有人稱它是快餐界的「拼多多「，中國人自己的「肯德基」；
甚至有人調侃它的地位就像雞腿之於沙縣小吃那樣，是永不磨滅的精神圖騰，是召之即來的救命稻草。
無論你如何描述，你都無法找到一個準確的定義，因為它就是那麼地獨樹一幟。
在中國的餐飲界也有這麼一家餐飲企業，靠著「模仿」起家，背負「山寨」之名發家，終青出於藍而勝於藍！它就是華萊士。
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在很多人的記憶中，肯德基，麥當勞才是真正陪伴我們長大的洋氏快餐；
但你不知道的是，如今華萊士全國門店已高達12224家，遠遠超過了肯德基和麥當勞，甚至是當初被「模仿者」肯德基門店的2倍，那麼華萊士是怎樣獲得現在的成功的呢？
壹
提到快餐品牌，很多人第一時間就會想到肯德基、麥當勞，不過這些都是國外品牌，每年都在賺取國人的錢，而在國內也有一個快餐品牌，雖然名氣不顯，但規模卻不小，光全國門店就有12224家，頗有著「本土快餐之王」的樣子，它就是華萊士。
中國的快餐市場，是從1987年4月第一家「肯德基」在北京開張而拉開序幕的。
經過30多年的發展，它以方便、快捷、衛生等特點，佔領了中國餐飲行業營業額的五分之二，每年增長速度都在20%以上。其中尤以西式快餐業的發展最為迅速。2011年底，一份數據顯示，麥當勞的平均營業額是中式快餐店的160倍，可見洋快餐在中國快餐市場佔有了重要位置。
民以食為天！在中國，餐飲消費市場需求異常龐大，但是卻有著一個奇怪的現象——小到街頭小吃，大到連鎖門店，每當市場上出現「爆款」時，就會出現無數質量參差不齊的「山寨」產品。
中國人的模仿能力之強，讓外國人都嘆為觀止，因為「前腳看到產品，後腳『同款』就出來了」。但是，沒有自己特色的山寨產品結局只有一個，那就是窮途末路！
但國內有一個以「山寨」發家，最終卻逆襲大牌、門店數量反超原版的國產品牌——華萊士。
乍一聽華萊士這個名字，你會誤以為它是國外的品牌，但是它和加州牛肉麵一樣，是個地地道道的本土品牌。
在許多小縣城，伴隨著大多數人的洋快餐不是肯德基、麥當勞，而是以「物美價廉」著稱的華萊士，華萊士承載了他們對于洋快餐的記憶。比起前兩者，華萊士最大的優勢，就是兩個字—便宜。
貳
在肯德基，一個香辣雞腿堡17塊錢；在華萊士，一個香辣雞腿堡只要不到10塊錢。有些連鎖店你甚至可以花十塊錢買一杯可樂加一個漢堡，一樣的漢堡炸雞，價格卻便宜了一半。
從成立至今，華萊士用了近20年時間發展成為本土最大的西式快餐連鎖巨頭，把康師傅旗下的德克士及其他一眾模仿者遠遠甩在身後，雖然被稱為「山寨版肯德基」，但在模仿這條路上，華萊士也走出了自己的特色。
上世紀90年代，肯德基、麥當勞進入中國市場後，作為新興品種的洋快餐很快受到了中國人民的喜愛，兩家快餐店的門店也在一線城市如雨後春筍般迅速湧現出來中國的一線城市遍地開花，甚至出現門被擠破的盛況。
此時身在溫州蒼南縣小山村裡的華懷慶，還在做著他中專畢業後的第一份工作——會計。
1998年，做了8年會計後，他帶著8000塊錢積蓄下海，賣過領帶，開過鞋廠，也擺過地攤。
雖說肯德基和麥當勞在一線城市遍地開花，但卻看不上二三線城市，以致於小縣城的消費者們只能「望梅止渴」。
從未接觸過餐飲行業的華懷慶此時看到了二三線城市人民對肯德基和麥當勞的渴望，迅速捕捉到其中的巨大商機。
他決定利用肯德基、麥當勞一時無法覆蓋二、三線城市的「時空差」，模仿他們的產品和經營模式，填補當地的市場空白。
叄
不得不說，中國人是善於學習的，面對洋快餐在中國攻城略地、賺得盆滿缽滿的狀況，從九十年代開始，就有不少本土生意人盯上這塊市場，希望分得一杯羹。
但總體而言，都不成功，因為在那個年代，絕大多數的本土洋快餐品牌從一開始施行的是加盟制，靠搶加盟費以謀得一夜暴富，根本就不想永續經營，更談不上品牌管理、運營等能力。
別人做不到，不代表自己也做不到！不甘心平庸的華懷慶決定放手一搏，大不了重頭再來！
2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷餘湊足8萬元，在福州師範大學門口創建了福州師大餐廳，並取了一個很洋氣的名字——華萊士。
他們先是照葫蘆畫瓢，和肯德基賣一樣的東西，定差不多的價格，設同樣的兒童樂園，甚至幾個合伙人開玩笑說「華萊士以後要是能像肯德基那樣在中國開上20家店，那日子就就太美啦！到時一人買一輛捷達！」
誰曾想他們不僅做成了，還把肯德基給比了下去。
很快，華懷慶就發現完全照搬麥當勞、肯德基的模式是不成的，因為二、三線城市的消費能力有限，10元一個的漢堡對當地的普通家庭仍然有壓力。
華氏兄弟再三思索之後終於找到了出路：首先，漢堡、炸雞產品本身還是具有很大市場空間的，其次，中國大部分民眾的消費力還是有限的，華萊士要成功，必須做中國大眾都能吃得起的平價漢堡。
破釜沉舟的華氏兄弟決定走自己的路，做中國人自己的漢堡，果斷推出「特價123」促銷，即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，「賠本賺吆喝」的舉動讓華萊士收穫了翻倍的營業額，企業迅速得到成長。
肆
策略定下來後，華萊士得到快速發展，短短幾年內分店數量得以飛速擴張，很多二、三線城市人的記憶中，也有了一個陪伴自己長大的「洋快餐」。
2003年連鎖餐廳相繼開業；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新…
經過近十年的發展，華萊士已經成為業內知名的西式快餐加盟品牌，深得廣大消費者喜愛，並成為了肯德基與麥當勞最大的競爭對手。
據鳳凰財經報導，早在2014年1月，華萊士已擁有4800家連鎖店，並超過肯德基，並躋身亞洲最大的快餐連鎖企業之列。
2016年，華萊士成功上市，成為了國內快餐行業內數一數二的上市公司，年營收多達6個億，旗下員工超過5萬人。
據2019年數據顯示，麥當勞在中國擁有4200餘家門店，肯德基在中國則擁有6700多家門店，而中國本土誕生的西式快餐品牌「華萊士」，它的總門店數量達到了12224家，是肯德基的近兩倍之多，儼然成為了中國本土的快餐之王。
想當初，弟弟華懷慶下海創業，就是想攢錢買倆捷達的，沒想到現在和哥哥每年收入6個億。還一不小心逆襲成為了中國的漢堡大王和炸雞大王。
從華氏兄弟的故事中，我們可以看到：
不管任何行業，永遠都談不上晚，只要找準切入點，大膽地去幹，都有成功的可能。
當然，華萊士目前雖然是中國市場上洋快餐品牌中成功的追趕者，但是，要登上「群餐之巔「還有很長的路要走。
未來如何，讓我們拭目以待吧！
參考資料：
品牌雲說《華萊士：洋快餐品牌裡的中國風》、
十萬個品牌故事《華萊士成功的關鍵：我把山寨做到極致》、
創業家《後來者居上，看兄弟倆如何帶領華萊士成功逆襲？》、
網易《肯德基迎來最大對手！中國本土快餐之王誕生，它擁有12224家門店》