在很多人看來，麵館是一門簡單操作的生意，而且麵館也總能給消費者一種溫暖的感覺，所以市場上開麵館，做麵館品牌的很多。競爭這麼激烈的市場環境下，怎樣才能開做好一家麵館的生意呢？
牛員外撈麵是一家開在公司樓下的小而美麵館，門店規模不大，也就能一次性容納下二三十人，公司周邊除了這家麵館以外，還有不少其他的餐飲店存在，但是儘管如此也不影響這家小麵館每天的生意，每天都有很多人去光顧，有時候去還得排隊。為什麼這家小麵館在競爭激烈的環境下還是能夠把生意做得這麼好呢？小編總結了一下：
沒人的時候拍一張
1、小而美，給消費者營造了良好的用餐體驗感。這家麵館的裝修以眼原木風為主，簡約風格，走進去會有溫馨的感覺。這也與麵館給人的感覺非常的貼切。
2、產品選擇豐富，但是主次分明。這家小麵館主打產品是撈麵，可選擇性很高，有很多口味的面，滿足不同人群的需求。而且在價格上也比較親民。除了麵食以外，還有撈飯系列、炒飯系列、米線系列和小吃系列，豐富的產品品類。
3、出餐快。因為公司附近一般來說顧客肯定是以上班族為主，上班族的用餐時間是比較緊迫的，吃完即走，所以很多餐飲店要出餐快，才能滿足消費者的需求。當然在快速出餐的同時，也要保障出餐的品質，這樣才不會影響顧客的體驗。
其實對於小麵館來說，產品好，性價比高，環境體驗感好，顧客自然會對這家麵館產生好感，當然對於一家麵館來說選址也很重要，選址選得好，才能穩定客流。