餐桌文明是社會文明的縮影。記者在武漢、廣州、上海、成都等地的餐廳調查發現，適量點餐、不剩菜、不剩飯正成為大部分市民的自覺行為。同時，餐飲行業也在加快推廣「光碟行動」，引導顧客文明就餐、理性消費。
新華社資料圖
商家適時推出半份菜和小份菜
「勤儉節約利國利民，傳承美德呼喚更多創新。」12日中午，在武漢徐東大街儒家牛肉麵館，正準備點餐的市民饒煜剛告訴記者，過去一個人出門吃飯，點兩個菜不夠豐富，三個菜又吃不完，商家適時推出半份菜和小份菜，就能讓客人多些選擇和實惠。
記者走訪武漢多家餐廳看到，小碗菜、半份菜、配備打包盒等已經成為各餐廳的標配，按需點餐、少量多樣也是消費者的自發行為。在武漢小藍鯨酒店，2013年至今一直提供免費打包盒，所有餐品都可以提供半份或小份點餐選擇；在群星城海底撈火鍋店，服務員主動提醒有半份菜、四宮格鍋底可供選擇，建議客人多選品種、少點先吃、不夠再加……
中午飯點時刻，位於廣州市越秀區動漫星城裡的很多餐廳人聲鼎沸，很多在附近工作的人來這裡就餐。在此就餐的周女士非常認可「光碟」倡議，「希望所有人都能認真對待每一頓餐食，珍惜來之不易的勞動成果，做一個行動派。」
除了廣大市民正在積極踐行適度消費、拒絕浪費，很多餐廳、飯店等也多措並舉，引導顧客拒絕浪費，從源頭減少廚餘垃圾。
12日中午，記者走進位於上海市黃浦區的豐收日餐飲連鎖店，每張餐桌上都擺放著「節約糧食，杜絕浪費」「提倡分餐制」等宣傳標牌。「觀察發現，目前我們門店的消費者大多還是比較理性。」豐收日（集團）股份有限公司副總裁邱豔說，為了幫助消費者能夠更有效減少浪費，店內工作人員也會在點餐環節幫助消費者把握點餐量。
引導顧客從點滴生活細節做起
上海品海飯店總經理趙憲珍表示，現在生活水平提高，菜餚推新的頻率也越來越快。在她看來，大家點餐時對沒有看到過或者沒嘗過的美食總是充滿好奇，但往往一個不小心就點餐過多吃不完，造成了較大浪費。「面對這種情況，我們不能強硬阻止客人點餐，而是要站在客人的立場上，引導其從點滴生活細節做起，與浪費陋習告別，讓他們吃出餐飲美感和情趣，吃出文明修養。」
「我們已經開始設計新的倡導不浪費的標語，擺放在店裡。食物是吃的不是拿來浪費的，作為餐飲單位，我們需要更積極引導顧客拒絕浪費。」在「美食之都」四川成都，網紅美食品牌「冒椒火辣」創始人侯宇翔說，作為一家串串店，他們店推出了小土豆、鵪鶉蛋等小碗菜，方便顧客適度消費。
成都餐飲同業公會也向全市餐飲單位發出了拒絕浪費的倡議。「我們號召更多餐飲單位提供『半份』『小份』的服務方式，帶頭不使用一次性餐具，積極提供環保打包服務。」成都餐飲同業公會秘書長袁小然說。
11日，成都市啟動「光碟行動」，並出臺了《關於開展『光碟行動』的工作方案》，號召餐飲單位在菜單上主動標示菜餚分量，引導顧客文明就餐、理性消費，從源頭減少廚餘垃圾。「我們還通過小遊戲引導市民掃碼參加光碟群組，『曬』出光碟行動。」成都市城市管理委員會相關負責人說。
時評
一粥一飯，當思來之不易
黨的十八大以來，公款餐飲浪費行為得到有效遏制，但是從餐廳食堂到酒館飯店，食客已散佳餚未動的餐飲浪費現象仍然隨處可見,有人還在網上搞「大胃王」吃播秀，吃了吐、吐了再吃。種種餐飲浪費現象不禁令人想起一句古訓：「一粥一飯，當思來之不易」。
我國是一個自然災害頻發的國家，農業至今還未改變「靠天吃飯」的局面，自然災害不僅會造成農產品減產、生產成本上升，而且會破壞農業基礎設施、影響農業生產布局。我國用佔世界7%的耕地養活了世界22%的人口，這一非凡成就來得並不輕鬆，而是我國人民在與各種自然災害的頑強搏鬥中實現的。
在新冠肺炎疫情肆虐的國際大背景下，我們需要增強風險意識。在全面建成小康社會的徵途上，我們更要營造好「浪費可恥、節約為榮」的社會大氛圍。日子過得越好，越不能忘本，越要將「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」牢記在心頭、代代永相傳。
（原標題：適量點餐不剩飯菜 多地餐廳調查發現：小碗菜、半份菜等已成為標配 正成為多數市民自覺行為）
來源：北京晚報
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