分享一個棗花饅頭的做法,簡單漂亮紅棗多,宣軟美味又可口

2021-02-17 說飲食

忙忙碌碌的新年已經過去了。大部分朋友都已經重新回到工作崗位上，生活也漸漸變得和往常一樣，告別家族大家庭，回到自己的小家庭

想必過年的時候大家都經歷了各種各樣的美食。也參加很多聚會。現在生活逐漸回歸平穩。是不是很想一試身手，嘗嘗自己做的美食呢

今天我們就來分享一個北方農村過年非常常見的麵食，饅頭

饅頭在北方的地位，幾乎可以媲美米飯之於南方。每天我們都要在餐桌上看到它

但是過年的時候人們都喜歡做一點漂亮的棗花饅頭，紅棗代表喜慶和熱情特別能夠襯託過年的氣氛

這個饅頭特別漂亮，外形像盛開的花朵，紅白搭配，色彩和諧漂亮。

而且做法也特別簡單哦

我們做饅頭首先肯定是要發麵，發麵是饅頭成功的重要環節

做花樣饅頭，我們發麵要稍微硬一點，這樣能夠成型，不容易塌散

所以這個面與水的比例是100g麵粉：60g水 麵粉與酵母的比例是100g麵粉：1g酵母

如果酵母太多，發出來的面容易發酸，蒸出來的饅頭饅頭也容易發酸，除此之外醒發之間過長也容易發酸

發酵至這個狀態 裡面充滿蜂窩狀的氣孔，就可以了

冬天天冷，我們可以晚上和面，低溫發酵一晚，第二天做剛好

如果是白天和面，當天就要做，我們把揉好的面放在保溫鍋，開保溫鍵，發酵3-4個小時左右剛好

發好的面我們把它搓長條 下6個大小均勻的面劑

然後我們取一個小面劑，把它下5個面劑，其中四個稍小，大小均勻。一個大一點

大一點的面劑，我們用刀子把它切上花刀，如上圖。再用叉子壓上花紋

最後我們用手捏合兩邊。這個棗花饅頭的底座就完成了

剩下的四個面劑，我們擀成大小均勻的餃子皮

拿一個麵皮，兩邊放上紅棗，對摺起來

正中間再放一個紅棗，在對摺

四個都這樣做，依次把它們擺在剛做好的底座上面

頂部再擺一顆紅棗，我們今天漂亮的棗花饅頭就完成了

上鍋蒸的時候需要注意，如果沒有鋪屜布。箅子上面要抹點油

這樣蒸好的饅頭不粘鍋

我們涼水上鍋，蒸20分鐘就可以關火了

需要注意的是，我們關火後不要立即開蓋

鍋內外溫差比較大。立即開蓋饅頭容易受涼回縮，變得又青又硬

蒸好就是這樣的哦 沒有變形，依然非常漂亮，你喜歡嗎

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