#我的2020成長日記#近段時間，進入最寒冷的冬天，市面上的蔬菜有很多，其中蘿蔔是平民的醫生，蘿蔔可以醃製和燉湯，蘿蔔葉不花一分錢，葉子既可以用作當醃菜，還可以搭配火腿腸一起吃，吃起來特別香，胃口更好。蘿蔔葉含有纖維素和胡蘿蔔素，能夠修復視網膜，還可以刮油清腸，多吃不會長胖，比雞肉鴨肉更美味，不妨一試。冬天，多給孩子吃此菜，簡單炒一炒，營養極高，冬天要多吃。
【火腿腸炒蘿蔔葉的食譜分析】
食材選購：選購蘿蔔葉300克左右（蘿蔔葉其實就是白蘿蔔葉子，常常被我們扔掉，蘿蔔葉的新鮮程度決定於蘿蔔新鮮程度，蘿蔔葉掐起來有水分，葉片要色澤翠綠，沒有出現泛黃的葉子，蘿蔔葉可以當醃菜，還可以直接炒著吃，都非常美味），準備3個火腿腸（挑選火腿腸主要看火腿腸的成分表，一般成分表按照由多到少的順序排列，如果第一位是大豆蛋白，很可能是澱粉腸。一般火腿腸分為四個等級，建議選擇特級和優級火腿腸，建議不要選擇澱粉含量高於10%火腿腸），選擇3個小米椒，2瓣大蒜，香油和植物油少許，一些蠔油和生抽，清水若干，一些黑胡椒粉，其他。
難度分析：火腿腸和蘿蔔葉選擇很關鍵，蘿蔔葉需要經過焯水處理，還需要掌握這盤菜的技巧，難度適中。
第一步：將買回來的蘿蔔葉用清水衝洗，主要衝洗表面的泥土，蘿蔔葉全部放在盆中，加上2勺食鹽，多加一些清水浸泡，鹽水撒上葉片的蟲害，清洗乾淨後備用。
第二步：煮一大鍋清水，蘿蔔葉全部下鍋煮20秒，快速撈出放在冷水浸泡，控幹水分切成細段，這樣蘿蔔葉非常有脆性，色澤翠綠，口感非常好。
第三步：將3根火腿腸撕掉外包裝，將火腿腸切成若干小丁，這樣方便火腿腸炒熟，將一些大蒜拍碎，切成若干細末，小蔥也切好備用，準備好上述食材和配料，開始烹飪這道火腿腸炒蘿蔔葉。
第四步：起鍋加上食用油燒熱1，加上一些蒜末和蔥段煸炒，然後加上火腿腸丁煸炒，將火腿腸全部炒熟。
第五步：然後倒入焯水後的蘿蔔葉段，讓蘿蔔葉充分吸收油脂，然後快速煸炒一小會兒。
第六步：加上一些生抽，少許蠔油，最後撒上若干食鹽，一些雞精和胡椒粉，將食材都炒至均勻，這道香味撲鼻，百吃不膩的火腿腸炒蘿蔔葉做好了。
小貼士：火腿腸炒蘿蔔葉是一道特色小菜，蘿蔔葉常常被忽視，不花一分錢，葉片有許多維生素，豐富植物纖維，胡蘿蔔素含量也不低，搭配火腿腸一起吃，滿足我們營養的需要，還可以幫助提升人們胃口，是公認的開胃菜餚。由於葉片含有胡蘿蔔素，是修復視力的重要物質，作用於視網膜神經，保護雙眼，視力變得更好，孩子雙眼更明亮，錯過太可惜。
你們學會這盤火腿腸炒蘿蔔葉的正確做法？（所有圖片來自網絡）