豬油，又稱葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油不宜用於涼拌和炸食，用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。
一說起豬油，很多人會想到吃豬油會不健康，其實這種想法有些狹隘並不是完全準確，或者說是對豬油的偏見。動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾，動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
想想幾十年前，廚房裡做菜就常用到豬油。特別是南方，那裡的人們對豬油特別偏愛！在生活物資匱乏的年代，晶瑩剔透、芳香四溢的豬油，是不少人美好的童年回憶，那種特殊的香味不可取代，連帶含豬油的菜式都蒙上了一層懷舊情懷。這裡就說幾種用豬油做的美食，這些美食在你嘗過之後可以顛覆你對豬油的看法，你都吃過嗎？
這道炒飯就是豬油拌飯，也許對於 90 後乃至 80 後來說，豬油拌飯只是爺爺輩乃至父母輩偶爾念舊時會說起的一種食物，其實有不少人或許和小編一樣，原本很討厭菜和飯混在一起的組合，可是偏偏嘗過一次就對這道炒飯念念不忘。這大概就像人生中不期而遇的人和事，只需一瞬就顛覆了曾經架設的所有條條框框。
接下來這個就不會像豬油拌飯那麼陌生了，因為我們很多人從小就見過吃過。豬油渣，主要就是用肥豬肉切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，隨後所剩下來的幹肉渣。還記得小時候奶奶熬豬油的時候，寸步不離地堅守在鍋旁的樣子嗎？看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，有一股非人類的異香隨之升騰襲來。做好的豬油渣吃在嘴裡更嘣嘣作響，快樂而又幸福！
最後要說的就豬油炒青菜，吃過的人都知道用豬油炒出來的蔬菜比起植物油會特別的香，很能增進食慾，不僅如此，豬油搭配蔬菜還能補充維生素A，幫助柔潤肌膚、去皺、抗衰老！
其實豬肉所能搭配的美食還有很多，每種都會讓你品嘗到豬油所蘊含的別樣滋味！喜歡的網友可不要錯過哦。