我家孩子到了換牙的時候了，門牙都掉乾淨了，這兩天跟我一直說想吃肉了，這可把我難住了，沒有門牙怎麼吃肉呢？這讓我想起了我小時候經常吃的碗蒸肉，吃起來非常軟嫩，入口即化，並且一點都不油膩，沒牙的老太太也能吃。
碗蒸肉
冬天，寧可不吃牛羊肉也要吃它，滋補又保暖，比羊肉香比牛肉營養，這碗蒸肉正適合冬天吃，營養高還不油膩，孩子老人都愛吃，肥而不膩入口即化，連沒牙的孩子都可以吃。
冬天，吃牛羊肉不如吃它，蛋白質是羊肉3倍，鐵是牛肉5倍，好吃，五花肉內的蛋白質含量較高，是羊肉的3倍，鐵含量鐵含量是牛肉的5倍，做給家人吃正合適，價格實惠，比羊肉和牛肉強多了，我做了一大碗，光孩子就吃了一半，家裡有小孩和老人的可以在家試著做一下，保證家人都愛吃，下面就來看看我是怎麼做這道碗蒸肉的吧！
【碗蒸肉】
食材：五花肉、豆腐皮。
製作過程：
準備一條五花肉，先用溫水浸泡衝洗乾淨，去除掉五花肉表面的雜質，用廚房紙擦乾表面的水分後備用。
碗蒸肉
準備一個鐵鍋，加入少許的食用油，開中小火加熱，用手拿著五花肉，豬皮面朝下在鍋底來回的摩擦，把五花肉的豬皮烤一下，去掉豬皮上的異味和豬毛，都烤好以後拿出備用。
鍋中加入足量的清水，把五花肉放進去，開大火加熱，放入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、蔥段和薑片，最後加上兩瓶蓋的高度白酒或者是料酒，大火煮20分鐘，中間記得把浮沫撇乾淨，煮好以後把五花肉撈出放在盤中。
碗蒸肉
在煮好的五花肉豬皮部位用叉子插上一層小眼，然後再抹上適量的老抽，趁熱抹才行，趁著豬皮的毛孔打開，老抽容易浸入到豬皮內部，涼了就不入味了，把五花肉涼十分鐘。
碗蒸肉
鍋中加入足量的食用油，中小火加熱，六成熱時把五花肉放進去炸，豬皮位置朝下，（因為五花肉內部還有少許的水分，炸的時候會有油花飛濺，要注意做好防護，以免燙傷）大約炸五分鐘左右，豬皮逐漸成為虎皮狀就可以撈出晾涼。
把晾涼的五花肉切成薄片，放在碗中，準備一張豆腐皮，切成長條，擺放在五花肉上面，加入少許的蔥薑末和一勺豆豉，倒入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺食鹽和一杯清水，水剛剛沒過五花肉即可。
碗蒸肉
把五花肉放在鍋中，大火蒸45分鐘，時間到以後把五花肉取出，倒出裡面的湯水，把肉倒扣在碗中就可以上桌了。
碗蒸肉
碗蒸肉經過多次加工，裡面的油脂已經排乾淨，吃起來一點都不油膩，帶著濃濃的香味。
碗蒸肉
提示：
五花肉的豬皮部位要烤一下，第一是去除豬毛，第二是去除異味。
炸五花肉的時候容易起泡，造成油花飛濺，注意做好防護，以免燙傷。
五花肉這麼做，比肘子都好吃，關鍵是一點都不油膩，女士也能吃半碗，尤其是孩子特別愛吃，每次做上一大碗家人還沒吃過癮就沒了。
這種做法一般在北方農村比較常見，我記得小時候老媽只有在過年的時候才做這種碗蒸肉，那個時候的豬肉八塊錢一斤，一次買20塊錢的，蒸上一大盆，分給爺爺奶奶和姥姥姥爺一些，剩下的自己吃，一頓飯一個人只能吃一片肉，吃的太香了！不過現在吃不出那種感覺了，沒吃過這種碗蒸肉的可以試著在家做一下，肥而不膩，特別下飯。