幾百塊的日式燒鳥，在家用10塊就搞定，汁水充盈，讓人直流口水。大家好，我是熱愛美食的大元元。
日本料理除了我們常見的刺身，壽司，還有「燒鳥」，「燒鳥」是日本居酒屋必備的菜單。日本人把雞、鴨、鴿子等禽類都叫做「鳥」。
他們也吃雞雜碎，雞身上的部位都被可以被分割，除了雞肉，還有雞皮，雞肝，雞，雞屁股（雞尾）。
燒鳥的意思就是烤雞肉串或者烤雞雜碎等，類似於我們的烤串。除了雞以外還有牛，豬肉，大蝦，香菇，秋葵等，總之，燒鳥在日本已經是炭火烤串的代稱。
中式烤串用的肉，為了入味，一般都是提前醃過的，烤好後從裡到外都是香味。日式燒鳥是直接把肉烤好，再刷上醬汁或者調料鹽，講究吃食物原本的味道，對肉質的新鮮度要求高。
今天介紹的是雞肉大蔥卷，是比較經典的燒鳥品類，用一塊雞腿肉，一塊大蔥交替穿插在籤子上，雞肉滑嫩，大蔥焦香，口感豐富。
日式燒鳥的價格並不便宜，動輒幾百塊，正宗的燒鳥是用木炭烤制的，燃燒時溫度高，平常我們在家沒有這個條件，可以用烤箱，沒有烤箱的也可以用平底鍋。雞肉選用的是雞大腿，肉質緊實。
原料：雞大腿，大蔥。
調料：醬油，雞汁，糖。
步驟：
1.雞大腿洗淨乾淨，用剪刀把骨頭去掉，再把雞肉切成麻將大小的方塊。
2.大蔥去掉葉子，只留下蔥白，切成4cm左右的蔥段。
3.醬汁：1勺雞汁，2/3勺糖，2勺醬油，3勺水混合均勻，攪拌至糖融化。
4.用竹籤先穿一根蔥段，再穿一個雞塊，交替穿插，一般4-5個蔥段。
5.平底鍋中放油，把雞肉串一面煎成焦黃色，再翻另一面繼續煎。
6.把醬汁淋入鍋中，繼續煎煮，最後留少許湯汁，用夾子把雞肉串盛出，倒上醬汁。
做好的雞肉大蔥串香氣撲鼻，咬一口外焦裡嫩，配上充盈的醬汁，很是下飯。個人感覺吸收了湯汁的大蔥，比雞肉還好吃呢。
小貼士：1.這選用的是雞腿肉，減肥的朋友可以把雞腿上面的皮去掉，只留雞肉。平時做減肥餐也可以用去皮雞腿肉代替雞胸肉，口感會好很多。
2.雞腿肉用刀背拍幾下，可以讓肉質更鬆散，但是也不要太用力了，以免把肉纖維拍碎。
3.雞塊不要切的太小，麻將大小就合適，在烹飪過程中，雞塊受熱會縮小。
4.大蔥選擇山東大蔥為上，蔥白較多，口感偏甜，烤出來香味濃鬱。
5.家裡沒有雞汁，可以用雞精加一勺水代替。加雞汁的目的是讓湯汁更濃鬱。
6.市面上的竹籤大多比較長，可以根據鍋的大小，把多餘的竹籤用剪刀剪斷。
關注大元元，美食天天有。大元元會為大家搜羅各種美食和資訊，還有製作的小竅門，歡迎大家留言。