多力別弄錯了抹茶可是實實在在的中國發明!

2020-12-11 驕陽網

要說什麼東西即使頂著原諒色也非常招人喜歡抹茶一定佔據其中一席和很多人想的不-樣的是抹茶並非誕生於日本而是實實在在的中國發明抹茶的原...

要說什麼東西即使頂著原諒色

也非常招人喜歡

抹茶一定佔據其中一席

和很多人想的不-樣的是

抹茶並非誕生於日本

而是實實在在的中國發明

抹茶的原料是一種

沒有經過揉捻的小茶片

經石磨碾磨後製成的極細粉末

由此保留原料鮮葉獨特的翠綠色

還有那種不同於普通綠茶的

天然甜味和海苔香

粉質也更細膩

而最為出名的「宇治抹茶」

就是指產於日本京都宇治的抹茶

宇治抹茶按用途分為

加工用抹茶,薄茶,濃茶

在抹茶的等級裡

濃茶>薄茶>加工用抹茶

抹茶等級越高

在口中留香越持久

土生土長的中國食材

Native

全世界都愛這一抹「日本綠」

但事實上抹茶是正兒八經的中國發明

抹茶,原名末茶

起源可以追溯到隋朝

當時有人發明了「碾碎了喝」的高端玩法

一時間在王公貴族裡流行開來

「碧雲引風吹不斷,白花浮光凝碗面」

便是當時文人雅士們對抹茶的褒揚

宋代抹茶發展成為了儀式感極強的「點茶」

並在不久之後傳入了日本

發展成為今天的日本茶道

其主要操作和器具依然沿襲宋代的規範

而中國卻從明朝開始流行衝泡飲茶

茶渣遭棄置,茶磨也隨之絕跡

中國抹茶形成了遺憾的歷史斷代

抹茶和綠茶並不相同

dfference

很多人以為抹茶就是綠茶磨成粉

這其實是錯誤的認知

從工藝上來說

抹茶的確是綠茶的一種

但並非所有的綠茶都有資格被做成抹茶

製作抹茶需要

從特定品種的茶樹上摘下茶葉

然後經過包括蒸汽殺青在內的十幾道工序

最後才能變成2500目以上的微粉

抹茶粉和綠茶粉

因為種植方式和加工方式的不同

抹茶粉比綠茶粉的茶多酚和咖啡因更少

所以抹茶粉沒有綠茶粉苦澀

而且含有更多的蛋白質和胺基酸

優質的抹茶粉香氣也更濃鬱

甚至還有海苔的味道

因此市面上的抹茶粉價格

至少是綠茶粉的三十倍以上

抹茶粉怎麼吃?

dainty

在快節奏的現代社會中

抹茶已經很少作為飲品食用

更多的被用來製作各種精美的甜品

以抹茶搭配甜蜜濃鬱的紅豆

碧綠與深紅不僅視覺上賞心悅目

入口更是相融相嵌、層次豐富

一隻抹茶紅豆哈斯麵包不僅製作方便

口感更是外脆內軟

淡奶油使得整個麵包奶香濃鬱

吃起來柔軟中帶有嚼勁

將高筋麵粉揉成光滑的麵團

表面倒上少許多力黃金3益葵花籽油

揉至出現粗膜後

將揉好的原味麵團平均分成2份

其中1份加入適當抹茶粉和牛奶後揉勻

室溫發酵至2倍大

將抹茶麵團擀成長方形

四角拉長固定

加入適量紅豆

蓋_上一層長方形的原味麵團

手掌輕輕地拍打面片

使三層儘量貼合

藉助刮板將麵團

整體兩邊向中間收

捲起時要壓實

二次發酵1個小時左右

麵團表面劃幾道,撒上麵粉

入烤箱,溫度按照麵包大小調節

然後就可以等待

抹茶紅豆哈斯麵包新鮮出爐了!

 

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