最近「辛巴帶貨燕窩」之事成為熱點，沸沸揚揚中燕窩進入大家的視野。
燕窩本是名貴滋補之物。
《本草綱目拾遺》中記載：燕窩「大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損的聖藥。根據現代營養學的分析，燕窩主要成分有蛋白質、水溶性蛋白質、賴氨酸、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒，是一種天然保健品。
古代燕窩比較罕見，真正的燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把燕窩取用，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
《紅樓夢》裡，薛寶釵看過林黛玉的藥方後，給她出了吃燕窩滋補身體的辦法。原文如下：
「……飲食就可以養人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。」
當天晚上，她派人給林黛玉送來一大包上等燕窩和一包雪花洋糖。賈寶玉知道情況後，向賈母透露了口風，最終由王熙鳳每日派送一兩燕窩保障林黛玉食用。
當然吃燕窩是吃不飽的，林黛玉除了吃燕窩，還需要有正常的飲食。
林黛玉吃飯很不規律，十頓飯往往只吃四五頓。對此有過明確說法。
《紅樓夢》第三十五回，賈母帶著王夫人、薛姨媽等人看望寶玉過後到上房吃飯，王夫人讓人去請姑娘們一起來吃。「請了半天，只有探春和惜春兩個人來，迎春身上不耐煩，不吃飯；林黛玉自不消說，平素十頓飯只好吃五頓，眾人也不著意了。」
林黛玉儘管吃得少，但吃的是精品。
首先，吃的米飯是名貴的胭脂米。
《紅樓夢》第七十五回，賈母同大家一起吃飯時，尤氏聽後捧過一碗來，說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗，便吩咐：「將這粥送給鳳哥兒吃去。」賈母吃完過後，尤氏吃飯時，丫環們給她盛來了一碗白粳米飯，賈母當時就不高興了，責問下人時，那人道：「老太太的飯吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些。」後來王夫人解釋，因為田上的米不能按數上交，吃的幾樣細米只能定量做。
從這個細節中可知，賈母和主子小姐們吃的不是白粳米飯而是細米。
細米是什麼？從賈母喝粥的情況看，應該是紅稻米，即胭脂米。
胭脂米全稱為「御田胭脂米」，是一種比較少見的米，營養豐富，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香的特點。《紅樓夢》第五十三回，「烏進孝上貢中有玉田胭脂米二石」。
林黛玉和賈家姑娘們同樣待遇，所以她平時吃的應該是紅稻米飯或紅稻米粥。
其次，吃的菜是上等菜。
《紅樓夢》第七十五回，不僅透露出林黛玉平時吃的米飯很珍貴，很有檔次，也透露出她平時吃的菜也很特別。
賈母吃飯時略嘗了幾樣，然後開始分飯分菜。原文如下：
「將這粥送給鳳哥兒吃去，」又指著「這一碗筍和這一盤風醃果子狸給顰兒、寶玉兩個吃去，那一碗肉給蘭小子吃去。」
由此可知，林黛玉和賈寶玉共得了兩份菜。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，作為江南一帶的美食之材，甚至有「居不可無竹，食不可無筍」之說。賈府在京都，此時正值中秋，吃一份筍菜，極顯奢華。
「風醃果子狸」更是一道名菜。《隨園食譜》記載：「果子狸，鮮者難得。其醃幹者，用蜜酒釀，蒸熟，快刀切片上桌。先用米計水泡一日，去盡鹽穢。較火腿覺嫩而肥。」
林黛玉吃筍也好，吃風醃果子狸也罷，無論是哪一種菜，都是很有營養，非常香甜的。
「民以食為天。」自古以來，人們對飲食都非常關注。《紅樓夢》裡有諸多關於飲食的細節，「宴寧府寶玉會秦鍾」「劉姥姥醉臥怡紅院」「榮國府元宵開夜宴」等等。賈府歷經百年寶貴，無論是組織盛大的迎接后妃盛宴，還是豪門貴族的家宴，或者是普通一日三餐，都非常講究。林黛玉體弱多病，所以她吃得很精細、很清淡，很有營養。因為她吃的不多，又是高端食材，自然吃完之後不會滿口腥羶，涵養的氣息自然會是一副不食人間煙火的神仙模樣。
聲明：本文系百家號獨家文章。資料重點引自《乾隆庚辰四閱評本脂硯齋重評石頭記》《周汝昌校訂批點本石頭記》《胡適藏乾隆甲戌脂硯齋重評石頭記》《蒙古王府本石頭記》《鄭振鐸藏本》【文/小涵讀書】