桂東花豆
桂東花豆是湖南省郴州市桂東縣的特產。花豆又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名，被當地人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效。
桂東人種植花豆歷史悠久，種出的花豆飽滿而富有光澤，是桂東久負盛名的特產之一，在民間享有「豆中之王」的美稱。花豆是我國稀有高品質豆類，它富含蛋白質、胺基酸等多種成分，是食中美味，健身佳品。
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花豆的傳說
傳說桂東仙緣橋是牛郎織女在凡間相會的地方 ，牛郎和織女就這樣男耕女織，日出而作，日落而息，並生了一男一女兩個孩子，過上了自給自足的幸福生活。但是好景不長，這事很快便讓天帝知道，王母娘娘親自下凡來，強行把織女帶回天上，恩愛夫妻被拆散。玉皇大帝牽怒於白馬私自帶織女下凡，觸犯天條，把白天馬貶為凡馬，留在人間，所以仙緣橋所處的山也叫白馬山。白馬山上有個千年不枯的泉眼，便是織女被天兵天將帶回天庭時所留下的傷心淚。淚滴成泉，也就是今天的相思泉。生長在旁邊的豆科植物成了相思豆。由於這種原產的相思豆比較大而且有花紋，當地人又把它稱為花豆。
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花豆的營養價值及功效
花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達百分之十八，還含有十七種胺基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。
其維生素和礦物質含量豐富，是高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用。對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。
最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品。
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花豆的食用方法
花豆和許多豆類一樣，在烹煮以前也需要泡軟，用清水浸泡三十分鐘左右攝去外皮即可隨意烹調，或者用清水將豆煮即手能攝碎止後去濁水後蒸煮排骨、雞、鴨等。花豆和這些食材煲湯，湯靚味美，還具有祛溼、補血、健胃的功效。
花豆的幹豆粒也可制罐或磨研豆粉，製作糕點、豆餡。用清水浸泡後還可以與肉類炒、燉，其味鮮美。花豆性味甘平，有健脾、壯腎的作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。必須注意的是，花豆發芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持乾燥才比較安全。乾花豆應該用水浸泡一段時間，變軟後加清水搓洗後可食用。
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《紅豆》
[唐] 王維
紅豆生南國，春來發幾枝。
願君多採擷，此物最相思。