2020年植物基聚焦:肉類替代品的持續開發,植物嬰兒配方粉也將迎來...

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圖源：pexels

近幾年來，「植物基」一躍成為行業發展的關鍵趨勢。過去企業以發掘植物替代蛋白原料為重點，但隨著消費者對健康、可持續性和環境等方面興趣的日益濃厚，植物基產品開始進入下一階段。整體市場的蓬勃發展，正在為肉類和奶製品行業創新帶來活力。

肉類替代品繼續踏上植物基的潮流

「人造肉」是非自然生產、有類似肉品口感食品的代名詞，對於動物福利、環境友好、氣候保護等重要性不一而足。面對全球可持續發展的新挑戰，「人造肉」市場因有極大的商業化潛力而被不斷開發。先有Beyond Meat、Impossible Food、Boca等人造肉企業的崛起，為市場打開大門。後有Maple Leaf Foods、Tyson Foods 和Conagra Brands等大型食品公司也加入混戰。

Maple Leaf Foods和Tyson Foods等食品巨頭面對不斷增長的替代肉類市場除了開發植物肉產品，同時留有餘力進行行業相關的戰略投資和併購活動。數據顯示，自2009年以來，美國植物肉、蛋和乳製品公司的投資規模佔到170億美元。例如Maple Leaf Foods在2017年，就以2.7億美元收購了Lightlife Foods Holding 和Field Roast Grain Meat兩個植物性肉類品牌。同時在2019年斥資3.1億美元在印第安納州建設一個植物性產品工廠，使其生產能力翻一番。

美國肉類生產商Tyson Foods也是植物蛋白市場的早期投資者，2019年6月通過新品牌Raised & Rooted推出一個由豌豆分離蛋白製成的植物基肉塊系列，向美國7000多家商店提供植物塊和混合漢堡，以此來開拓植物基市場。

如今，肉食替代品的市場規模已經不局限於素食主義者和純素食主義者的領域，它目標是所有的消費者。隨著消費者有意識減少肉類的攝入量，一些初創企業也爭先恐後地在植物替代市場展開競爭。

全球肉類替代品市場是食品行業增長最快的部分，預計到2030年將達到1400億美元，而且歐美市場的植物肉趨勢也勢不可擋。根據Innova Market Insights的數據，2018年1月至9月，肉類替代品在歐洲發布的肉類產品(肉類、家禽和肉類替代品)中佔11%，高於2013年的9%。同時全球人造肉市場增長依然強勁，2018年前9個月肉類替代新品上市佔到整體市場的14%，相比之下，2013年僅為6%。

此外人造肉技術的不斷改良，植物肉在味道和營養等質量方面都得到了全面提升，達到「以假亂真」的效果。面對消費者更關注清潔生活方式的背景，整個行業和初創企業們正在接受挑戰，提供更清潔的標籤肉和乳製品替代品。

一系列面向消費者的企業正在加速布局。一些主流的快餐連鎖店陸續在菜單上增加植物基的選擇，在這個不斷增長的市場佔得一席之地。例如快餐連鎖店Burger King已與一家「foodtech」初創企業合作，麥當勞也與雀巢合作，將不含肉類的漢堡列入菜單。

Impossible Food公司在2019年也開始進入零售市場，在美國南加州27家連鎖雜貨店 Gelson’s Markets 推出Impossible Burger2.0版本，和上一代相比，脂肪和鹽含量更少，蛋白質更高，同時吃起來也肉質與傳統肉感相差無二。

圖源：Impossible Food

肉類替代品蒸蒸日上的同時，是以植物為基礎的牛奶和奶製品替代品也成為爭奪消費者的一個關鍵戰場。

植物奶市場爆發期，嬰兒配方奶粉的新機遇

或許在過去，飲用植物奶的群體只是乳糖不耐、或是素食主義者等小眾群體，植物基代乳產品的創新，已經開始走向主流，追求素食的人群逐年翻番。英敏特的研究表明，截止2019年2月的前三個月中，近四分之一的英國人在使用植物奶替代品。根據Innova Market Insights的研究，在截至2017年底的兩年內，三分之一的美國消費者增加了對植物奶或植物酸奶的消費。

Transparency Market Research預測，2019年全球植物奶市場的銷售額約在140億美元，並將以8%的年複合增長率增長，到2029年將達到300億美元。

植物基代乳市場的欣欣繁榮，也給初創企業提供了機會。例如以色列初創企業Else Nutrition進入900億美元規模的全球嬰兒配方奶粉市場，開發100%植物性的嬰兒和兒童非乳製品，為孩子提供健康飲品。

雖然消費者傾向選擇植物奶不僅是乳製品不耐受的身體原因，也來自於乳製品給身體帶來的健康隱患，和對社會環境以及動物福利的不良影響，尤其是針對生長關鍵期的嬰幼兒。

我們都知道，牛奶對嬰兒的成長發育至關重要。當新生兒無法進行母乳餵養時，嬰兒配方奶粉就是寶寶重要的營養品。面對乳製品中含有抗生素、激素和農藥殘留等隱藏危險，家長們只能對專屬於寶寶的乳製品敬而遠之。

加工技術的發展，讓嬰兒植物脂肪粉配方成為改善嬰兒配方奶粉的重點。例如Else Nutrition新推出專利嬰兒配方奶是由三種植物組合而成，佔配方的95%，同時能減少抗生素、麩質、激素等負面影響，更適合寶寶吸收，目前該公司的專利配方已在19個國家獲得專利，包括美國、澳大利亞、南非、日本、以色列、歐亞大陸和紐西蘭，另有47項專利正在申請中。

在此之前，雀巢公司2018年向世界智慧財產權組織(WIPO)申請了一項新的無乳製品嬰兒配方奶粉專利。這款奶粉是由馬鈴薯蛋白、碳水化合物和脂肪製成，這些配方為12個月以下的嬰幼兒提供足夠的營養，更好的迎合了越來越多純素兒童和家庭。

總得來說，人們不論是對植物肉的嘗試還是對植物奶的持續消費，歸根結底都是對植物飲食為代表的健康生活方式的選擇，相信在2020年，植物性食品仍將勢如破竹，為市場帶來更多更優質的創新產品。

參考文章：

1.Going green in 2020: Tapping into meat alternatives, new opportunities for plant-based infant formula

END

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