好久沒下地幹活了，媽媽今天去地裡挖紅薯，讓我幫她把挖出來的紅薯裝到麻袋裡。在農村，很多人家裡不種水稻，也會種上一些紅薯和芋頭之類的粗糧。它們不需要花太多時間、精力去管理，春夏換季的時候把秧苗種上，秋冬時節根塊長大就可以挖出來。紅薯是我家最受歡迎的鹼性食材，每年都會吃掉兩麻袋，比吃土豆、山藥更營養。
紅薯口感香甜，營養豐富，含有蛋白質、多種維生素和胺基酸等營養元素，其中胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍，蛋白質含量是大米的7倍，維生素A是土豆的100倍，每100克紅薯只有0.2克的脂肪，是很好的熱量低減脂食品。紅薯吃法很多，我家最喜歡的還是做成甜品，飽腹感強，不放油不放糖，好吃還不長肉。今天就給大家分享一下紅薯蜜豆小丸子的做法，需要準備的食材有：紅薯 2個，小芋頭 適量，紫薯小丸子 適量，蜜紅豆 2大勺，木薯澱粉 適量。
第一步：紅薯削皮後切成小丁，這樣可以節約蒸的時間。
第二步：紅薯放到燒開水的鍋裡大火蒸熟，取出來用勺子壓成紅薯泥。
第三步：紅薯泥加入適量的木薯澱粉揉成光滑不粘手的麵團，具體放多少根據紅薯泥的溼度靈活調整。
第四步：把紅薯麵團成分小份，搓圓放一邊備用。做得多一次吃不完，可以放冰箱裡冷凍。
第五步：搓小丸子的時候，放入清洗乾淨的小芋頭，大火煮10分鐘，用牙籤能輕鬆穿透就熟了。
第六步：煮熟的小芋頭把皮剝乾淨，煮熟再剝皮，可以避免芋頭裡的黏液刺激手部皮膚發癢。
第七步：取適量的熟小芋頭放入碗裡，放上一大勺蜜紅豆。
第八步：小奶鍋裡加適量的水大火燒開，放入紅薯小丸子和紫薯小丸子，煮到浮上水面。紫薯小丸子是上次搓好沒煮的，煮出來顏色粉粉的很好看。
第九步：紅薯小丸子和紫薯小丸子盛出來放到碗裡，再加上一大勺蜜紅豆就可以吃了。紅薯和小芋頭本身有甜味，蜜紅豆也有一定甜味，就不需要另外放糖了，每次做這甜品，孩子都特別饞，吃一次想著下一次，讓我多做點。
這甜品吃一次饞一次，無油無糖，熱量低飽腹感強，好吃還不長肉。冬天吃山藥不如吃它，蛋白質是大米的7倍，營養極高，別錯過。
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