方法非常精緻，不僅蜘蛛肚皮（皮）要求12折以上，餡以1~2隻以上的蝦仁為主要餡料，口感皮薄又軟，蝦仁餡鮮牙，從餡料湯汁，多鮮蝦、竹筍清香。
廣州酒家
成立於被稱為廣州酒家，中華老字號，稱為「食在廣州第一家」。已有80多年歷史的老字號在廣州食物林中屹立不倒，有著自己獨特的特色。
多年來，廣州酒家一直致力於烹飪技術和新產品的研究，創造生產了許多名菜，如「一品天香」、「麻皮乳豬」、「三色龍蝦」、「白玉羅漢」、「廣州文昌雞」、「百花釀鴨掌」、「娥姐粉果」、「蟹肉灌湯餃」、「沙灣原奶撻」等，在色、香、味、形、菜等方面都很有名，深受顧客的喜愛。
廣州酒家不僅代表了粵菜的頂級水平，而且繼承了傳統的廣東茶館文化，早茶的水平也是一流的。知識淵博的食客徑直走到三樓，坐下來開始點菜。竹筍水晶鮮蝦餃是必須的，鮮蝦和竹筍的搭配很好，餡料裡有很多竹筍，味道特別清鮮；至尊鮑汁烤肉包表面光滑細膩，皮很軟，肉和醬合為一體，厚實不失質感；另外，如瑤柱魚子幹蒸和八達醬油蒸排骨、XO醬炒蘿蔔糕、經典蟹肉湯包等。
大同飯店
大同飯店始建於原址是廣州長堤沿江路，他曾在粵菜界享有盛名，因管理不善而關閉。人們驚訝地得知廣場天河中信重新開放，許多心胸開闊的老人前去參加。
新開的大同餐廳裝修更現代、更時尚，同時，著名的脆皮雞和蛋撻也保存了下來。脆皮雞還是金黃色的，肉質嫩滑。大同飯店選用2.5公斤的輕雞，雞品種為海南文昌雞，日數約為150天。滷水煮熟後，洗淨，澆水，風乾，煎至金黃色，最後，把油倒在上面。脆皮雞的生產有兩個關鍵點，一是選擇新鮮配料，不能有太多的雞油，也不能損壞；二是浸泡雞肉的時間和溫度需要嚴格控制，只能用蝦眼水浸泡雞肉，不能滾動。到之前為止，蛋撻仍然是店裡最受歡迎的點心。一天售出一千多冊。酥脆的蛋撻，香噴噴的蛋水很嫩滑，好像你不注意就會流出來。
南新牛奶甜點專家
南新成立於其中創始人是順德大良和黃荊雲，20世紀初，他首先在大良建立了「民信」甜點店，後來開業
牛三星湯也是南信的標誌之一。牛三星，即牛心，牛肝，和牛腰，可以揭示「做人腰（要）有心肝，即飲水思源」的傳統真理。秘方牛腩果汁入口濃而不膩，新鮮的三星在沸水中迅速燙傷，加入韭菜，最後，放入牛腩香湯汁中，使肉美味可口。
泮溪餐廳
餐廳泮溪於在西郊泮塘開業。因為過去有好幾個小溪，其中一個叫做「泮溪」，所以他被命名為泮溪餐廳。泮溪餐廳由中國著名景觀設計師莫伯治設計。他集嶺南園林特色和精華的裝飾藝術於一身：外牆和黑色瓷磚，綠榕封面；內部曲折，層次豐富。餐廳由假山魚塘、蜿蜒長廊、湖心半島餐廳和海鮮船組成，他的布局很好，而且荔灣湖的景色使餐廳更加如畫。來泮溪餐廳，甚至把他當作旅遊景點一天。
沙姜鳳爪也是泮溪的標誌牌，由於廣州地處亞熱帶，人們經常感到疲倦和食欲不振，這一點的核心沙姜起了很大的作用，其味辛性溫，具有祛寒除溼、開胃、消化食物、理氣止痛的功效。與常食的桶汁鳳爪相比，沙姜鳳爪具有更強的藥味，以沙姜作為開胃菜，即使是鳳爪也不覺得油膩。
泮塘馬蹄糕也是餐廳推薦的。特別是「泮塘五秀」蛋糕之一的馬蹄糕，在炒糖、開粉、攪拌等方面非常適合師傅工藝，溫度應保持在90度左右，使馬蹄餅成熟剛剛好，口感好清香，不粘牙。
吳蔡記麵館
在廣州現存的歷史悠久的傳統麵館中，吳菜記一定是享譽海內外的。這是一家成立於的老店，名叫「廣州雲吞第一店」，幾乎沒有人知道廣州，收銀臺周圍有各種媒體的報導。可以說，吳財務記錄的味道伴隨著許多廣州的記憶。
關於伍湛的說明
在老字號林立的西關龍津路徑中，有一個大佬:伍湛。他最早於20世紀代初作為父子店開業，於文昌橫街開業，在順德創辦伍湛。由於「文園酒家」，四大著名的廣州餐廳在文昌橫街，他去「文園酒家」喝早茶，路過伍湛季的門，看到他熱氣騰騰的粥，就動了食粥之興，所以很出名，賣了很長時間。
最有名的是他的頭號書生和粥，他一邊做飯一邊賣肉，很好吃。他是用江瑤柱（扇貝）和豬骨在明火中做成的。新鮮的豬肉是用來做肉丸的，肉丸有三份肥肉，七份薄肉。首先，將肥肉切成塊，用汾酒醃製，然後將瘦肉分開切碎，再與蔥、菜、魚混合。用這種方法做的肉丸特別新鮮。豬肝、豬裡脊、豬肚都是從新鮮中挑選出來的，準備好的粥底煮熟後裝碗出售，口感滑爽、脆嫩。由於粥底和肉的大小非常特殊，伍湛製備的粥具有粥水勾兌的特點，稀稠適中、光滑、美味。
巴珍煎餃
「八珍」餐廳在解放前中有這個名字，但不清楚是誰創建的。當時，位於高第街旁邊的「八珍」成立於原名「八珍菜館」，這是當年公私合作的產物，主業是廣東傳統小吃。在「八珍」中的廣州中，他幾乎代表了金黃皮膚酥脆可口煎餃。沒有廣告，沒有特別的營銷，這個傳統的美味「始終如一」，這個「始終如一」指喜歡他的人。
在相對於普通餃子店，有十幾種甚至幾十種餡料口味，尤其是巴珍餐廳的「任性」。這家店只賣韭菜和玉米肉粽，食客只能選擇其中之一。當煎餃在桌子上時，每個金黃都很吸引人。與其他餃子店不同的是，當八珍煎餃來到桌邊時，他們一個個「趴著」，就像一個淘氣的孩子。為什麼是奇特服務方式？店員說：「八珍煎餃只煎底面，正麵餃皮煙韌，底面煎得金黃香脆。如果正面上桌，香脆的底面朝下，大家要放醋和辣椒醬的時候就會浸軟香脆的一面，影響口感。所以八珍的煎餃都是反面上桌，食客再添加醬料，都不會影響八珍煎餃香脆的口感。」
那麼在美味的八珍煎餃中使用了什麼樣的珍貴食材呢？事實上巴珍煎餃的配料是極普通-瘦肉、韭菜、五香粉、胡椒粉、糖、鹽等普通成分，但新鮮是巴珍的主要教條。餃子皮是用高筋麵粉揉成的，比普通的蒸餃和餃子多了皮厚，餃子用油煎後，皮很脆。
銀基香腸麵店
南園餐廳
南園餐廳創建於是一家著名的老字號餐廳，佔地面積10000多平方米，餐廳採用嶺南建築和花園式設計，如綠瓦、簷口、亭臺和小橋流水等，竹林在花園裡旋轉，鳥兒在歌唱，花兒芬芳，一代文人郭沫若為餐廳即興寫詩。南園餐廳是中國12「國家白金五鑽級酒家」餐廳之一，被評為「國家特級酒家」，但由於經營不善，被廣州樂凱大廈接管，成為廣州老字號陶陶、北京路和育才的「同門」餐廳。
擁有40多年歷史的南園餐廳主要生產粵菜，特色是潮州菜，他自製的「園林菜式」系列相當有名，傳統名菜「佛跳牆」也很有名粵港澳。此外，南園餐廳以名菜還包括金乳豬、燜乳鴿、油泡鮮蝦、椰汁烤蛋餃而美味的菜餚是五彩如生蝦、百花魚皮餃、可可牛奶層蛋糕、酥脆的蓮藕包。南園餐廳匯集了來自世界各地的精華，豐富了「食在廣州」的內涵，弘揚豐富了廣州飲食文化。
利苑餐廳
利苑餐廳於由老陳濟棠的小兒子濟棠和廣東軍閥的小兒子老陳濟棠於創辦，之前，其業務覆蓋香港、新加坡、中國大陸和澳門等。
利苑側重於香港風格而不失早茶的味道，雖然價格很高，但每一款產品都是經典。價格為高達160元/人的「海鮮湯貴妃泡飯」絕對是個招牌，用蝦和蟹腳做成的湯汁美味又厚實，一盤脆米飯立即撒進開煲盤子裡，熱氣夾雜著清香，讓人立馬胃口大開。湯裡加含有芹菜和香菜提味，卻並沒有掩蓋湯的原味，而且脆米飯在米飯中也沒有軟化，油炸的龍蝦和其他的海鮮很好吃。最好儘快食用，否則上升的米粒會失去他的脆度。
鮑魚果汁鳳爪是一個熱銷品種，鮑汁相當厚，入口酥脆可口，鳳爪的口香糖也是完美的表現。
關於陳添的說明
建於1979，「陳添記」位於舊西關的一條小巷子裡。雖然店面簡陋，但人氣卻卻非常火爆。多年來，陳添只堅持三種美味：魚皮、粥和豬肉香腸。據說廣州是最好的新鮮皮膚，為了保證新鮮的新鮮度，你必須先把魚拍暈，刮去魚鱗，取下魚皮，在熱水中焯一下，然後在冰箱中冷藏，以保證其口感。另外，為了保證魚皮的完整性，無論切割的位置和方法，三五年都不能不練習。
事實上廣州的老字號美味，他們靜靜地站在城市的角落裡，等待著我們去發現和品嘗。不幸的是，在廣州現代化的過程中，許多老字號逐漸失去了昔日的輝煌，瀕臨消失。這些期待這些老字號既能堅持傳統，又能跟上時代的步伐，繼續傳播「老字號」的榮光。
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