之所以稱其為花豆是因為它的表皮被紅色經緯花紋所佔據，據傳花豆種植已經有2000多年的歷史了。
好花豆，這樣選
吃不完，這樣保存
在存儲前，一定要確保花豆本身乾燥、完整、沒有破損；在存儲時，可以把花豆裝入塑膠袋內，紮緊袋口後放到陰涼、通風、乾燥、避光的地方保存。如果想要延長花豆的保存時間，那可以把裝好的花豆放入冰箱冷凍保存。
這樣吃，安全又健康
清洗
花豆的清洗方法跟黑豆或黃豆相同，可以用乾淨的布擦洗。
食用禁忌
花豆雖然營養豐富，食療功效顯著，但並不是每個人都可以吃，像患有痛風者就不能吃。黃豆雖然美味，不過發芽的花豆不能吃，因為它本身有一定的毒性。
健康吃法
花豆中的營養成分雖然不及黃豆、黑豆等豆類，不過它卻能把肉中的脂肪分解掉，讓菜品更加營養美味，因此才獲得了「豆中之王」的美譽。如果用它和雞肉或者排骨熬湯，還能達到開胃的功效。雖然能用花豆烹飪出不同的美食，但是在烹飪之前一定要用清水長時間浸泡，至少要3個小時，這樣做不但烹煮起來方便，而且營養功效也更容易揮發出來。
花豆豬腳湯
營養美味的花豆豬腳湯在補腎壯腎、增強食慾方面有不錯的功效。
材料
豬腳1個、花豆100克、蔥段、芫荽末、薑片、食鹽、花椒、料酒
做法
1、把花豆清洗乾淨，浸泡24小時。
2、將豬腳清洗乾淨，切塊。在沸水中滴入少許料酒，把切好的豬腳放入水中焯一下。
3、把焯好的豬腳放入砂鍋內，然後將浸泡好的花豆放入鍋內，加入適量清水，接著放入姜、蔥，用大火煮沸後調成小火燉煮2個小時左右，之後再加入調味食鹽在燉5分鐘左右。
4、把燉好的豬腳和花豆盛出，撒上適量芫荽末就可以享用了。
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