米其林級實力,卻是烘焙界的裝修小天才

2021-01-19 全球烘焙指南

在營銷活動遍地開花的今天,並不是所有烘焙店都有勇氣將致勝的籌碼壓在純粹的麵包工藝上,以食物的美好去感動品嘗的顧客,可這家店卻正好就是這麼實在。

開業16年以來,對於「卡瑪王子」這個品牌,深圳人應該都略有耳聞。人們對於它的印象大部分都是它獨具一格的門店裝修,精緻的麵包和蛋糕。從一間在普通不過的麵包小作坊一步步成長,雖然表面上看起來和其他麵包店並無不同,但它其實已經擁有高度專業的現代化配送中心,集合從生產、研發、到配送於一體的全套流程。完善的供應流程,保證了店內盒裝長保產品的品質穩定和持續供應。



卡瑪王子這個充滿異域風情的名字,堅持選用來自全球各地的上等原料,經過專業的研發製作團隊之手,攜手米其林大師聯合研發,致力於打造受市場喜愛的優質產品。品牌秉承著「新鮮、健康」的經營理念,提倡食物的製作應該回歸到天然純正的本質,所有產品都是當天製作且只賣一天,閉著眼睛每款買都是新鮮。



創始人對於每位店內員工的要求,就是要有一顆感恩的心。對於做生意的人來說,顧客就是上帝,只有在產品和服務中都由心而生一份感謝,才能讓顧客記住這個品牌,建立彼此之間的信任。在這一點上,從卡瑪王子這麼多年的不斷發展壯大,就可見其選擇的方向十分正確。



在19年,經過計劃和籌備,卡瑪王子終於擁有了自己的天貓旗艦店。店鋪精選了幾款常年銷量領先的爆款產品,利用現代成熟的冷鏈技術,保證了配送到顧客手時產品完整、風味依舊。金沙千層酥、果仁薄脆餅乾等這些聽著就讓人饞到不行的小零食,現在即使不在深圳,也能藉助快遞小哥之手,配送到全國各地。


如果你還記得卡瑪王子最初面世時的樣子,大概會感慨這些年來它的變化之大。最初的社區旗艦店,店鋪風格有點類似「星爸爸風」,木紋桌椅和麵包櫃,點單臺身後是黑色的菜單背景,巨大的落地玻璃有點美式西餐廳的味道。



17年開業卡瑪王子在深圳的第九家分店,就有了新的味道。輕奢時尚的品牌新形象首次與熟悉的顧客見面。延續了烘焙店青睞的原木色,加上在暖黃色燈光下盡顯貴氣的黑色,讓人差點沒認出它來。



毫不誇張的說,每一次新店開業都不只是表面上看著那樣簡單。在這背後是一次卡瑪王子在向粉絲宣告品牌又完成了一次新的升級和蛻變。在籌備福永店之前,創始人特意到法國探尋當地的知名西點店Pierre Herme、Laduree等,探尋西點製作的精髓,精進學藝。帶著這次溯源的收穫,卡瑪王子的經營理念再次升級為「越純正,悅生活」,剔除不必要的花哨,回歸產品。同樣的理念體現在新店的裝潢上,歷經三個月細雕琢磨最終成型。整體以高級灰為主色調,金色和木色作為功能區塊的區分,給人更加大氣典雅的感覺,這一切也都貫徹著「Less is more」的生活美學。



如果你以為這就是最終定調了,那就小看了卡瑪王子在裝修上的天賦。19年開業的沙井京基百納店作為品牌的白金臻品店,隆重登場。國際化風格的摩登設計,在這家店有了完美體現,匠心獨運的設計了360°沉浸式烘焙體驗,西式閣樓的拱形門窗設計質感滿滿,更大更明亮的現烤區域和蛋糕展示區,為後續的門店風格奠定了基礎標杆。



新晉選手卡瑪王子LAB店「INFINITY無限食研所」是一次不同於傳統門店更大膽的嘗試。這家主打全新概念的門店,不僅在產品上體現了名字中的為所有可能性「無限實現」,更是在空間設計上藉助了工業風麵粉工廠作為靈感,將傳輸帶、制粉機這些器械作為道具和溫暖的烘焙產品形成視覺上頗為有趣的戲劇衝突,以此踐行品牌一直讓消費者回歸關注產品本身的願景。


如果你喜歡半熟芝士,一定要到卡瑪王子店裡試一下。這款號稱有靈魂的半熟芝士,採用了水浴法進行蒸烤,讓原材料在140℃的環境下享受一場「時刻被人關注」的SPA。蓬鬆溼潤,如雲朵般入口即化的口感,是半熟芝士俘獲人心的秘密所在。



王子丹麥芒果可以說是店裡金牌單品的元老了,選用皇家萃取的天然牛油,經過麵包師傅的巧手揉捏出層疊酥鬆的表面,一口下廚酥中帶軟,表層覆蓋的天然淡奶油甜而不膩,搭配新鮮香甜的芒果,絕對是完美的組合。當然如果你對芒果不感冒,那麼它的其他家族成員王子丹麥草莓、榴槤、榴槤、慄子也非常值得一試。



外表粗糙樸實的丹麥紅豆麵包,卻飽含了廚師們的小心思。純手工慢火熬煮的紅豆餡,撕開麵包體,能通過橫截面看到36層的麵包紋路,如果你根本沒心思數,那我直接告訴你這種豐富的口感體驗,就如同肌肉硬漢深藏的少女心,震驚你的味蕾。



不得不提的熱銷15年的椰汁包,始終佔據店鋪銷量榜的前三名。選取來自澳大利亞最大天然牧場的環境來源製成黃油,配上日本山茶花麥粉製作包體,是它好吃不胖的關鍵。椰汁入包,清香微甜的口感,真的很容易一不小心吃完整袋。



卡瑪王子的生日蛋糕在深圳蛋糕界裡也算是排的上名。採用100%英國進口的藍米吉動物脂質淡奶油,口感綿密細膩。再加入蛋糕的靈魂來自法國的果仁脆脆,以及各種新鮮優質的水果,一個完美的乳脂淡奶脆脆蛋糕就此誕生。切開蛋糕,你絕對會為它的用料之足感到震驚!


如果你覺得卡瑪王子只是一個平平無奇的深圳本地烘焙品牌,那你就小瞧它了。卡瑪王子有一位超大咖的聯合研發合作夥伴Damien PISCIONERI先生,擁有20餘年的甜品研發經驗,曾在法國多家米其林星級餐廳任職甜品主廚。這次勢頭洶洶的聯合新品可謂是有備而來,經過68次配比調試,讓全球頂級食材在廚房裡發生新的碰撞,帶來一場讓人難忘的以草莓為主角的夢幻甜品秀,不僅顏值高,口感更是擁有米其林三星甜品的實力,讓你控制不住為它怦然心動。



牛奶麵包這對天生的CP,就像是豆漿油條的組合一般廣受大眾喜愛。為了擴大品牌的知名度,卡瑪王子牽手晨光牛奶進行了一場「夏日高溫補貼計劃」,將招牌半熟芝士和晨光供港壹號純牛奶組合販售,為炎炎夏日送去一份解暑的冰涼。



只賣一天,當然新鮮,卡瑪王子烘焙店雖然在門店裝潢上不斷發揮自己的創造力,但依舊希望這些只是品牌面對客戶的呈現方式。不論是廚師還是食客,真正應該關注的都是麵包本身。


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