導語：冬天，黃花菜和它是絕配，燉一鍋比牛肉羊肉營養，要多給孩子吃。冷天，多用黃花菜和它一起煮，簡單易做又營養，有條件常給孩子吃
冬季，除了多多的攝入熱量以抵禦寒冷以外，食材的營養方也是要考慮的，今天我們用黃花菜來做一道美味的燉菜，家裡有小孩子的朋友，相信都對這菜不陌生，悅悅也用它分享過很多的食譜。
黃花菜又被稱為是「忘憂草」和「健腦菜」，在超市裡通常和腐竹擺在一起，這兩種食材的營養不相上下，黃花菜裡含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胺基酸，胡蘿蔔素等營養成分，其中我們要著重提一下卵磷脂這種營養物質，經常食用黃花菜有助於健腦，增強記憶，而且黃花菜裡面的胡蘿蔔素比同等含量的胡蘿蔔還要高出5倍之多，食用之後有助於維護眼睛健康，在我們老家可是把黃花菜視為一種老少皆宜的滋補佳品。
冬天，黃花菜和腐竹是絕配，優點互補，搭配在一起燉一鍋比牛肉羊肉還要營養滋補，大家可不要小看腐竹這種食材，腐竹又稱腐皮，有圓和扁之分，還有腐竹節，色澤黃白，油光透亮，是很受歡迎的一種營養食材，煮熟之後帶有濃鬱的豆香味，軟糯的口感，更是讓小孩子愛不釋口，它裡面鈣，鐵，鋅都非常地豐富，每100克的腐竹裡含有77毫克的鈣，16.5毫克的鐵，3.69毫克的鋅，還有44.6毫克的蛋白質，與肉類相比較起來，也是絲毫不遜色的，腐竹是人們喜愛的一種食材，它還是一種高鈣高蛋白的食材，聞起來具有濃鬱的豆香味兒，還有其他豆製品不具備的獨特口感，要多給孩子吃這種實惠又營養的食材。
今天我們用黃花菜和腐竹節，再搭配萵筍簡單的燉一鍋，營養好吃又容易做，冬季天寒地凍，除了穿厚一點，還可以通過食用富含無機鹽的根莖類蔬菜來禦寒，此時的萵筍跟蘿蔔，大頭菜一樣成了菜市場裡的主角，萵筍碧綠的顏色和鮮嫩的口感，讓愛吃的人對它鍾愛有加，萵筍裡含有豐富的維生素C，維生素E，礦物質和微量元素。冷天，有條件要常給孩子吃。
食譜名稱：【黃花菜萵筍燉腐竹】
準備材料：黃花菜100克，腐竹節100克，五花肉250克，
輔助材料：萵筍200克，生薑，蒜末，香蔥適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把黃花菜取出來泡入冷水裡面，黃花菜一定要泡到位，把大碗裡黃水倒掉，然後再反覆衝洗控幹水分即可，腐竹節取出來同樣也是用冷水浸泡，大約需要浸泡一個小時左右，我都是提前安排，
萵筍削皮切成兩釐米左右的長段，因為是做燉菜，所以不要切得太小塊了，五花肉切成薄片，另外在準備一點蔥姜蒜末。
【第二步】：炒鍋放少許食用油，先把五花肉倒入鍋中煸一煸，煸出脂油，煸至金黃酥香，這個時候鍋裡油比較多的話，也可以用勺子給它舀一點出來，以免到時太油膩了。
【第三步】：然後放入萵筍和蔥姜蒜末翻拌均勻，再把食材轉移到砂鍋裡面，把清洗乾淨的黃花菜倒入鍋裡面，放入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮20分鐘。
【第四步】：時間到了之後，把腐竹放入鍋中，這個時候就不需要蓋蓋子了，大約煮5分鐘，把腐竹燜軟來就可以了，
然後就可以調味了，只要放食鹽和蠔油即可，再次拌勻撒上蔥花就可以直接端上桌啦。熱氣騰騰的一大鍋燉菜，香極了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.幹黃花菜一次可以多買些，放在家裡保存好就不會受潮，在挑黃花菜的時候，最好是挑顏色呈淺黃或是亮黃色，而不要挑那種暗黃色或是特別明亮的金黃色，用手握一下黃花菜，質量好的黃花菜是柔軟有彈性，抓握之後能快速恢復原狀。再就是聞一聞味道，有一股自然的香味，沒有異味就行。
2.在挑選腐竹的時候，要注意要看它的顏色和光澤度，優質的腐竹呈淺黃色，光澤度高，不管是圓腐竹還是扁腐竹，都是一樣的挑選方法。泡軟之後如果彈力越大就說明腐竹的質量越好，如果是遇上顏色過於明亮的腐竹儘量不要買，那可能是加了添加劑的哦。用腐竹煮菜時，都是要提前泡發的，注意泡的時候切勿用開水來泡，不然容易產生腐竹軟硬不均勻，而且外爛內硬還有飛邊的情況，這樣泡的腐竹就不好吃了，煮好後甚至會有外爛內硬的現象，正確的做法應該是用冷水泡發，那樣才能確保食材的柔韌度。
結語：冬天，黃花菜和腐竹是絕配，加根萵筍這樣燉一鍋比牛肉羊肉營養，有條件要多給孩子吃！
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