不知不覺又到年末，馬上就是元旦了，過完元旦就是二十四節氣的小寒。小寒代表著一年中最冷的隆冬季節到來，民間歷來有：小寒大寒，滴水成冰「的古諺語。山東最近溫度已經降至零下15度，早晚屋簷下還可以看到冰凌。小寒到來，舊歲已近暮，新歲將登場，這個時候也是身體進補的最佳時機。所謂「冬季進補，開春打虎」，天冷人們需要溫熱，營養豐富的驅寒食物，除了牛肉、雞肉，最適合進補就是羊肉，一碗清燉的羊肉湯，暖心暖胃又驅寒。
清燉羊肉湯別直接下鍋燉，多加1步，湯濃味鮮沒羶味，越喝越暖和。冬季羊肉湯最美味的吃法，不過清燉，加點時令的蔬菜山藥，一起燉煮，味道清香，入口美味，山藥潔白如軟糯，湯水清澈不油膩。很多人燉羊肉湯，喜歡直接下鍋燉，燉出來的湯水雖然味道聞起來很香，但是表面浮著一層層厚厚的油脂，入口還有羶味，經常喝不半碗就膩了，今天 雨媽教你多加1步，燉出來的羊肉湯，湯汁清澈不油膩，入口清香，一口氣能喝2碗。
【清燉羊肉湯】
【食材】：羊肉500克，鐵棍山藥2根，胡蘿蔔1根，枸杞5克，大蔥1棵，生薑1塊，料酒2勺，鹽少許，植物油少許，清水適量，紅棗10個
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，羊肉清洗乾淨血水，胡蘿蔔洗乾淨，山藥削去外皮清洗乾淨。山藥去皮的時候注意戴手套，山藥的黏液直接接觸皮膚，容易引起皮膚瘙癢。
2、把羊肉切成塊狀，大蔥切段，生薑切片，胡蘿蔔切成滾刀塊，山藥切段裝盤備用。
3、鍋裡放入清水，放入切塊的羊肉和大蔥段，加入2勺料酒，大火煮至沸騰。
4、沸騰以後再煮2分鐘，把羊肉的血沫煮出來，然後關火。
5、把羊肉用溫水，清洗乾淨血沫，瀝乾水分裝盤備用。
6、湯鍋放入少許植物油，中火加熱，放入大蔥段，爆出香味。
7、放入洗淨的羊肉塊，中火把羊肉塊翻炒拌勻。
8、倒入清水，放入紅棗和薑片，水量可以根據食材分量添加，喜歡湯水可以多加點。
9、蓋好鍋蓋子，大火煮至沸騰，然後轉小火燉煮40分鐘，把羊肉燉熟。
10、打開蓋子，把山藥段和胡蘿塊放入鍋裡，蓋上蓋子再次煮至沸騰，轉小火把山藥燉熟，大約15分鐘即可。
11、打開蓋子，把洗乾淨放入枸杞子放入，蓋上蓋子再煮3分鐘。
12、開蓋以後，加入少許食鹽調味，攪勻火關火，清燉羊肉湯就做好。
13、湯水清澈，山藥雪白，味道清香可口，美味不膩人。
雨媽叨叨：
1、清燉羊肉不宜用太肥的部分，我喜歡吃肉一點的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山藥和胡蘿蔔熟得快，所以等羊肉先燉熟了，再放山藥和胡蘿蔔。
3、燉好的羊肉湯，只放食鹽調味就很鮮美，也可以加點胡椒粉，撒點香菜，味道更好。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。