冬季多吃這菜，和五花肉一起燉一鍋，滋補又饞人，老人孩子要多吃。
俗話說：」蘿蔔青菜，各人所愛「，很多人都喜歡吃肉，但是我喜歡吃肉裡配菜。很小的時候，我就特別喜歡吃紅燒肉燉豆腐乾中的豆腐乾，那時候，我家算是村裡條件蠻好的人家，我奶奶常常去買三精三肥的五花肉來做紅燒肉，每次都燉得紅光油亮，不過數量不多的，其中會加入好多豆腐乾，把豆腐乾燉得比肉還好吃，我專挑豆腐乾吃，那時候的肉好像比現在要鮮美多了，燉一鍋肉香味能飄出一裡地去。可惜奶奶的這手絕活我們都沒有學好，燉不出她那樣的油亮，但是味道還行。
進入冬季後，我也常會買些五花肉和豆腐乾來燉一鍋，現在的五花肉比前一陣便宜點了，26一斤，再買些豆腐乾，差不多30塊錢可以燉一鍋。冬天吃上一鍋這樣的紅燒肉滋補又饞人，舒服極了。五花肉中含有大量的蛋白質，其中還有我們人體所需要胺基酸，而且五花肉中的蛋白質和人體所需的蛋白質特別接近，所以我們在吃五花肉之後是較好吸收的。豆腐乾含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，還含有人體必需的8種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐乾含有多種礦物質，可為老人和兒童補充鈣質，防止老人因缺鈣引起的骨質疏鬆，所以老人孩子要多吃，補充蛋白質和鈣質。
菜名：【五花肉燉豆腐乾】
主要食材：五花肉1塊，豆腐乾6塊。
調味料：食鹽2勺，香蔥2顆，老薑3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，冰糖1勺。
操作時長：45分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 切塊，把五花肉洗淨，切成厚片，不能切太薄的片，等一下長時間燜煮會爛的，豆腐乾也切塊，蔥打結，姜切片備用。
第二步 上鍋燉，把切好的五花肉放入砂鍋中，加入清水沒過五花肉，加入蔥結，薑片，料酒，大火燒開，撇去浮沫。
第三步 加入調料：接著加入生抽3勺，老抽2勺，不要加鹽，加入食鹽後，五花肉煮不爛。
第四步 加入豆腐乾，大火燒開後，再加入豆腐乾，繼續大火燒開，燜煮10分鐘後，轉小火燜煮20分鐘。
第五步 加入冰糖，當聞到有很濃的肉的香味後，就差不多了，打開蓋子，加入2勺食鹽，加入1勺冰糖，大火收汁。
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第六步 出鍋，大火收至湯汁不多時，關火出鍋，鮮香美味的五花肉燉豆腐乾就做好了。這個收汁大概要10分鐘左右。
第七步 成品圖，入冬後我家常吃此菜，30塊燉一鍋，補充蛋白質，老人孩子要常吃。
----《溫馨小提示》----
1 選購豆腐乾時，應選購形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓後無液體滲出；手摸不感到潮溼、滑粘的。
2 做五花肉時，不要先放鹽，先放食鹽煮不爛。
五花肉燉豆腐乾怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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