隨著老百姓們的生活水平不斷提高，飲食也開始豐富起來，只要是新鮮食材，賢惠的家庭主婦們就可以將它做成各種美食，相較於國外的美食，中國菜更講究「精工細作」，也十分符合國人的口味。不過隨著生活節奏的加快，很多在城市打拼的年輕人根本沒時間好好做一頓飯，即使放假在家也寧願休息一下，吃一些小吃、快餐來填飽肚子了，這也就促進了國內快餐行業的發展。
「快餐」也有檔次之分，目前在中國比較流行的西式快餐品牌有很多，例如麥當勞和肯德基了，在很多人看來就是十分高檔的，很多地方開了第一家肯德基麥當勞的時候，有人還會大老遠去買一份吃，如今這兩個品牌店面已經開遍了全國，深受大人孩子歡迎。
因為肯德基和麥當勞在中國的名氣非常大，所以也吸引了很多「模仿者」，靠著山寨肯德基竟然也發展起來了，甚至被業內稱為「快餐界拼多多」，它就是華萊士了。雖然當初模仿肯德基的品牌有很多，但是似乎只有華萊士將生意一直做下來了，究其原因就是，華萊士將肯德基的運營模式模仿的入木三分，巔峰時期在國內開了12224家門店，甚至超過了「正品」肯德基，如今的門店數量甚至是肯德基的2倍。它是如何做到的呢？
在1987年4月，第一家肯德基在北京正式開業，門口排起了長龍，很多人對這種西式快餐非常感興趣，短時間內，肯德基就開始在全國開分店了，憑藉著快捷、方便、衛生的特點，肯德基的營業額以每年20%的速度飆升，巔峰時期佔據了中國餐飲市場40%的份額。肯德基的火爆讓華萊士的創始人華懷慶看到了這個市場的潛力，他決定也進入快餐行業。不過和肯德基立足一二線城市不同，華萊士從十八線小城市開始發展，雖然一開始沒有品牌影響力，那麼就從價格著手，推出的產品和肯德基類似，但是價格卻大打折扣，受到了很多農村人的喜歡，算是最早瞄準「下沉市場」的餐飲品牌之一了。
據了解，2001年，一份華萊士的雞腿只要2元，漢堡3元，可樂1元一杯，通過促銷方式進行包裝，讓它的營業額在短時間內飆升很多，完美的度過了成長期。在之後的20年時間內，華萊士迎來了飛速發展階段，從一家小店逐漸發展成知名連鎖品牌，甚至在2016年還上市了。據悉，2018年，華萊士的營收已經超過了23億元了，一年淨利潤高達6億。
目前為止，華萊士的門店數量已經達到了12224家，肯德基的門店數量僅有6700多家，一個靠「山寨」起家的牌子卻能做得比正品好，還是值得肯定的。實際上，華萊士的成功不僅僅證明了快餐市場潛力無限，還說明了只要用心去經營，即使一開始模仿，但是最終也能走出屬於自己的道路。
你吃過華萊士的食品嗎？和肯德基哪個好呢？