「中午吃什麼?」
「開封菜就行!」
「開封菜?有些奇怪哦。」
「哦，就是KFC(肯德基)我們都叫它開封菜(開K封F菜C)。」
相信這段子河南人都不陌生，如今，越來越多的國人嘗試克隆肯德基、麥當勞、德克士賣漢堡，如華萊士、麥加美、新納西等，一批國產「開封菜」餐廳盛裝亮相鄭州街頭巷尾。
值得注意的是，十多年來為洋快餐提供原物料供應的北方區供應商也開始「試水」西式快餐店，同樣一個漢堡，比洋快餐店裡便宜了近一半。
事件
洋快餐北方最大原料供應商開賣漢堡
肯德基、德克士等洋快餐的供應商也開始賣漢堡了。
今年11月底，已經在省外及省內地市二、三級市場「流浪」多年的本土西式快餐「酷比樂」，終於結束了「背井離鄉」的日子，開始在鄭州落腳。
「酷比樂」是本土餐飲品牌「左岸」開發的第一個自有品牌，十幾年來，「左岸」為西式餐飲供應原物料，被稱為西式餐飲北方最大的原料供應商，業界號稱「南仲馬北左岸」。
他們為洋快餐品牌提供設備，還供應麵包片、雞肉製品、薯條等，甚至漢堡包內外包裝也由他們提供。
「德克士幾乎全線產品由我們供應，肯德基河南市場的薯條全部從我們這裡拿貨，我們在國內供應了超過5000家西式餐廳……」這樣的供應商，可謂洋快餐的貼身保姆。
如果有一天，這個「保姆」自立門戶，將會發生什麼?
「我們計劃明年底把形象店覆蓋全省18個省轄市，省會城市再開幾家。」左岸餐飲常務副總經理申曉鵬告訴記者，進入鄭州的第一店面積僅四五十平方米，以外賣為主，相當於麥當勞的甜品站，以後還會開二三百平方米的大餐廳。
調查
國產西式快餐扎堆「城中村」
昨天，記者在鄭州市綠城廣場看到，酷比樂在家門口的第一店面積並不大，40多平方米，緊鄰大商新瑪特超市，雖然不是鄭州的核心商圈，也算躋身「商圈」之內，終於進城了。
酷比樂從娘胎裡出來的時候，就比國產其他品牌多了一些優越感。與肯德基、麥當勞相比，雖然名字近似，但價格卻便宜了30%~50%，甚至更多。這也是諸多國產西式快餐的「通病」。
近日，記者走訪鄭州市場發現，在學校周圍、城中村等一些人流密集處，雲集了一大批國產漢堡店。僅陳寨都市村莊，就有華萊士、麥加美、新納西等多個國產漢堡品牌「坐鎮」。
「最近一兩年，出現了一大批國產漢堡品牌，鄭州有十餘個，全省有二三十個品牌。」十年前從本土起步做西式快餐的麥加美總經理李向兵分析說，國產漢堡品牌不愛城市愛鄉村，目前麥加美在省內有八九十家專賣店，其中30家左右位於縣城，一年銷售近百萬元，比城市裡開店生意好。
延伸
模仿並非河南獨有
洋快餐複製者批量出現，並非河南獨有的現象，目前，國內市場基本上各省都有模仿者。近兩年，麥諾小子、華萊士、派樂漢堡等從南方起家的國產快餐品牌蜂擁而至。
其中不乏成功者，如華萊士目前在全國23個省開設了超過1300家連鎖餐廳，堪稱中國本土最大的西式快餐企業。
據了解，麥當勞中國公司曾宣稱2009年起縮減在中國內地開店數，原因是在部分地區的基礎設施建設出現了一定的減速。當年一季度，麥當勞在中國現有餐廳銷售額下降，原因是降低了午餐價格，直至今日仍然有午餐時段的「15元套餐」，為的是避免顧客流失到價格更便宜的本土餐廳。
顯然，國產品牌的發展壯大，已經引起了洋快餐品牌的忌憚。而從鄭州起家的酷比樂已經在武漢開店，耕耘快餐市場十餘年的麥加美，已經把加盟的觸角伸向海南、湖南、河北等地方。與國內其他省份起家的品牌一樣，大家的目標都是「全國加盟」。
分析
一個漢堡能否
擠出50%的水分?
在這些山寨「麥當勞」店裡，一個雞腿堡、一包中薯條(或者玉米杯)和一杯可樂的三組合套餐，售價不過10元。如新納西這份三組合套餐是9元，兩杯玉米賣5元，3個不同口味的雞腿堡和蝦堡，售價僅13元;在麥加美店裡，這份三組合套餐即「中可+中薯+雞腿堡」價格是10元，熱飲1元一杯，尤其令人咂舌的是，「香雞堡3個只需10元」同樣是兩片麵包，夾著青菜、奶油沙拉和雞肉塊，「國貨」售價僅10元，不敵洋快餐一個漢堡的價格。
一份三組合套餐，在肯德基、麥當勞的價格則是25元左右，一杯玉米沙拉價格分別是5元、6.5元。
很顯然，隨著國產品牌的崛起，漢堡已經不再神秘和金貴，任何一個人都吃得起漢堡了。但是，同樣一款漢堡，中、西價格相差50%以上，莫非一個漢堡能擰出50%的水分?
在鄭州左岸西餐食品有限公司負責人楊芳看來，這種價格差異正是國產品牌的優勢，用價格打開市場是生存之道，對於員工來說，成長的機會也更多。
採訪中，多位業內人士表示，無論洋快餐還是國產漢堡快餐店，其實大家的供貨渠道都差不多，只不過在製作過程中，排列組合不同。加上原料、租金、人力等成本，如果想要保證口感，一個漢堡的成本大概5元。業內人士分析說，洋快餐之所以售價高，一方面是因為品牌的力量，另一方面是其運營成本比國產雜牌要高。
前景
國產品牌有望找到「藍海」
河南商報記者在走訪中發現，國產品牌大多都在模仿麥當勞、肯德基，無論是產品名稱還是促銷方法，無論是著裝風格還是門店布置，都打著麥當勞、肯德基的深刻烙印，但在人氣上尚無法與洋快餐抗衡。
酷比樂打出的加盟費是「0」，即免費加盟，麥加美的加盟費也僅僅是每年2000元。與肯德基高達800萬的加盟費相比，國產漢堡品牌加盟費少得可憐。
為什麼會有這種天壤之別?業內人士分析，主要是國產品牌影響力還不夠。一洋快餐品牌負責人分析說，鄭州市場上，國產品牌的運作水平顯得有些差強人意，「一個快餐店通常要做好兩件事，一是保持環境衛生，二是保證產品美味。但很多店不能做到兩全其美。」
無論從產品口味還是管理水平，國產品牌與洋快餐品牌都還存在一定差距。然而，國產品牌在投資額度、開店速度、本土化方面具有先天優勢，在國內三、四級市場，發展潛力比洋快餐品牌要大得多。國產品牌很少在大商圈開店，價格只有洋快餐的六七成。這些策略，或多或少避開了與洋快餐品牌的競爭。業內人士分析，至少若干年內，還不會受到對方的有力打擊。這段時間，國產品牌在完善管理和產品改良方面，還有很多機會。
「我們就是要當地市、縣城裡的『麥當勞』，這些三、四級市場是肯德基、麥當勞、德克士的市場空白。」申曉鵬告訴河南商報記者，他們就是在走「農村包圍城市」路線，城市裡也要開社區店，讓市民在家門口就能吃到漢堡。
（來源：河南商報 記者：齊亞瓊 實習生：姜菲菲）