烤羊肉串是我家非常愛吃的，包括小朋友。每次回國小朋友最愛的就是烤羊肉串，為此我還特意在淘寶上買了烤羊肉串的爐子帶回美國，有時晚上切2，3斤羊肉就烤幾串。
但是烤少份量的羊肉串，生炭火還是有點麻煩。於是就想到了烤箱烤羊肉串。
烤箱版雖然沒有炭火烤的香，但是解饞足夠；而且烤箱方便，不用生火，想吃隨時可以烤；自己做肉也放心，味道也是很好的，全家依然都愛吃～～
大量的辣椒粉和孜然粉，大塊肉，吃的過癮～
做法超級簡單，烤羊肉串的時候隨便弄個蛋炒飯或涼拌菜，就是快手餐～
方子：（成品約14個大肉串）
羊肉2-3斤，鹽，孜然粉，辣椒粉，炒菜的植物油或者香油，紅洋蔥（沒有可以省略）
做法：
1.羊肉切大塊（約2-3釐米左右），洋蔥切大塊，用鹽和香油抓勻醃幾個小時或者一晚。
2.穿串。準備一個烤盤，鋪錫箔紙，上面放烤架。肉串放上去。
（註：烤架就是平時烘焙放麵包和餅乾晾涼的普通架子）
3.送烤箱之前兩面撒辣椒粉和孜然，烤箱上火檔（broil檔選Hi），烤盤放烤箱上層。烤10-12分鐘左右。中途烤到5分鐘的時候取出翻個面。
（註：沒有上火檔，就直接450F（約230度），時間比上火烤要略長一些，估計15分鐘左右吧。）
4.烤箱版羊肉串就做好了。中途翻面的時候可以順便揪一小塊，嘗嘗味道，看是否要補辣椒粉孜然粉或者鹽。
出爐，趁熱吃最過癮～過程簡單，肉也放心。
羅嗦tips：
1.羊肉不醃也可以，我有時晚上臨時決定吃烤串，就烤的時候直接撒鹽，孜然和辣椒粉也可以。
2.烤羊肉串用什麼部位的肉？羊腿肉和羊肩肉肥瘦適中適合烤羊肉串，北美朋友老美超市都能買到這個部位的羊肉。costco的羊肉太瘦了，但是也能烤，味道略遜。
3.烤羊肉串最重要的就是不要烤過頭。所以烤的時間，根據羊肉切的大小決定。中途取出翻面的時候，根據烤的程度自己掌握一下接下來是延長時間還是縮短一點時間。另外不同部位的肉，比如肥的多烤的時間也相對短，特別瘦的羊肉烤的時間也相對長一些。我方子裡的時間10-12分鐘，我切的肉是很2-2.5釐米很大塊的。
4.BROIL上火檔，烤架放的偏上一些，這種烤出來更接近炭火烤的。但也別貼的太近否則容易冒煙。
5.烤的時候用烤架架空，很關鍵。
6.理論上肉切的小一點容易熟，時間上烤的短肉也更嫩更好吃。缺點是，肉切的小穿串時間長。
7.油能幫助鎖住肉裡的水份，烤好的羊肉串也更嫩。所以羊肉開始拌的時候可以多放些油。也可以在烤之前用刷子刷層油。
8.串肉串的籤子是國內淘寶買的不鏽鋼籤子。如果用竹籤，大家記得使用之前泡水，否則竹籤容易烤斷。不鏽鋼籤子記得買食品等級的。
9.孜然粉和孜然粒我是國內帶過來的。北美中國超市也能買到，味道還是覺得沒國內的香。
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這麼羅嗦的tips，希望大家都能get到，做出炭火烤的水準的烤箱版烤羊肉串。心動不如行動,收藏了做起來～
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