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魚子醬片皮鴨
原料：黑魚子醬30克 北京烤鴨1隻 無味方麵包1塊 色拉油2000克約耗200克
調料：人造黃奶油30克 烤鴨醬25克
製作：烤好的北京烤鴨片成寬3釐米 長6釐米 厚0.3釐米的片，片10片即可，方麵包也片成規格大小一樣的塊度在1.5釐米，放入不粘鍋中用人造黃奶油煎香兩面，摸勻烤鴨醬放上鴨片即可。
秘制烤鴨醬：甜麵醬500克 白糖30克 生抽25克 美極鮮15克 香油80克 麵粉50克。
製作：炒鍋上火熱油倒入甜麵醬炒出香味，炒過的甜麵醬不會酸才會香，倒出。 兩起炒鍋放入熱油放入麵粉炒香倒入下餘所有調料，放入炒香的甜麵醬翻勻即可。
特色：造型美觀 酥香不膩
薏米山藥牛肉粒
原料：
薏米100克，淮山藥100克，牛仔柳125克，青紅杭椒各50克。
調料：
黑椒碎5克，鹽6克，白糖2克，雞粉3克，花雕酒3克，生粉5克，東古一品鮮醬油3克，香油3克，色拉油15克，蔥姜各5克。
做法：
1、薏米用涼水提前浸泡3小時後之回軟狀態，放入鍋中加入水500克，加入鹽3克，小火煮15分鐘即可，撈出控幹水備用。
2、淮山藥洗淨，放入蒸箱中旺火蒸10分鐘，蒸熟，切成1釐米見方的塊。
3、牛仔柳切成1釐米見方的塊備用；青紅杭椒切成0.7釐米寬的段備用。
4、淨鍋上火放入色拉油，蔥姜熗鍋炒香黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品鮮醬油，倒入薏米、山藥、青紅杭椒、加入所有調料翻炒，炒勻生粉勾芡即可。
黑菌汁爆炒龍蝦配松茸菌
原料：波士頓龍蝦600克，黑松露30克，松茸60克，甜豆適量，自製黑菌汁適量。
製法：將龍蝦治淨、過油，黑松露、松茸分別煎香，待用；鍋入少許油燒熱，入龍蝦，加黑菌汁爆炒至熟，加入黑松露、松茸、焯熟的甜豆翻勻，出鍋裝盤即可。
百葉包肉
材料：
輔料：豆腐皮8張
調料：鹽2克、生薑末5克、生抽4克、料酒3克、澱粉8克、雞精3克、蔥碎20克、胡椒粉1克。
製作：1、調肉餡250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁；
2、將豆腐皮切成10cm見方備用；
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩紮好；
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少幹即可）；
6、最後將多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。
香草醬焗牛肝菌
原料：
牛肝菌300克，香芹50克。
調料：
迷迭香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克。
做法：
1、牛肝菌洗淨，切成厚0.3釐米的片備用；香芹切成長3釐米的段汆水備用。
2、淨鍋上火放入色拉油，燒至4成熱。
3、牛肝菌片滑油撈出控幹油，蔥姜蒜、香草醬炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入所有調料鮮湯，燒至入味勾芡即可。
水晶菌餃
原料：澄面60克，香菇15克，猴頭菇25克，杏鮑菇30克，香乾20克，素肉粒（豆製品）20克，素蠔油7克，鹽少許，生薑粉3克，餃子蘸汁適量。
製法：將菌菇、香乾切粒，與素肉粒一同入熱油鍋炒香，加生薑粉、素蠔油、鹽調味，拌勻成餡待用；將澄面用開水燙熟，和好，製成餃子皮；將餡料包入餃子皮中，入蒸車蒸10分鐘至熟，裝盤，配餃子蘸汁即可。
蒜蓉蒸澳洲大龍蝦
原料：
澳洲大龍蝦1隻1.8斤（活），西蘭花0.2斤，龍口粉絲0.2斤。
蒜仔0.2斤，紅椒1個，蒜仔0.5斤，乾冰顆粒50克。
調料：
鹽6克，味精5克，雞粉6克，白糖2克，色拉油800克（約耗100克），
古越龍山花雕酒6克，御皇蒸魚豉油。
做法：
1、龍蝦宰殺後，頭尾上籠蒸10分鐘後擺造型。
2、蝦肉切成2釐米大小的塊加入鹽3克、味精33克，雞粉3克，花雕酒醃後
備用。
3、西蘭花切成小朵汆水後做點綴用，紅椒切成米粒備用。
4、粉絲溫水泡開切6釐米長的段，控幹水墊底。
5、蒜仔加工成蒜蓉，衝水10分鐘後，放入4成油鍋中炸香，加入剩餘的所有調料調成蒜蓉醬。
6、粉絲墊底擺成長方造型，上面放上龍蝦肉，均勻的澆上蒜蓉醬，旺火上籠蒸8分鐘後，撒紅椒粒熱油激香，帶乾冰上桌即可。
鳳爪肉蟹煲
原料：肉蟹2隻 鳳爪200克 年糕150克
調料：鹽6克 白糖4克 雞粉6克 生抽5克 辣妹子醬6克 高湯400克 生粉5克 蔥姜蒜各5克 色拉油30克 花雕酒8克
製作：
1肉蟹經初步加工斬成件備用，鳳爪洗淨後備用，年糕切成片後放入5層熱的油鍋中炸至金黃色撈出。
2淨鍋上火放入色拉油30克炒香蔥姜蒜，放入鳳爪爆炒烹入花雕酒加入高湯，放入肉蟹、加入下餘所有調料燒至 加入年糕片即可。
特點：口味濃香 鹹鮮微辣
鴻運水晶雞
原料：
三黃雞1隻（殺好約2.5斤），竹籤12根。
調料：
鹽10克，沙姜粉10克，雞粉8克，廣東米酒30克，蔥姜各10克，純花生油50克。
麻辣湯：包裝的老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5克，麻辣油8克。
做法：
1、三黃雞洗淨吊幹水分，用花生油把雞的表面塗抹均勻，用大風扇吹30分鐘後備用。
2、把鹽10克、沙姜粉10克、雞粉8克、廣東米酒30克、蔥姜各10克拌勻，雞裡外都塗抹均勻醃製30分鐘。
3、籠鍋燒開放入雞，大火蒸18-20分鐘，片大片竹籤串竄。
4、淨鍋上火放入老四川火鍋料30克，高湯400克，鹽2克，雞粉5克，白糖3克，古越龍山花雕酒5克，麻辣油8克燒開熬5分鐘即成麻辣湯。
5、把麻辣燙倒入蘭花壇中，放入水晶雞串即可。
秘製糖水小番茄
原料：小番茄1000克，檸檬片適量，蜂蜜500克，冰糖50克，桂花少許，糖漿1000克，純淨水300克。
製法：將小番茄洗淨，放入沸水中煮約1分鐘，過涼，去皮，用牙籤將小番茄的籽去掉待用；將其他原料混合調成汁，放入去皮的小番茄，密封好，入冰箱冷藏浸制3小時，裝盤即可。
火爆肚頭
材料：
主料：豬肚頭400克。
輔料：水發蘭片50克、水發香菌30克、木耳20克。
調料：豬化油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鮮湯35克。
製作：1、肚頭洗淨去盡油筋，剞十字花刀，切成邊長約2釐米的菱形塊；
2、蘭片、香菌片成片；
3、精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁；
4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱約200°，肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻後，入鍋爆炒，散籽翻花後，迅即下蘭片、香菌、木耳、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起鍋裝盤即可
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手撕辣香杏鮑菇
原料：
杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個，色拉油1500克，約耗100克。
調料:
鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。
做法：
1、杏鮑菇去頭，去根用竹籤劃開手撕成像韭菜葉大小的細絲。
2、杏鮑菇絲放到盆裡，用鹽3克、雞粉4克、白糖2克、麻辣兩相好8克、拌均勻醃5分鐘，沾幹水分。
3、淨鍋上火放入色拉油1500克，燒至6層熱放入杏鮑菇絲、炸至金黃色撈出，放在吸油紙上吸乾餘油，用鮮小茴香苗、小泰椒點綴裝盤即可。
特色：
辣香可口，色澤金黃。
金銀肘子
原料：豬肘500克，火腿300克，菜心200克，鹽30克，雞湯、滷汁各適量。
製法：將豬肘洗淨、焯水，放入加有鹽的清水中煮至七成熟，靜置待涼備用；將火腿蒸至七成熟，靜置待涼備用；將預製好的肘子、火腿改刀裝碗，放入雞湯，上籠蒸熟；菜心洗淨、焯水、墊底，將蒸好的肘花、火腿扣入盤中，澆上滷汁即可。
盆景泡椒烏雞爪
原料：
烏雞爪去骨300克。
調料：
野山椒15克，鹽10克，清水2500克，雞粉8克，東古白醋20克，白糖5克，花雕酒10克，香葉5片。
做法：
1、烏雞爪放入開水鍋中，加入花雕酒5克汆水2分鐘後，放入冰水中激10分鐘，撈出備用。
2、淨鍋上火把野山椒15克、鹽10克、清水2500克、雞粉8克、東古白醋20克、白糖5克、花雕酒5克、香葉5片燒開後，倒入盆中即成泡椒汁完全放涼備用。
3、把雞爪放入泡椒汁中，放入冰箱保鮮櫃1小時即可，點綴裝盤。
香辣雞翅中
原料：雞翅中12個 幹紅辣椒100克
調料：鹽7克 雞粉6克 花雕酒6克 美極鮮辣汁5克 蔥姜香菜各5克 色拉油1500克約耗100克 吉士粉10克
製作：雞翅中解凍後在裡面改斜一字刀連改三刀，放入水中衝淨血水撈出，加入鹽7克 雞粉6克 花雕酒6克 美極鮮辣汁5克 蔥姜香菜各5克 吉士粉10克 醃製6個小時後備用，放入4層熱的油鍋中浸炸成熟，撈出放入幹紅辣椒絲一起煸香即可。
特色：色澤金黃 香辣可口
傳統大刀牛肉
原料：
牛腱肉生400克。
調料：
鹽6克，雞粉8克，老抽5克，生抽8克，甜麵醬4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香葉8片，八角2個，花椒3克，蔥姜各5克。
做法：
1、牛腱清水衝洗乾淨後，放在水鍋中汆水3分鐘洗淨備用。
2、鹽6克、雞粉8克、老抽5克、生抽8克、甜麵醬4克、水3000克、花雕酒10克、香砂3克、豆蔻2克、香葉8片、八角2個、花椒3克、蔥姜各5克放到一個滷鍋中，小火燒開，把牛腱放入鍋中文火滷1小時後，關火燜30分鐘。
3、撈出放涼改刀點綴裝盤即可。
烘羊膝骨配米粒面
食材：
羊膝骨300克，義大利米型面200克
調料：
小番茄5個，帕爾馬芝士20克，義大利香菜15克，鹽適量，黑胡椒10克，酒適量，水或蔬菜高湯各500毫升
做法：
1．羊膝骨洗淨，用少量酒和鹽、研磨黑胡椒粒抹勻，再加入義大利香菜碎，醃製約20分鐘。
2. 將烤箱加熱至180攝氏度，放入羊膝骨烤大約30分鐘，烤好後盛出。
3. 取一隻鍋，加入250毫升水或者蔬菜高湯，加入米型面後煮至沸騰，轉中小火保持熬煮狀態，待水分略微收幹，再加入250毫升水或高湯繼續熬煮，熬煮時要適時攪動,一直煮到米型面粒軟，放入平底鍋中。
4. 在米型面中加入番茄碎及芝士，炒至芝士漸融，盛入盤中，放上烤好的羊膝骨即成。
特點：
義大利米型面口感好、彈性佳，而且水煮時不會糊，搭配羊肉，口感清爽。
蟲草花童子雞配魚子醬
原料：
鄉村小公雞1隻約2.5斤，紅魚子醬50克，蟲草花15克。
調料：
鹽8克，雞粉10克，白糖3克，白胡椒粒4克（味好美），蔥姜各5克，花雕酒8克，清水3000克。
製作：
1、小公雞洗淨放入水鍋中汆水5分鐘後，涼水洗淨備用。
2、將淨鍋放在火上放入鹽8克、雞粉10克、白糖3克、白胡椒粒4克（味好美）蔥姜各5克、花雕酒8克、清水3000克燒開。
3、放入小公雞、蟲草花大火燒開後改小火燜15分鐘撈出放涼，改刀裝盤，放上魚子醬，澆上原湯即可。
家燒玉筍主料：龍竹玉筍片400g
輔料：浙江鹹肉20g，姜10g，蔥白10g，青蒜葉10g
調料：鹽10g，白糖5g，家樂雞汁10g，味粉10g，高湯500g，雞油50g
製作：半成品製作流程：
1、筍片入鍋飛水，撈出衝水備用（直至衝到發白沒有異味）。
2、鍋內放入雞油、鹹肉、姜、蔥白，將其炒香，加入高湯，大火燒開後倒入衝好水的玉筍，用小火燒制20分鐘即可。
橙子奶油炒小蘿蔔
配料：
果木燻培根110克，切成2.5釐米見方的丁 ·無鹽黃油90毫升 · 帶葉的小蘿蔔1400克，小蘿蔔縱向四等切帶點莖，葉子切粗塊 · 鹽和胡椒粉適量 · 紅蔥頭3個，切薄片 · 糖10克 · 鮮榨橙汁240毫升
步驟：
1. 在一個大而深的鍋裡，把培根用中火煎4分鐘變脆。用漏勺把培根舀到廚巾上瀝油。把鍋裡煎出的培根的肥油倒掉。
2. 往鍋裡放30毫升黃油，用高火融化。放進蘿蔔葉，用鹽和胡椒粉調味，翻炒3分鐘直到變蔫。把葉子刮到一個碗裡。
3. 把剩下的60毫升黃油在鍋裡融化，放進小蘿蔔、紅蔥和脆培根。用高火翻炒6分鐘，直到小蘿蔔變成金褐色。放進糖再炒2分鐘，直到糖都融化。倒入橙汁煮沸2分鐘，翻動幾次，直到蘿蔔差不多變軟，醬汁變稠。攪拌進蘿蔔葉，用鹽和胡椒粉調味後上桌即可。
玻璃紙焗牛筋
原料：水發牛筋350克 青椒50克 高溫玻璃紙1張
調料：鹽5克 雞粉6克 花雕酒5克 白糖3克 生粉6克
老抽3克 蒜蓉辣椒醬6克 色拉油35克 花椒油5克
製作：水發牛筋改刀1釐米見方6釐米長的條飛水備用，青椒切成3釐米大小的片。把所有調料對成汁給牛筋拌勻，撒上青椒放入電焗爐中溫度在185度，焗5分鐘即可。
特點：口味香辣 軟香可口
香煎扇貝配藏紅花檸檬汁燴飯
食材：
義大利米30克，藏紅花1克，鮮榨檸檬汁10毫升，高湯200毫升，刁草3克，扇貝3個，帕爾馬乾酪10克，義大利香菜1克
調料：
鹽5克，橄欖油5克
做法：
1. 把米洗乾淨，把高湯、米、藏紅花、檸檬汁倒入鍋裡，大火燒開之後轉小火燜煮，至水分完全蒸發。期間需要不斷攪拌。
2. 關火之後，加入帕爾瑪乾酪和刁草，攪拌均勻之後蓋上蓋子虛燜5分鐘。
3. 平底鍋裡倒入橄欖油，把扇貝肉放進鍋裡煎至兩面金黃，放在藏紅花燴飯上，再撒上義大利香菜即可。
特點：
義大利米本身就有獨特香味，再加上藏紅花、檸檬汁和乾酪的搭配，使這道燴飯的口感多變而香味濃鬱。
老陳醋燒雪花牛肉主料：3A雪花牛肉700g
輔料：京蔥150g
香料：老薑100g、十五年陳皮20g
調料（8斤牛肉）：
美極鮮牛肉粉56g，紫菊麥芽糖230g（一瓶），家樂濃縮牛肉汁72g，美極鮮味汁40g，金標生抽40g，雞飯老抽適量，高湯適量
製作：半成品製作流程：
1、先將牛肉解凍、衝水，老薑炸幹備用。
2、牛肉沸水，水開後，牛肉浸泡10分鐘。
3、加高湯，調味，把牛肉放入高湯內。
4、加入炸好的老薑，煨制60分鐘即可。
成品製作流程：
1、將京蔥煎黃，調鹽味。
2、將加工好的牛肉回鍋，加入蜂蜜，雞飯老抽、高湯收汁。
3、汁快收好時加入陳醋調勻，出鍋。
烘烤大蝦配米型意面
食材：
虎蝦5隻，義大利米型面200克
調料：
羅勒10克，水瓜柳50克，蝦湯500毫升，酸味蛋黃醬30克，鹽和黑胡椒適量
做法：
1. 將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦腳，挑除蝦腸，處理好的蝦放入容器，加鹽、黑胡椒與部分羅勒碎醃製15分鐘。
2. 將1放入烤盤，烤箱預熱至200攝氏度，放入烤箱烘烤約3〜5分鐘，即可取出。
3. 取一隻鍋，加入250毫升蝦湯，加入米型面後煮至沸騰，轉中小火保持熬煮狀態，待水分略微收幹再加入250毫升蝦湯繼續熬煮，熬煮時要適時攪動,一直煮到米型面粒軟，放入平底鍋中。
4. 在米型面中加入酸味蛋黃醬，拌勻後盛入盤中，放上烘烤好的虎蝦、水瓜柳，撒上剩餘的新鮮羅勒碎即成。
藤椒浸肥牛
原料：3號肥牛250克 金針菇150克 青杭椒50克
調料：鹽5克 白糖2克 高湯350克 鮮花椒6克 花雕酒5克 色拉油50克 蔥姜各5克
製作：肥牛切成0.2釐米厚、長8釐米、寬4釐米的片 ，放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5釐米長的段備用。金針菇去根放入水鍋中汆水備用。淨鍋上火放入色拉油炒香蔥姜，放入高湯350克放入金針菇、肥牛和下餘所有調料燒開約40秒（時間太長肥牛容易老）倒入盤中，熱油炒香杭椒粒、鮮花椒澆在上面即可。
特色：口味清香 肉質鮮嫩
果仁扒魚腥草苗
原料:
果仁50克，魚腥草苗800克。
調料：
鹽4克，味精5克，白糖3克，礦泉水300克，香油3克，色拉油500克約耗50克。
做法：
1、魚腥草苗摘去老莖，清水衝20分鐘；果仁用4成熱的油鍋炸香，撈出備用。
2、淨鍋上火，放入礦泉水燒開，下入所有調料，下入魚腥草苗，旺火煮30秒即可出鍋。
3、上面撒上果仁，裝盤。
農家手撕雞
原料：
土公雞1隻（約2000 克）、薑片20克、蔥節30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、幹辣椒麵味碟各1個
1.把土公雞宰殺治淨後，內外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻，然後醃製2小時。
2.大鍋裡摻入清水，加入鹽、料酒、薑片、蔥節、雞精、味精、梔子、八角、草果和香葉燒沸後，放入醃好的整雞煮熟，待關火悶1小時後，撈出來掛晾吹乾表皮，再拆骨取雞肉，撕成條裝盤，隨鮮辣醬油味碟和幹辣椒麵味碟上桌供蘸食。
泰國融合醬焗龍脷魚柳
原料：
龍脷魚柳，250克。
調料：
叉燒醬10克，海鮮醬5克，番茄辣椒醬6克，色拉油2千克（約耗150克），生粉20克，鹽2克，味精2克，花雕酒3克。
做法：
1、龍脷魚柳解凍後切成2釐米見方的塊，用鹽2克，味精2克，花雕酒3克，醃製10分鐘，加生粉，攪拌均勻，備用。
2、淨鍋上火放入色拉油2千克，燒至四成熱，分散放入魚柳塊，炸至金黃色撈出，備用。
3、鍋留底油，放入所有醬料炒香，倒入魚柳，快速翻勻，點綴裝盤即可。
黃金椒蒸夏威夷貝
原料：夏威夷貝0.3斤（每個）10個 金城粉絲0.1斤
調料：海南春天島牌黃金椒醬80克 蒜蓉10克 姜米10克 黃彩椒粒60克 雞粉6克 白糖4克 廣東米酒6克 鹽3克 色拉油50克
製作：夏威夷貝洗乾淨後放入鹽3克 ，廣東米酒6克麻味10分鐘備用。淨鍋上火放入色拉油炒香黃金椒醬80克 蒜蓉10克 姜米10克 黃彩椒粒60克 雞粉6克 白糖4克約炒3分鐘後做成黃金醬。粉絲溫水泡開放在貝殼中墊底，上面放貝澆上黃金醬，上籠旺火蒸6分鐘即可，撒香蔥點綴即可。
特色：色澤金黃 鮮辣可口
黃燜鱷魚掌
原料：
鱷魚掌一個1.5斤，上海青200克，迷迭香1顆。
調料：
鹽15克，味精8克，雞粉12克，白糖5克，廣東米酒10克，老抽8克，生抽15克，辣妹子醬15克，花生醬5克，生粉5克，色拉油100克，蔥姜各10克，香葉5克，豆蔻8克，畢博3克，高湯1500克。
做法：
1、鱷魚掌加入廣東米酒5克，汆水後去掉老皮，用流動的水衝10分鐘，備用。
2、上海青改成菜膽汆水，備用。
3、淨鍋上火放入色拉油，炒香蔥姜放入辣妹子醬、香葉、豆蔻、蓽撥爆香加入高湯，放入下餘所以調料，放入鱷魚掌，小火燜60分鐘左右，燜爛為至，舀原湯加生粉勾芡澆勻鱷魚掌即可。
金瓜粉蒸排骨
主料：排骨500克
輔料：番薯100克、自製蒸肉米粉100克。
調料：白酒10克，蔥姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蠔油5克、糖2克、鹽1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣紅油30克。
製作：1、將排骨洗淨，瀝乾，切成長5cm、寬3cm的小塊，用醬油、料酒、鹽、糖、蔥末、薑末拌勻，醃漬20分鐘，期間翻動幾次，入味更均勻；
2、在排骨裡加入五香米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉，然後放入蒸碗內，大火蒸30分鐘至排骨八成熟；
3、與此同時，將南瓜用小刀順著蒂挖一個直徑10cm的洞，將南瓜蓋子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。接著用勺子挖松南瓜肉，將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜裡，並和瓜肉混合拌勻；
4、蓋上南瓜蓋，上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透，臨上桌前，掀開南瓜蓋子，淋上幾滴鮮味汁即可。
金湯小米燴遼參
原料：
水發遼參1條，大黃米30克，老金瓜50克，頂湯100克，高湯500克，生粉10克，甜蜜豆1枚。
調料：
鹽8克，古越龍山花雕酒5克，東古一品鮮5克，生抽3克，雞粉8克，白糖5克，花椒油3克。
做法：
1、遼參開膛去掉沙嘴洗淨，放入高湯400克，加入水200克，放入調料：鹽5克、東古一品鮮5克、生抽3克、雞粉5克、白糖3克、花椒油3克、古越龍山雕酒3克燒開小火煮3分鐘即可。
2、老金瓜去皮後，上籠蒸30分鐘做成金瓜泥備用；甜蜜豆汆水後放入冷水中，衝涼備用。
3、大黃米洗淨加入水500克，小火煮8分鐘冷水衝透，控幹水分，放入手鍋中加入頂湯50克、高湯100克、清水50克、金瓜泥小火熬3分鐘，加入剩餘的所有調料燒開，生粉勾芡倒入湯盅。
4、把加熱入味的遼參放入金湯小米中，甜蜜豆點綴即可。
蜜汁西班牙黑豬肉叉燒
原料：西班牙黑豬肉1000克，叉燒醬50克，玫瑰露30克，生抽20克，美極15克，姜、蔥、白糖、麥芽糖、蜂蜜、黑胡椒粒、鮮九層塔碎各適量。
製法：將黑豬肉改刀成寬條待用；將叉燒醬、玫瑰露、生抽、美極、姜、白糖、黑胡椒粒、鮮九層塔碎混合調勻成醃汁，入黑豬肉醃製24小時以上，明火烤半小時，取出，淋上用蜂蜜、麥芽糖調成的汁即可。
養生鮮蓮子燉鱷魚肉
原料：
鮮蓮子8枚，鱷魚肉30克，肉眼10克，清雞湯150克。
調料：
鹽2克，雞粉3克，古越龍山花雕酒3克，姜2片。
做法：
1、鮮蓮子用清水泡30分鐘，備用。
2、鱷魚肉切成3釐米見方的塊，放入流動的水中衝20分鐘，放入水鍋中汆水，備用。
3、肉眼切成2釐米見方的塊汆水，備用。
4、把鮮蓮子、鱷魚肉、肉眼、薑片放入燉盅裡，加入清雞湯放入所有調料，旺火上籠蒸2個小時即可。
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