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中國人愛吃醬，饅頭可以蘸醬、麵條可以拌醬，炒菜可以加醬，米飯也可以就醬。今天，小申將這6款素醬的做法一併找來，保你在家，就能輕輕鬆鬆地做出地道的醬！
中國人做飯，少不了各種醬料，拌飯、拌麵、夾饅頭、調味……
有時候一款醬料，就能讓做飯變得簡單高效，香菇自帶鮮味，用來熬醬，味道自然是沒得說！
麻辣香菇醬
200克 新鮮香菇
100克 杏鮑菇
80克 甜麵醬
30克 有機豆瓣醬
10ml 花椒油
10克 幹辣椒
10克 指天椒
10克 姜茸
做法
-step1-
新鮮香菇和杏鮑菇切小粒
-step2-
鍋中放適量植物油，爆香乾辣椒
放入姜茸和指天椒
-step3-
新鮮香菇和杏鮑菇下鍋煽炒，炒幹水分
放入甜麵醬和有機豆瓣醬
倒入500ml飲用水，大火煮開後小火煮10分鐘，放入花椒油
-step4-
收幹水分可以了～
這幾天，家裡孩子就一直吵著要吃麵包配果醬，心裡想著買的果醬大多是白糖熬的，就沒太放在心上，想想找個理由混過去。
周日一大早跟我去買菜，一直惦念不忘果醬的事：
「買點果醬吧」
-「買的不健康」
「那自己做吧，做山楂醬」
-「這個季節沒有山楂」
「那做蘋果醬吧，有蘋果吧」
-「算了，草莓醬吧，這草莓還不錯 」
所以在熬草莓醬時，用楓糖漿代替了白糖，甜而不膩，營養健康。
草莓醬
400克 草莓
150ml 楓糖漿
半個 檸檬
做法
-step1-
草莓洗淨用稀釋的環保酵素水（2湯匙酵素：1公升水）浸泡45分鐘
-step2-
泡好的草莓切薄片，放入準備好的楓糖漿浸泡6-10小時
這是浸泡6小時候的樣子
-step3-
將在楓糖漿中浸泡後的草莓倒入鍋中，加200ml飲用水
小火煮15分鐘後的樣子
小火煮20分鐘後，用勺子輕輕就能壓碎，我比較喜歡有果肉顆粒的口感，所以不用全部壓碎，如果喜歡細膩的口感，煮之前可用料理機打成泥狀
煮了35分鐘後加入半個檸檬汁
-step4-
剁椒，怕是最刺激中國人味蕾的食物。單看它那紅紅的顏色，就能讓人一下子胃口大開。剁椒的製作方法並不難，要不要來試試看？
原 料
生薑、辣椒
做 法
▍第一步：生薑用小勺子或小刀刮皮，切成薄片備用。
▍第二步：把紅辣椒去頭，一刀從中間剖開，去掉辣椒籽和中間白色的組織。辣椒去籽可以適當降低辣的程度，如果你喜歡吃辣，可以選擇不去籽。
▍第三步：將備好的薑片放進料理機中，選擇高速，將其粉碎。
▍第四步：再把辣椒放進料理機中，注意不要得放太滿。打碎辣椒時，建議中間暫停幾次，暫停時用勺子攪拌，這樣可以混合得更均勻。
▍第五步：將打碎的食材倒入一個大碗，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。調味可以稍鹹一些，這樣存放的時間會更久。
▍第六步：將攪拌均勻後的食材，用保鮮膜蓋上，室溫下放置一天。一天後，剁椒中會有輕微出水，同時也會香氣四溢。
▍第七步：將剁椒放進乾淨的瓶子裡，密封。建議大家，將剁椒先放在冰箱保存一星期，這樣一來，剁椒的味道會更成熟，配菜時也更入味。
還記得當年，在家裡拿著饅頭就著紅油辣椒吃。一個饅頭下肚，即便是冬天，頭上也全是汗。紅油辣椒製作簡單，但想做出夠味的它，下面這個配方，需要牢記哦~
原 料
核桃、香葉、八角、丁香、花椒
做 法
▍第一步：幹辣椒去籽，倒入鍋中，用小火炒辣椒幹。不停翻炒，炒至辣椒微焦時即可出鍋。再將辣椒幹，研磨或打碎，製成辣椒粉備用。
▍第二步：將油倒入鍋中，燒至七成熱，煎香料10分鐘。在辣椒粉上放置濾網，並倒入七成熱的油。
▍第三步：加入少量的冷油，使其定色。
▍第四步：加入熟芝麻，增香。
▍第五步：再用濾網將制好的紅油辣椒過濾，待其冷卻後裝入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。
中國人做菜，講究色香味俱全。用食物調色，是很早就會的。番茄醬，就常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，它不僅可以添酸、助鮮，還可以增色。燒好的菜，淋上紅紅的番茄醬，馬上讓人口水直流。
原 料
番茄、檸檬、冰糖
做 法
▍第一步：將要盛裝番茄醬的容器放進鍋中，在鍋中加水，使其漫過容器。水開後煮五分鐘，對容器進行消毒。
▍第二步：將番茄洗乾淨、剝皮，用刀切成小塊，備用。
注意嘍，在洗好的番茄上用刀畫出十字，在開水中浸泡十分鐘，番茄皮就能輕易地被剝掉啦。
▍第三步：將切好的番茄放入料理機，打至泥狀。再將番茄糊倒入鍋中，煮沸，加冰糖，轉小火，熬至粘稠。
▍第四步：番茄熬成糊狀後，加入適量的檸檬汁，再翻炒均勻，就可以關火出鍋啦，趁熱裝入容器，美味的番茄醬就制好啦。
芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋，還是拌涼麵，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，製作方法卻超級簡單，不信？往下看。
原 料
白芝麻、麻油、植物油
做 法
▍第一步：生芝麻倒入炒鍋中，使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻，才能避免炒焦哦~
▍第二步：芝麻在鍋中持續翻炒，直到芝麻呈現金黃色（約8-10分鐘），即可出鍋，出鍋後放涼備用。
▍第三步：將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎（約10分鐘）。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。
▍第四步：鍋中倒入麻油及液體植物油，稍微加熱。待油溫七成時關火。
▍第五步：將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好啦~
編輯丨小申
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