紅小豆(300克)
輔料糯米粉(40克)，蓮子(20餘粒)
廚具高壓鍋、煮鍋
步驟1、準備原料：紅小豆、蓮子、糯米粉、紅糖。
2、將紅小豆洗乾淨倒入高壓鍋中，多加些水。
3、將糯米粉放入碗內，慢慢加入水。
4、將糯米粉和成光滑的麵團。
5、做成儘可能小的圓子。
6、將小圓子下入煮鍋中，煮熟。
7、將煮熟的小圓子撈出，放在有清水的碗裡。
8、在煮鍋裡放入煮熟的紅小豆和煮好的小圓子，略煮會兒，出鍋。吃的時候加入紅糖。
菜譜簡介紅豆圓子羹，是紅小豆和糯米粉做的小圓子的完美結合，軟糯的圓子、香甜的紅豆，是每個女人的最愛。
小訣竅這款甜品，女孩子要經常吃些，紅小豆補血，糯米補氣，二者結合，相得益彰。
小常識紅豆挑選方法
紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然後看顆粒大小均勻飽滿的為上品；再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮豔、很乾澀或像褪了色。
把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。
蓮子挑選方法
蓮子的質量以湘蓮品質最好。其皮色淡紅，皮紋細緻，粒大飽滿，生吃微甜，一煮就酥，食之軟糯清香。紅蓮質量較差，其粒形瘦長，皮色暗花，臍部下陷，中心空間較大，生吃味淡，久煮不酥。
蓮子做法技巧
蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
紅豆如何保存
一年
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