新手的第一道家常菜，青椒炒雞蛋，做法正確很下飯
要說剛開始下廚的人做什麼菜比較簡單，小編眼裡排第一的一定是青椒炒雞蛋，簡單好做還不容易出錯，做失敗的可能性相當低。所以今天，來帶大家一起做一道操作非常容易的青椒炒雞蛋吧。
其實雞蛋真的有很多種做法，蒸雞蛋羹啦，煎蛋啦，雞蛋打湯啦，雞蛋炒飯啦，只要你想，你就能用雞蛋做一個全蛋宴出來。它的做法真的太多了，不過最普遍的做法應該是辣椒炒蛋無疑了。
【青椒炒雞蛋】
【配料】：1根青辣椒、2個雞蛋、3個大蒜瓣、1勺生抽、1勺鹽、少許胡椒粉、適量花生油
【烹飪步驟】
1、把青辣椒洗乾淨切成辣椒圈那種樣子，當然不是所有青辣椒都可以的，最好選擇那種又細又長的青辣椒，比如說二荊條這種品種的，辣椒太大還可能會影響成品的外觀。
2、拿兩個雞蛋，敲開以後倒進碗裡，不要直接開始打雞蛋液，先加一勺鹽，灑一點胡椒粉，然後再用打蛋器或者筷子把蛋液給打散了，讓鹽調料充分混進蛋液裡，這樣的蛋吃起來更加入味。
3、在蛋液出現泡泡以後，往裡面兌一點點清水，然後放辣椒圈和切好的小蒜塊進去，用筷子攪拌均勻，然後就可以準備下鍋了。
4、炒雞蛋呢最怕粘鍋，所以我們要選一口平底的不粘鍋，往鍋裡倒一點花生油燒熱，然後把蛋液小心的沿著鍋邊倒進去，可以看到蛋液就很均勻的在鍋底鋪開了，如果流動的不是很均勻，就稍微顛下鍋，讓他在鍋底鋪滿。
5、讓雞蛋在鍋裡煎大概十秒鐘，這時候有一部分蛋液應該已經凝固了，用鍋鏟輕輕的撥一下，讓凝固的蛋液分散開，怕鍋底焦的還可以小小的把雞蛋翻個面。接下來用鍋鏟把雞蛋切分開一小塊一小塊的，然後撒點鹽，滴幾滴生抽，在鍋裡快速的翻炒一下，等顏色均勻了以後，就可以裝盤了。
【烹飪小貼士】
1、煎蛋液的時候火不要開太大，不然雞蛋很容易焦的。一定要記得用鍋鏟把雞蛋分開，畢竟誰也不想吃好一大塊炒雞蛋吧。
2、先把雞蛋在鍋裡煎一會是為了讓青椒和雞蛋混在一起，這樣最後炒出來也會更好看。
3、打勻雞蛋以後加清水是為了不粘鍋底，碗裡的殘餘也會更少，不然的話一般倒雞蛋碗裡總有一點是倒不乾淨的。