進了冬天，冬天的標誌就是天氣變冷了，平時不知道吃什麼為好，平時大魚大肉吃多了也不好，今天分享一道超級開胃菜——洋蔥青椒炒土豆片，土豆煮法多樣，搭配洋蔥和青椒吃，特別好吃。與其同炒的洋蔥，隔三差五吃，簡單炒一下，營養極高，家人都喜歡吃。
《洋蔥青椒炒薯條菜譜》
採購材料：購買黃心土豆300克(大概2個)，選擇土豆時要看其皮，土豆的外皮要特別光滑，建議不要出現畸形和凹陷，這樣的土豆發育不全，也不要購買破皮和發芽的土豆，一般發芽的土豆不能吃，發芽的土豆是綠色的，含有微量的龍葵鹼，攝入過多會引起嘔吐和腹瀉。與白心土豆口味不同的是，白心土豆是粉狀的，而黃心土豆是脆性的，適合用來炒菜，而白心土豆適合用來燉)，選購紫洋蔥一個，2個青皮青椒，少許清水，一小勺醋，生抽少許，2個幹辣椒，2瓣大蒜，少許香油等。
烹調技術：選土豆尤其重要，洋蔥和青椒要選新鮮的，土豆片需要水浸泡，炒土豆片也是有技術的。
一：將選好的2個黃心土豆洗淨表面的泥土，用工具除去土豆的外皮，然後洗淨，然後把土豆切成薄片，土豆片不宜太厚或太薄。
二：大蒜切碎，幹紅辣椒切段，洋蔥去皮，洋蔥切碎，洋蔥切絲備用。
三：將一些土豆片放入容器中，再加入一些清水，把土豆片泡一下，土豆就可以控幹水分，準備好配菜，就可以開始做飯了。
第四：加入植物油，加蒜頭煸炒，再加入幹辣椒炒香，再下入土豆片迅速翻炒，再翻炒片刻。
五：等土豆片炒至斷生，再分別加入洋蔥塊、青椒塊翻炒，點上幾滴清水，繼續翻炒片刻。
六：然後加入幾滴香醋，少許鹽，雞精，最後加入少許香油，撒上小蔥，炒勻即可。
七：裝盤時，這道噴香下飯，開胃下飯的炒土豆片出鍋了，真好吃。
竅門：土豆是一種很便宜的配料，土豆絲和土豆片是最常見的做法，土豆的主要成分是澱粉，很多人炒出來的土豆片不脆，很容易變黑，主要是要用清水去泡，而不是用水去燙。炸土豆也要用冷油熱鍋，加土豆片煸炒，然後分別加青椒和洋蔥炒，最後撒上鹽和醋，把調味料混合均勻，出鍋。
馬鈴薯是餐桌上的一道多功能菜餚，蒸煮和炒都很好吃，其中炒土豆最快，既可切絲，又可切土豆片，土豆含有豐富的澱粉、蛋白質及其它營養，十分利於營養消化，能幫助提高食慾。洋蔥和青椒是常見的配菜，洋蔥中含有洋蔥素，這些物質是潔淨血管的成分，可以幫助吸收血管中的有害成分，淨化血管，抵抗心血管疾病的發生，使人們早食早受益。
洋蔥和土豆是最好的搭配，吃起來超好吃的，特別下飯，你掌握這盤土豆片的吃法了嗎？