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作為一個90後來說，小時候很多小吃現在都很少見到或者直接見不到了，麥芽糖就是其中之一，雖然麥芽糖還沒有到徹底不見的地步，但也很少能夠看見有麥芽糖的，一般都是一些老爺爺老奶奶挑著擔子賣，每次看見有賣麥芽糖的，小編總是會買上一點，回味一下童年的味道，但不得不說的是，這些麥芽糖並沒有小時候的味道，感覺是加了糖的。
其實麥芽糖小編自己是會做的，做起來也簡單，只不過小編覺得時間跨度有點長，所以一直才沒有做，最近閒來無事，因此就想著做一次純正的手工麥芽糖，不是為了賣錢，也不是為了解饞，就只是為了能夠回味一下童年的味道。正好孩子也沒有吃過，做點給孩子品嘗一下也挺好的，畢竟自己做出來的麥芽糖也是非常健康的。
在做麥芽糖的時候，時間跨度最長的就是讓小麥發芽了，因為小麥發芽也不是一天兩天的事，因此做一次純手工的麥芽糖，時間跨度一般差不多是1個禮拜，這1個禮拜就是讓小麥發芽的時間，只要小麥發芽長好之後，接下來的步驟就比較簡單了。
【純手工麥芽糖的製作方法】
第一步：準備適量的小麥，將其放入清水中浸泡24小時，浸泡的時候有浮起來的可以挑出來，這種是空的種子，不會發芽的，小麥浸泡好之後，將其放入一個有孔的盆當中，最好是漏盆，每天早中晚在小麥上均勻地撒上一些水，一般小麥第三天會發芽，讓其長大3-4釐米長的會需要6-7天，這個時候就可以開始製作麥芽糖了。
第二步：準備2斤糯米，在糯米當中加入一些玉米碎，這樣顏色會更好看，將糯米浸泡24小時，24小時後將糯米上鍋蒸熟，糯米蒸熟之後，冷卻到30-40度時，將其攪拌，可以攪碎一點備用，將已經發好芽的小麥清洗乾淨，放入破壁機中，加入清水搗碎，將搗碎後的麥芽汁倒入糯米中，攪拌均勻後放入電飯煲中，按下保溫，發酵2個小時，然後拔掉插頭繼續發酵4個小時。
第三步：將已經發酵好的糯米用紗布包起來，將麥芽汁全部擠出來，再將麥芽汁倒入不粘鍋中，用大火煮，等到麥芽汁開始黏稠的時候，轉中火慢熬，在熬的時候要不停的攪拌的，等到很黏稠的時候，麥芽糖就做好了，將其倒入玻璃瓶中冷卻，純正手工麥芽糖就做好了。
以上就是純正手工麥芽糖的做法了，自己在家就能做，只需簡單3步，一看就能學會，你自己在家也能做出純正手工麥芽糖。
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