說到壽司，人們普遍認為東京以外，福岡縣特別是北九州的小倉匯集了世界上實力最強的壽司名店。小倉是公認的美食天堂，也是一個風景優美的宜居之地。除了享有盛譽的多家壽司老鋪，還有很多精彩絕倫的日本料理。請參考九州第一懷石料理，米其林之星閃耀小倉！，小倉城下探訪九州創作壽司第一人和春遊小倉--記憶中的鮮花之城和美食天堂
小倉還有我非常敬重的兩位友人田中先生夫婦，本次九州之旅，很榮幸得到他們的邀請在小倉共進晚餐。田中先生對九州的知名料理店非常熟悉，很多名店他都是熟客，這次相聚全程由他安排。
午後從鹿兒島出發，乘坐九州特急列車一路北上，飛馳在九州島的平原上，窗外的田園美景令人震撼。和田中先生夫婦在小倉站碰面，時隔半年再次相聚非常開心
田中先生安排的這家私藏料理屋大隱於市，位於小倉站前平和通，開業於1992年，經典的門帘充滿和風古韻
溫暖明亮的傳統和風藝術空間，充滿古典氣息，有一種典雅的氛圍，店裡收藏有各國佳釀，尤其是九州地區的高級燒酒是田中先生的最愛，可惜我一直喝不慣烈酒，當然這裡群也有日本各地的清酒
因為是朋友相聚，田中先生預定了和風個室，相比坐料理臺更有私密性，非常靜謐非常舒心愜意的典雅空間
料理人和田中先生非常熟悉，他出自名門，技藝嫻熟，功力深厚，在日本料理界的資歷很深，屬於研究型料理人，對我也非常關照，拍照的時候非常配合
田中先生請料理人精心安排了特別料理，然後我們開始小酌，那天我鬼使神差想喝甘口的清酒，料理人就拿出了市面上非常少見的黑龍貴釀酒，有淡雅的蜜瓜香氣，入口甘甜爽口，如飲瓊漿。黑龍酒造位於福井縣永平寺町，是日本最負盛名的酒造之一，以日本皇家御用而聞名，貴釀酒是日本酒的特殊技法，用甜的糖化米釀製，成為甘甜濃鬱，風味獨特的日本貴腐酒
田中先生就是福岡人，很鍾愛這款田中六五純米酒，上次我們在大分縣相聚他也喝了這一款，我們再次乾杯，非常開心。田中六五是福岡縣前原市白系酒造的代表作，被譽為究極的食中酒，這款純米酒用百分之百山田錦釀製
首先登場的先付就展現了創作料理的季節美感，古銅色的瓷盤是名家出品
生麩是日本料理的經典食材，有淡雅的豆香，柔嫩爽滑
無花果是時令食材，也是日本料理中出鏡率最高的水果，嚴選食材，清香多汁，甘甜如蜜，撒上白胡麻，味蕾完全被打開
創作料理的精髓是少量多盤，展現料理人的創意和技法。古典風格的瓷盤美輪美奐，豆腐唐揚是日本的經典美食，配上碧綠的山葵和琥珀色的醬汁，充滿藝術美感
豆腐用胡麻油炸得金黃酥脆，香氣柔美，入口香酥柔嫩，搭配微甜的醬汁和濃鬱的胡麻醬，唇齒留香
真鯛是高級料理店中常見的食材，古銅色的盤子令人眼前一亮
真鯛晶瑩剔透，刀工精美，搭配綠色的芥末和琥珀色的鮟肝，色彩柔美，紫色的花瓣展現出令人驚嘆的季節美感和美學創意
真鯛刺身帶有粉色紋理，搭配福岡縣最著名的系島醬油。醬油香醇甘甜，將真鯛淡雅的油脂香完全釋放出來
鮟肝是特別喜歡的珍味，入口即化，香氣和口感都勝過最頂級的鵝肝，佐酒絕妙
佐賀縣唐津是日本著名的漁港，那裡的名物是呼子和赤雲丹，馬糞雲丹和紫雲丹在日本高級料理店非常常見，赤雲丹就很難得。整整三瓣巨大的頂級赤雲丹令我感動
經典的雲丹醋飯非常考驗料理人的功力，展現了非常全面的料理技法
醋飯顆粒分明，酸度和溫度都適中，溫度較強，點綴琥珀色的醬汁，軟糯柔美，赤雲丹沒有馬糞雲丹和紫雲丹的香氣那麼濃鬱，勝在口感清甜多汁，和口感香醇的醋飯是完美搭檔
古色古香的銅鍋登場，這是非常珍貴的料理神器，鍋物是日本料理中的重要部分，香氣撲鼻，昆布，豆腐和豆苗的出汁色香味俱全，特別是料理人以我特別喜歡的高級魚九州石斑為主題，真是大有口福
石斑魚在日本是非常高級的食材，尤以九州石斑為上品。料理人呈現的石斑刺身選用最高級九州石斑最肥美的部位，晶瑩剔透，堪稱藝術品
青橘是九州大分縣的特產，近年常見於高級壽司店和料理店，是九州石斑的理想搭配，能夠中和石斑魚的肥美
將厚切石斑魚片放入銅鍋之中，就是日本料理中堪稱絕品的石斑魚鍋了，也就是我們俗稱的呷哺呷哺
豆腐出自福岡知名老鋪，雪白無瑕，入口即化，如絲綢般順滑，香氣淡雅
雪白的石班魚片搭配混入檸檬汁的老鋪醬油，是無與倫比的味覺享受，九州石斑肉質極柔嫩極鮮美，清甜柔美，吸收了昆布，豆腐和豆苗的香氣，是一道令人難忘的料理作品
出汁水平很高，湯非常鮮，有蘭花般的淡雅香氣令人沉醉
田中夫人是仙臺人，第一次和她見面的時候我就感覺非常親切，田中先生要了一合宮城縣的著名地酒墨廼江純米吟釀中垂款，墨廼江酒造位於宮城縣石卷市，那是太平洋邊的著名漁港，我一直很喜歡那裡出產的西紅柿
北海道的雪蟹是秋冬季的味覺王者，也是非常昂貴的高級食材，雖然是創作料理，也遵循和食返璞歸真的味覺理念，最肥美的蟹腳部分輕煮之後配上九州特色調味的青橘，配上傳統食具，有一種非常簡潔的美感
料理人細心地敲開蟹殼。雪白的蟹肉和紅色的蟹殼非常誘人
自家制蟹醋是絕品美味，酸甜爽口，大口吃雪蟹是非常豪邁的味覺體驗，雪蟹肉質細膩清甜，柔嫩鮮美，無比滿足
田中先生點了一杯九州知名的燒酒，我繼續用黑龍貴釀酒和他乾杯
魔王名門之粹是九州芋燒酎的高峰，廣受歡迎，被稱為天使的誘惑和魔界最高酒而得名，來自創業於1904年的白玉釀造，是薩摩燒酎的名門和精粹，這些年在日本我也喝過一些燒酎，確實有很迷人的芋香和麥香，但是還是喝不慣烈酒和蒸餾酒
其實日本很多地方都有很美味的和牛，質量不遜於松阪牛和神戶牛，小倉牛因為產量稀少，一般只有在北九州當地才能品嘗到，之前和田中先生一起吃飯的時候，他知道我特別喜歡日本的和牛，今天料理人就安排了非常難得的炭燒小倉牛，墨綠色的瓷盤中美如畫卷
選用最高級小倉牛昂貴的菲力部分，分量驚人，用備長炭灸得香氣四溢。撒上白胡麻，青菜和赤大根，配上秘制醬汁，整個作品美得令人驚嘆
炭燒和牛非常考驗料理人的功力，外皮香酥油潤，肉心保持迷人的粉色，鎖住肉汁，展現了很強的功力，真的是入口即化，和牛吸收了醬汁的香醇，胡麻的香氣，青菜和大根的清香，柔嫩肥美，油脂香達到頂點，對味蕾有強烈的衝擊，滿滿的幸福感
有田燒彩花古碗閃亮登場，令我愛不釋手。作品充滿水墨畫般的東方傳統藝術美感，這是創作料理的最高境界
九州石斑用經典的唐揚技法，點綴綠色的蔥花，淡淡的胡麻油香令人沉醉。石斑肉質極細膩柔美，是非常高雅的脂肪，酥皮香酥油潤，搭配蜜瓜香氣的貴釀酒一流
日本豆腐在高級料理店並不常見，作為創作料理就是在堅持和食傳統的同時，融入個人創意。日本豆腐有清爽的蛋香，嫩滑爽口，搭配昆布非常精彩
有田燒古碗是今晚的顏值擔當，那種古色古香的藝術美感令我久久難忘
蕨菜在日本也是非常珍貴的山野菜，本身味道比較清淡，調味很見功力，清香爽口，滋味淡雅
田中夫人不怎么喝酒，我酒量也有限，一瓶黑龍貴腐酒之後，我們要了兩杯檸檬水，水晶切子精美絕倫
味增湯和香茶同時呈現，茶香淡雅，清空味蕾
用的是我特別喜歡的赤味增，醬香濃鬱，溫熱開胃，大塊的石斑魚令人感動，石斑魚最為肥美的腹部吸收了味增和香葉的香氣，柔嫩爽滑，口感細膩甜美
古董風格的瓷盤中是在九州前創作壽司基礎上融入個人創意的甘鯛醋飯，點綴琥珀色的醬汁和白胡麻體現了創作料理的季節美感
甘鯛是北九州的地物，有著粉色的紋理，熟成後香氣更加濃鬱，口感更加豐富，琥珀色的醬汁甘甜香醇，將甘鯛淡雅的香氣和柔嫩的口感完全體現出來。和微酸的醋飯在味覺上完美融合
石斑和雪蟹這兩大頂級食材是今天創作料理的主題。料理人用雪蟹的 鉗肉和最為美味的味增配上醋飯做了一道極具創意的精彩作品，香氣撲面而來
大塊蟹肉非常過癮，柔嫩細膩，鮮甜無比，蟹味增香氣濃鬱，口感奇妙，是非常難得的至高珍味。香氣濃鬱，口感馥鬱的蟹味增和微酸軟糯的醋飯在味覺上完美融合。這是味覺的最高享受
北九州名聞天下的料理藝術就在於創作壽司。料理人技法非常全面，壽司的創意和功力也非常強，有田燒古盤上九州創作壽司擺盤精美，非常震撼，穴子壽司在主流江戶前壽司也非常常見，但是蔬菜壽司才是九州前的精髓，作為日本料理的研究者，我今天大有收穫
作為高級壽司店的必備食材，穴子以九州對馬所產為最上品。穴子只取最為肥美的中段，用備長炭烤得香氣四溢，呈現出柔美的色彩，壽司形態渾圓古樸，穴子非常肥嫩，入口即化，唇齒留香，甘甜的穴子醬汁和微酸的醋飯在口感上非常契合
蔬菜壽司展現了九州前創作壽司的藝術美感，白胡麻和幹海苔是必備素材，蔬菜的清香融入白胡麻和幹海苔的香氣，醋飯的酸度，迸發出奇妙的口感
最後的水物也非常精彩，五彩繽紛，看似一幅畫，極具美感和創意
碧綠的奇異果，黑色的葡萄，橙色的柑橘，點綴有果脯和葡萄乾，鮮奶冰淇淋奶香濃鬱，口感順滑，和清甜多汁的水果帶來非常甜蜜的味覺體驗
我們一邊品嘗香氣淡雅的抹茶一邊聊天，靜靜享受美好的相聚時光
祗園太鼓是北九州的文化遺產，是有400多年歷史的夏季風物詩，也是民俗文化的瑰寶
小倉站燈火通明，這座繁華熱鬧，充滿魅力的城市令我時常想念
深秋時節的小倉已經略有寒意，皎潔的月光灑滿這間溫馨雅致的傳統藝術空間，這次九州之旅能夠在田中先生的家鄉相聚，真是非常開心。我們聊起日本各地的風土人情與美食美景，酒逢知己，意猶未盡。
時間在一分一秒地流逝，此時此刻真希望時間停滯。天下沒有不散的宴席，我晚上還要趕回神戶，相聚的時光總是短暫的。我向料理人夫婦再三致謝，感謝他們的盛情款待，能夠收穫一家隱世好店，品嘗充滿創意的季節恩惠，是我莫大的榮幸。
田中先生夫婦送我到小倉站，我們在關門海峽微涼的夜海風中揮手告別，很快就會再見面的。
我至今還記得和田中先生夫婦相聚的情景，每當想念他們的時候，耳邊就會想起山口百惠熟悉的歌聲：在日本的某個地方，有人正在等待著我.
因為眾所周知的原因，2020年我看到了很多聚餐與離別，也感受到了很多傷感和無奈，好在總有記憶中的美好時光陪伴。冬天終將越過，春天很快就會到來。春暖花開的時候，也許我也會在日本的某個地方等著你！