對於新疆的記憶，是從《新疆是個好地方》這首歌開始的，歌裡面描繪了一幅美好的畫面，閃著金光的阿爾泰山、沙漠駝鈴、一望無際的大草原、聖潔的雪蓮花都讓人心馳神往。作為一個南方人，對於新疆的記憶是遙遠的，卻又是親近的。因為每年的夏天，來自新疆的哈密瓜、葡萄、提子、西瓜等水果都是市面上品質最好的，因此感覺新疆很神奇，雖然處於我國的大西北，但是卻總能種出全國最好吃的水果。
上面提到的這些水果都是很大眾化、全國知名的水果，其實在新疆還有一些小眾水果，如果沒有去過新疆，可能連它們的名字都沒聽過。比如黃色無花果和吊幹杏。今天就說一下吊幹杏，它又名「吊死幹杏」，名字相當的奇葩。為什麼會有這樣一個名字呢？
因為這種杏的果肉少，核很大，如果摘下來吃新鮮的，會覺得肉少了不好吃。然而等它風乾後，仿佛有一種化腐朽為神奇的力量，一下子變了，杏肉香濃，自然甜度高，而且砸開果核還有甜甜的杏仁可以吃。
我們市面上買到的杏子，是水果杏，果肉多，汁液飽滿，核小，適合吃新鮮的，品種和新疆的吊幹杏不一樣。新疆的吊幹杏大多生長的伊犁，屬於野杏，杏的味道濃。據說這野杏來自於哈薩克斯坦一帶，特別能適應新疆的氣候，在全國也算是獨一份，只有新疆才能生長。很多人都去過新疆旅遊，如果是在春天去的話，能看到漫山遍野的野杏花，等這花落之後，就慢慢長出了杏。
每年的6月，吊幹杏開始成熟。它有一個很有趣的特點，那就是成熟後不落。這點挺不可思議的，杏屬於比較容易掉落的水果，一陣風雨過後，往往果園裡遍地都是落杏。新疆的吊幹杏為啥這麼厲害呢？這還是和新疆獨有氣候分不開。眾所周知，夏季的新疆可謂是「早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜」，晝夜溫差極大。白天，乾熱的天氣將杏烤得蔫蔫的，到了晚上，溫差可以達到20度左右，低溫刺激杏收縮，每天這麼來回折騰，杏「只好」在樹上風乾了。
杏子成熟的季節，山坡上的杏樹上滿滿的杏，當地形象地稱之為「吊幹杏」，也叫「樹上幹」。它的糖分比大部分的杏都高，可以達到24%左右。像我們平時吃的一些水果，蘋果、橙子，如果糖度能達到17%，就已經很甜了，24%對於水果來說，是很高的一個值。吊幹杏風乾後的外形可以說是其貌不揚，甚至有點醜，這也屬於它獨有的特點：幹硬如鐵。外表醜，但是內心卻很甜，入口杏香四溢，可以直接吃，口感好，也可以泡杏幹茶，最後記得吃杏仁。
吊幹杏原本是本地人自己吃的零食，後來隨著名氣增大，也逐漸擴大種植，成了當地農民增收的一個渠道。酒香不怕巷子深，好的農產品，總會被大眾認可。現在吊幹杏屬於極受追捧的農副產品，價格可以賣到三四十元一斤。
讀者朋友們，你吃過這種吊幹杏嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！
鼓勵作者