上期簡單介紹了一下新疆抓飯的做法，感覺很不重視，長大以後第一次回到出生地烏魯木齊是98年的3月，山東住疆辦的金哥、重汽駐疆辦的顏哥領我去五一路吃抓飯，我一次就被紅黃蘿蔔、羊腿把子徵服了，人擠人、簡單的餐桌，15元一份1個肉的抓飯到現在還深深的記憶著。
抓飯、拉條子拌麵是新疆人的主食，做法很多種，做抓飯首先是羊肉要好（山東羊肉沒法用，要西北的好綿羊肉，這裡推薦蘇尼特羊肉），配料也多種多樣，主要是皮牙子（洋蔥）紅、黃胡蘿蔔，也有配木瓜條、杏幹、葡萄乾等的，再加上榨菜、自製的小鹹菜。
這兩天發完微信後自己做了兩次解了解饞，總結了一下適合濟南家庭的做法：
1、化好的蘇尼特羊排剁寸段、帶骨羊腱一鋸2或3節，根據人數、米飯鍋的大小取料，人均2塊寸排、1塊羊腱，涼水洗淨瀝乾。把淘好的大米（我用的五常稻花香米）用水泡半個小時。想放杏幹、葡萄乾等的先洗淨用開水泡軟。把胡蘿蔔（紅、黃）切寸條備用，可多放，好吃、好看有營養。洋蔥一個切絲備用。
2、熱鍋加清油，放入羊排、帶骨羊腱，翻炒至變色、無血水。再放入洋蔥稍炒，放入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔熟透，加適量的鹽、少許花雕酒、加齊平的水中火燉10分鐘。
3、盛出來倒入電飯煲中，把泡好的大米、杏幹、葡萄乾等輔料倒入，用手拍實，如湯少加水。水和料齊平或略少一些，通電蒸熟，開鍋後用鏟子把下面的肉上下翻勻，盛盤上桌，用盤子吃和碗的感覺是不一樣的，推薦還是用盤子盛。配上榨菜、小鹹菜，地道的新疆抓飯會讓你知道——美味就這麼簡單。
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