武漢:10人進餐先點9人菜,倡議餐廳推出半份菜小份菜

2020-12-18 中國經濟周刊

中國經濟周刊-經濟網訊 8月11日，武漢餐飲業協會向武漢餐廳發出倡議：推行N-1點餐模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品；針對兩三位客人進餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節約前提下，滿足消費者品種多樣化的需求；每家餐廳要準備打包盒，對萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務；不購買、不烹飪、不銷售長江、漢江魚。

同日，河南信陽、湖北鹹寧等地的餐飲行業協會也發出倡議，推行N-1點餐模式等反對餐飲浪費的「光碟行動」舉措。

據了解，省一級層面，江蘇省餐飲行業協會、江蘇省工商聯餐飲業商會聯合全省各地餐飲烹飪行業組織於8月11日發出倡議：餐飲服務單位要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾；及時提示消費者根據用餐人數合理點菜、適度消費、避免浪費；提醒消費者「吃多少點多少，吃不了就打包」，並提供打包服務；科學合理設計宴會菜單，調整菜品數量、份量；菜單上標識菜品主料淨含量，鼓勵企業提供小份菜、半份菜服務等。

新媒體編輯：王新景

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  • 商戶推廣小份菜杜絕餐飲浪費
    8月12日，武漢群星城一家餐廳內張貼的杜絕餐飲浪費倡議書。8月11日，武漢餐飲業協會向武漢餐廳發出倡議，推行N-1點餐模式（即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品）、銷售更多小份菜等多項舉措，杜絕餐飲浪費。
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  • 武漢餐飲業協會提倡「N-1」點餐模式 10人進餐點9個人的菜
    長江日報訊（記者張珺）8月11日17時58分，武漢餐飲業協會微信公眾號發布倡議書，提倡武漢餐飲企業堅持推行「N-1」點餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹飪長江魚等六大反對餐飲浪費的「光碟行動」舉措。
  • 服務員「引導點餐」、推出小份菜……拒絕餐飲浪費餐廳有妙招
    記者探訪發現，不少餐飲企業推出小妙招，服務員「多管閒事」引導用餐者適度點菜，推出「半份菜」「半份飯」服務，杜絕 「舌尖上的浪費」。 　　中午就餐時間，記者來到位於南京江寧弘陽廣場的小廚娘淮揚菜。服務員正在根據用餐人數引導客人點餐，保證客人吃飽的同時，不出現大量剩菜。 　　記者打開菜單發現，不少原本分量較大的菜品，也推出了半份菜。
  • 半份菜、250克菜到底有多少?節約提醒還需要更精細些
    為減少舌尖上的浪費，越來越多的餐飲企業在店面及外賣平臺推出半份菜、小份菜，但由於未標明菜量多少、適宜幾人食用，有的店面雖然標出菜品克數，市民點菜也還是「一臉懵」，加上每家店的份量存在差異，導致浪費現象仍時有發生。有市民提出，杜絕浪費的提醒做法很好，但希望更直觀更精細一些。
  • 餐廳推出例份菜,剩菜率逐年下降,武漢餐飲越來越流行「吃不完兜著...
    今日，楚天都市報記者探訪武漢的部分餐館發現，浪費現象依然存在，但不是普遍現象。武漢餐飲業協會透露，在2013年以前，武漢餐飲浪費率為30%，最高達50%。在號召實施「光碟行動」後，武漢餐飲浪費率降為10%，浪費現象明顯改觀。
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    最近，食客張曉芳和家人到區內的眉州東坡酒樓用完餐後十分滿意，讓他們一家讚不絕口的是餐廳新添的「半份菜」菜單。記者了解到，這是該酒樓結合「光碟行動」倡議，為杜絕「舌尖上的浪費」剛推出不久的新舉措，向消費者倡導適當點餐、節約糧食的就餐新風尚。
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    小鹿茶作為瑞幸咖啡的戰略茶飲產品，於2019年7月8日正式在全國範圍內推出，並依託瑞幸咖啡線下門店上線。值得注意的是，2019年9月3日，瑞幸咖啡宣布對小鹿茶進行分拆，成為獨立運營的品牌。此外，近期瑞幸咖啡還在加碼發力「瑞幸潮品」，囊括了健康保健、美妝個護、數碼配件、生活電器等10個主題產品。
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    □青島日報/觀海新聞記者 傅春曉    本報9月4日訊 「一個菜不爽，兩個菜太多」，相信不少人在點外賣時都會有這樣的困惑。為了滿足消費者的就餐需求，越來越多餐廳嘗試推行小份菜模式，價格減半的半份菜一經問世，廣受好評。餓了麼數據顯示，全國各地小份菜、半份菜的訂單量出現迅猛增長，全國超60萬商戶上線了小份菜服務。就青島市而言，8月10日以來，出售小份菜的青島商戶數比去年同期增長近兩成。從訂單量來看，小份菜外賣訂單量環比增長約兩成。    正值中午高峰期，記者來到了嶗山區金獅廣場，各家飯店的外賣訂單不斷。
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    菜單標註熱量 菜量控制分量在九毛九萬科廣場店中，工作人員將舀出的一勺米飯用飯勺從正中間壓下，分出半份米飯放回電飯煲中。「我們8月12日便推出了『半碗飯』，供顧客掃碼點餐時選擇。」該店店長告訴記者。據了解，九毛九集團旗下四個正餐子品牌都在8月12日晚上推出了「半碗飯」供客人選擇點單。
  • 武漢餐飲協會倡議「N-1點餐模式」,杜絕浪費食物,網友:做得好
    武漢餐飲協會倡議「N-1點餐模式」在朋友圈瘋傳，一度成為了熱議的新聞，獲得了網友們的一致好評！覺得我們食物浪費的現象已經很嚴重了，早就應該管一管了！事情的原委為武漢餐飲業協會會長辦公會堅決響應總書記的號召，針對餐飲浪費行為作出的倡議，為的就是培養大家節約食物的好習慣。
  • 武漢餐飲協會倡議「N-1點餐模式」
    【解說】近日，武漢餐飲業協會向武漢餐飲業發出包括推行N-1點餐模式、半份菜和小份菜、提供打包盒、使用公勺公筷、安全就餐、不烹飪長江魚等六項倡議。　　【同期】市民　　我覺得很好啊，這個措施提倡的非常好，我們如果也是10個人，我們也會落實這個(10人點9菜)建議的。
  • 鍋底能點四分之一,菜可點半份
    「兩位晚上好，我們這裡可以點半份菜，兩位可以多嘗試幾個菜品，兩個人點7-8個半份菜就夠了，不要浪費。」海底撈服務員小姐姐輕聲招呼。海納百川的上海，容得下五湖四海的火鍋。這裡不僅匯集天南海北的滋味，更擁有無微不至的人文關照，半份菜、四宮格鍋底、小份菜、單雙人套餐、剩菜打包……無時無刻散發著精緻魅力。
  • 18省份餐飲類協會倡議制止浪費:N-1點餐、懲戒如何落實
    根據武漢市餐飲協會的倡議內容，其提出要推行N-1點餐模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕餐飲浪費。隨後，黑龍江、河南信陽、湖北鹹寧、四川達州、福建福州、安徽巢湖的餐飲或烹飪協會也紛紛跟進，倡議推行N-1點餐模式。
  • 厲行節約服務升級 聚德華天老字號小份菜上外賣
    又一順佟海波經理介紹，「為了方便點餐，我們店裡多年來一直根據就餐人數的多少設有大份菜、中份菜、小份菜，現在為了讓人們能吃上快捷、多樣的外賣，我們再次推出『半份菜』，力推光碟，踐行節約。」在線下又一順門店，鎮店名菜醋熘苜蓿有適合包桌點餐的中份菜，三個人左右食量的小份菜，而半份菜差不多是一人量。
  • 線上線下小碗菜走俏
    其中，悅滿庭、宣和苑、金象灣等餐廳，10~12人包廂最低消費基本在1200元至1500元之間，且不含酒水；璞月中華意境菜包廂最低消費為2000元至6000元不等；大客家包廂最低消費1200元；三生石閩菜館包廂最低消費為人均130元；光祿坊雍和會最低消費為500元/人。
  • 小份菜應成餐飲新「食尚」
    猶豫之際，服務員似乎看透了我們的心思，告訴我們「可以都點小份」，並說小份菜的菜量與價格都相應的減半。    點完餐，很快八碗菜就端上了桌，菜量都不是很大。我們滿心歡喜，很快一掃而光，既品嘗了美食，又沒有浪費，還省了錢。    當下，全國各地都在積極倡導「文明餐桌」「光碟行動」，越來越多的餐飲企業都在引導廣大消費者轉變消費意識，改變行為習慣。
  • 「小份菜」不是變相漲價的藉口
    近日，廣東廣州中山大學學生爆料稱，學校食堂飯菜有男女之分，同價不同量，春暉食堂東廳二樓燙菜，男生給兩個雞蛋，女生只有一個。有窗口擺放著大份菜，一看是女生用餐，工作人員會專門再打一份量小的。12月7日，該校總務處一名工作人員表示，此事已在調查核實，正在整改。出發點是倡導節約。