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「小碗菜」引領外賣的「光碟」新算法
7月初，呼籲「節約糧食，拒絕浪費」的聲音傳進餐飲行業，同行紛紛響應。有一天，小夥伴無意中感嘆了一句：「不浪費，難道要減量減價嗎？」 做餐飲的都知道，價格和分量一旦定下來，就不能隨意變動，對於這兩個硬指標，食客總比預想中更加敏感。此時，錢淑君店裡的外賣做得很不順，但她想到的是：不如就走外賣這條路，一次改個徹底——一份上百元的招牌酸菜魚，直接拆成10份，一份就賣10元多，怎麼樣？
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適量點餐不剩飯菜!多地餐廳調查發現,小碗菜、半份菜等已成標配
記者在武漢、廣州、上海、成都等地的餐廳調查發現，適量點餐、不剩菜、不剩飯正成為大部分市民的自覺行為。同時，餐飲行業也在加快推廣「光碟行動」，引導顧客文明就餐、理性消費。新華社資料圖商家適時推出半份菜和小份菜「勤儉節約利國利民，傳承美德呼喚更多創新。」
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寒冬吃餃子 小碗不浪費
北苑社區黨委專職副書記劉豔說，為了踐行光碟行動，現場都是用的小碗，吃多少就盛多少，避免由於吃不完而浪費。這一做法受到了居民的歡迎。居民張繼鳳說，這都是大家一起製作的愛心餃子，都要吃到肚子裡，不能浪費。當天，社區居民王蘭香和老伴崔書琴也結伴來到了現場，「社區知道我們老年人愛熱鬧，大家在一起過開心，我們老人吃不多，小碗盛的餃子，我們剛好夠吃了。」
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想做小碗菜,是蒸好還是炒好呢?
1 小碗菜，由於具有出品快捷、選擇多樣等特點，成為時下最火的創業項目。越來越多的創業者看中了小碗菜，想投身於經營小碗菜的事業中，但到準備選址籌備之時，有一個問題讓很多人拿不定主意，就是做小碗菜，是蒸好還是炒好呢？
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快餐好項目大先生小碗菜
消費者都喜歡選擇大先生小碗菜,大先生小碗菜自有工廠,源頭控價,味道與時尚雙修,省錢還賺面子。大先生小碗菜用快餐的方式做中餐,快速出餐;菜品多,每天推送不重樣;營養豐富,用心做好每一道菜;店鋪、包裝、產品、服務等營造全方位時尚化體驗,滿滿的時尚感;大先生小碗菜無論在哪裡都有在家用餐的儀式感。
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味道至上,開好小碗菜的關鍵!
自然而然想到的就是餐飲，快餐由於投資少、風險低，更加被越來越多的投資者所看好，所以選擇做小碗菜的就更多了。要開好一家小碗菜館，除了要有一個較好的「碼頭」，還有一點非常關鍵，那就是「味道」。2 吃是大眾的四大基本需求之一，只要是做吃的，想要長久經營，都離不開好的味道。
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線上線下小碗菜走俏
其中，悅滿庭、宣和苑、金象灣等餐廳，10~12人包廂最低消費基本在1200元至1500元之間，且不含酒水；璞月中華意境菜包廂最低消費為2000元至6000元不等；大客家包廂最低消費1200元；三生石閩菜館包廂最低消費為人均130元；光祿坊雍和會最低消費為500元/人。
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小碗菜:現做現蒸才好吃!
1 小碗菜來源於瀏陽蒸菜，瀏陽蒸菜從五百年以前產生開始就是採用的小瓷碗或者小瓦缽。蒸製的工具首先是木甑，後來是竹蒸籠，現在是蒸櫃，雖然設備在升級換代，但裝食物的器具還是小碗。
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江南家小碗菜——2020年崛起的網紅外賣餐飲店
近幾年小碗菜品牌真可謂是雨後春筍,到處都是。其模式選擇多樣,美味好吃,讓小碗菜成為外賣市場的新寵,很多創業者都想開一家小碗菜店。但由於自己不會做,沒有經驗,加盟就成為了許多想創業者的最佳選擇。做小碗菜加盟的這麼多,怎麼選擇到最好最適合的呢?
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外賣品牌案例: 解密江南家小碗菜的成功之路
小碗菜在最近幾年變成了外賣界的新秀, 比起炸雞和漢堡來說, 小碗菜會令消費者心理覺得"健康" , 所以近年來消費者光顧小碗菜的頻率比起那些油炸類食品高, 因此銷量在快餐界遙遙領先, 從而催生了很多小碗菜的品牌, 江南家小碗菜就是其中一個
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開家小又多品質小碗菜加盟費用列表/總部/條件/利潤分析
小又多品質小碗菜加盟費用列表/總部/條件/利潤分析 開一家小又多品質小碗菜代理加盟費價格/加盟總部電話/加盟流程及條件/加盟費明細/加盟靠不靠譜/加盟價格/加盟保障/加盟條件利潤表。小又多品質小碗菜的市場監管是非常完善的，非常適合投資者加盟。
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囿一村·小碗菜加盟費用列表/總部/條件/利潤分析
囿一村·小碗菜加盟費用列表/總部/條件/利潤分析 開一家囿一村·小碗菜代理加盟費價格/加盟總部電話/加盟流程及條件/加盟費明細/加盟靠不靠譜/加盟價格/加盟保障/加盟條件利潤表。囿一村·小碗菜的市場監管是非常完善的，非常適合投資者加盟。
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江南家小碗菜定位餐飲外賣市場,爆發加速推動行業發展
目前,小碗菜在整個外賣行業所佔據的份額越來越大,而廣州最出名的江南家小碗菜是最具有市場競爭力的,江南家小碗菜的爆發加速推動飲食行業良性發展。以上是記者採訪到的江南家小碗菜的品牌加盟現場籤約圖片。想一想,在疫情消失之後,人們是不是會過分的依賴餐飲外賣這個行業給我們帶來的便利條件呢?
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小碗菜的十二大蒸製技法,瀏陽人民500多年的智慧精華!
小碗菜來源於瀏陽的「小碗蒸菜」，是勤勞的瀏陽人民智慧的結晶，已經有500多年的歷史了。從一開始瀏陽人民就是使用小碗或小瓦缽蒸菜，蒸的主要是一些比較下飯的菜品，如瀏陽豆豉蒸五花肉、腊味合蒸、蒸火焙魚、蒸香乾、蒸水蛋、蒸剁椒魚頭、蒸蝦米、蒸排骨等。
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現做現蒸,才能做好小碗瀏陽蒸菜!
1 小碗菜來源於湖南瀏陽的小碗蒸菜，也叫「瀏陽蒸菜」。瀏陽蒸菜產生之初，就一直是把做好的菜放在蒸米飯的木甑裡面蒸，由於木甑大小有限，為了多蒸幾個菜會採用小瓷碗或者小瓦缽。一些不會做瀏陽蒸菜的老闆開始嘗試著用炒菜分小碗代替蒸菜，起初也叫「正宗瀏陽蒸菜」，後來瀏陽蒸菜的宣傳力度不斷加大，「中國蒸菜之鄉」、「中國集體證明商標」、「國家地理標誌」等榮譽也先後獲得，這些打著正宗旗號的老闆不斷受到食客的質疑，就慢慢改成了小碗菜。
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北京多家餐館推廣半份菜鼓勵少點餐,「半份半價菜」受青睞
從上個月開始，慶豐包子鋪通州萬達店的粥分成了大碗小碗，大碗的量相當於原來小碗一碗半的量。「原來一小碗不夠吃，兩小碗又浪費，現在有了大碗就不會尷尬了。」一位顧客說。「原來客人用餐完畢後，餐盤裡經常能看到小半碗粥，廚餘垃圾桶一天要倒兩次。最近這種現象明顯好轉了，餐桌上基本見不到浪費食物的現象，廚餘垃圾一天只有多半桶。」
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產品沒特色、客群年齡大,張吉記小碗菜為這家菜館帶來新發展
上海有家重新開業的張吉記小碗菜，卻輕鬆積累了一大批年輕粉絲，成為當地美食街名副其實的「排隊王」。小編在實地探訪後，為餐飲人、創業者總結出以下三大獲客秘籍。老闆經過與必普集團的合作後，將菜館升級為張吉記小碗菜。運營團隊重新給老闆做了品牌定位梳理，品牌定位走健康快餐路線，產品以「蒸」制工藝的小碗菜為主。
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江南家小碗菜品牌發布會在廣州天河區舉行
4月14日上午9點,廣州江南家餐飲管理有限公司旗下的餐飲品牌「江南家小碗菜」品牌發布會在廣州市天河區舉行,廣東各地市商會秘書長、泊道智庫創始人馬嘯天、甘肅省武術運動協會委員葉建淵、pbz創始人海女、餐飲同行代表、企業家盧弟昌、企業家榮康、企業家楊林鋼、供應商及媒體工作者等歡聚一堂,
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82%毛利菜:小碗蒸小酥肉,標準化技巧公開
小碗蒸小酥肉教學視頻近幾年，小碗菜是越做越紅火。價格親民、地域包容性強、方便快捷成為越來越多食客外出就餐的新選擇。