前方高能！
這是一條看了會餓的微信……
9月10日
中國首次向世界發布中國菜！
本次活動由中國烹飪協會
聯合河南省商務廳共同主辦
全國34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮「出爐」！
福建的10道名菜、
10大主題名宴中，
閩北哪些名菜名宴上榜？
【福建十大經典名菜】
【福建主題名宴】
三明筍宴
三明畲民烹飪竹筍的方法很多，選取春筍、冬筍、閩筍、黑筍乾、石筍、筍尾巴等多種筍類，根據廚師的技藝和消費者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等多種方式烹飪，同時配以畲鄉烏米飯、三鮮湯、黃燜鴨、芋子豆腐等菜品做成畲家筍宴，用以招待賓客。
千歲宴
閩菜是中國八大菜系之一，作為「舌尖上的僑鄉」，在東南亞流傳甚廣。作為國內首部為保護菜系而出臺的法規，《福州市閩菜技藝文化保護規定》激起業界和聲一片。今年2月，17位閩菜泰鬥在福州「三坊七巷」開了一席閩菜「千歲宴」，帶來數道幾乎絕跡的閩菜名菜。
文公宴
朱熹一生注重禮儀，熱情好客又恪守「勤儉持家之本」的家訓，為此，他待客時常以本土特產精心製作，形成了富有特色、美味可口、經濟實惠又有一定文化象徵的家宴菜品。後來，武夷山人便將由朱熹創製的，以及以朱子文化演繹的一些新菜品，編製成一套系統的菜譜，稱作「朱子家菜」或「文公家宴」。它廣為武夷山城鄉百姓喜愛與接受，歷時800多年而不衰。其中的「什錦團圓」等菜品，至今仍是武夷山城鄉百姓紅白酒席及春節家宴必須的「主菜」；沒有它便不能稱為「宴席」，更不足以待客。
佛跳牆宴
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。製作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。
茶宴
武夷茶宴選取茶葉上並不局限於武夷山特產紅茶、烏龍茶等巖茶，也把綠茶納入菜餚。這樣，能根據客人脾胃的溫涼調適，綠茶性驚，紅茶火厚，烏龍茶不涼不火，各取所取。武夷茶宴菜式製法繁多，蒸熘爆炒燜燉等都能派上用場，或利用茶汁、或利用青葉、片葉生炸，研末烹湯，切葉混炒，或以茶為主料，或為配料。
南普陀素宴
南普陀素菜被讚譽為「天下第一素宴」。南普陀素菜以其色彩悅目、味美可口、清鮮超欲、韻致高雅而深受香客、遊客的鐘愛。
蘿蔔乾宴
「上杭蘿蔔乾」，至今已有有600多年的歷史，以其獨特的製作工藝被列入龍巖市非物質文化遺產名錄。相傳在清朝康熙年間，上杭有一位名叫金福的廚師小夥子，看中一位跟著父母回上杭祭祖的阿玉姑娘，很想向姑娘示愛，又怕姑娘看不起自己的職業，當看到姑娘向老阿婆請教上杭蘿蔔乾的製作方法時，他靈機一動，設計了一桌以蘿蔔乾為主原料的晚餐，宴請姑娘及其家人們，終於獲得了姑娘及其父母的歡心，一段姻緣成了佳話，也為當地留下了一桌經典名宴。此宴菜品十分獨特，有一道主食、四道湯、八道菜，菜名個個有深意，菜品道道扣主題。
漳州鱸魚宴
漳州江東鱸魚魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調後乃為上品佳餚。目前，「江東鱸魚粥」「江東鱸魚卷」被評為「中華名小吃」，「江東鱸魚丸」也被評為「福建名小吃」。
連城白鴨宴
連城白鴨白羽、烏嘴、黑腳，天下獨有，是鴨類中的「國粹」。連城白鴨及其蛋品中富含硒元素和人體必需的18種胺基酸、10種微量元素，具有清熱解毒、祛痰開竅、滋陰補腎、寧心安神、開胃健脾等功效。從單一的山泉水燉鴨，到通過「燻、滷、燉、炸、煨、煲」等方法做出「砂鍋燉老鴨」「椒鹽鴨翅」等12道菜，組成「白鴨宴」。
媽祖宴
媽祖是集無私、善良、親切、慈愛、英勇等傳統美德於一體的精神象徵，在福建莆田一帶，為了紀念媽祖，創作出了獨特以十二道菜組成的媽祖宴。
【北京十大經典名菜】
一品豆腐
東來順涮羊肉
北京蔥燒海參
北京烤肉
炸烹蝦段
三不沾
紅燒牛尾
砂鍋白肉
北京烤鴨
黃燜魚肚
【北京主題名宴】
開國第一宴
滿漢全席
中華寶鼎宴
北京全羊席
全聚德全鴨席
泰國公主宴
武吃烤肉宴
【上海十大經典名菜】
八寶鴨
水晶蝦仁
白斬雞
紅燒蹄膀
紅燒鮰魚
油爆蝦
砂鍋糟香魚頭
素蟹粉
清蒸鰣魚
糖醋小排
【上海主題名宴】
蟹宴
【廣東十大經典名菜】
廣東脆皮燒鵝
廣州文昌雞
白切雞
傳統菊花三蛇羹
迷你佛跳牆
客家手撕鹽焗雞
客家釀豆腐
家鄉釀鯪魚
麻皮乳豬
潮汕滷鵝
【廣東十大主題名宴】
薄科宴
五朝宴
中山名宴宴
巖前禪素宴
南越王宴
順德全魚宴
客家迎親宴
黃埔宴
新興全羊宴
九大簋宴
【天津十大經典名菜】
天津紅燒牛尾
火篤麵筋
炒清蝦仁
銀魚紫蟹火鍋
煎烹大蝦
天津燒肉
扒全素
官燒目魚
麻花魚
罾蹦鯉魚
【天津十大主題名宴】
燕翅席
八大碗
津菜品鑑宴
全羊席
滿漢全席
鴨翅席
全素宴
天津帥府宴
目魚宴
面席
【重慶十大經典名菜】
水煮魚
毛血旺
豆花
重慶火鍋
重慶回鍋肉
重慶烤魚
粉蒸肉
酸菜魚
辣子雞
黔江雞雜
【重慶主題名宴】
老四川全牛宴
重慶八大碗
巫溪土豆宴
重慶全羊宴
渝菜品檢宴
【四川十大經典名菜】
大千幹燒魚
夫妻肺片
宮保雞丁
四川回鍋肉
雞豆花
開水白菜
麻婆豆腐
清蒸江團
砂鍋雅魚
魚香肉絲
【四川主題名宴】
安嶽檸檬宴
【湖南十大經典名菜】
毛氏紅燒肉
髮絲牛百葉
花菇無黃蛋
剁椒魚頭
湯泡肚尖
紅燒海雙味
麻辣仔雞
腊味合蒸
紅煨水魚裙爪
雷公鴨
【湖南十大主題名宴】
五福萬壽宴
主席宴
武岡銅鵝宴
寶慶三鮮宴
湖湘名菜宴
巴陵全魚宴
尋味三湘宴
苗家跳花「長龍」宴
瀏陽蒸菜宴
湘中全牛宴
【湖北十大經典名菜】
沔陽三蒸
蓮藕排骨湯
黃州東坡肉
荊沙甲魚
原湯汆魚丸
蔥燒武昌魚
潛江油燜小龍蝦
鍾祥盤龍菜
粉蒸鮰魚
臘肉炒菜苔
【湖北十大主題名宴】
天門九蒸宴
武當太極宴
原味養生宴
長江鮰魚宴
武昌全魚宴
惟楚有才宴
楚香蓮藕宴
白雲黃鶴宴
香溪昭君宴
喜慶吉祥宴
【河南十大經典名菜】
豫式黃河大鯉魚
（紅燒、清蒸、糖醋軟熘）
煎扒鯖魚頭尾
炸紫酥肉
扒廣肚
牡丹燕菜
清湯鮑魚
大蔥燒海參
蔥扒羊肉
汴京烤鴨
炸八塊
【河南十大主題名宴】
全鯉席
汴京御筵
第一樓什錦包子筵
汴梁五簋八廣肚席
海參席
洛陽水席
全鴨席
牡丹筵
黃河迎賓宴
司馬光家宴
【甘肅十大經典名菜】
玉泉烤全羊
四喜金樽獅子頭
蘭州手抓羊肉
團圓百合
紅燒黃河大鯉魚
紅燜藏香蕨麻豬
隴上香酥鴨
秘制牛掌
秘制滷肉
蝴蝶羊肚菌
【甘肅主題名宴】
一品山河宴
甘肅全羊宴
百合宴
全牛宴
隴原萬壽宴
黃河宴
敦煌宴
【河北十大經典名菜】
白玉雞脯
白洋澱燉雜魚
金毛獅子魚
皇家御品鍋
脆皮蝦
燴南北
鍋包肘子
滋補羊脖
煨肘子
熘腰花
【河北十大主題名宴】
一品直隸官府宴
口蘑宴
天然居一品福壽宴
白洋澱全魚宴
花好月圓宴
金圓八珍宴
河北滿漢全席
磁州宴
鳳凰宴
平安富貴宴
【山東十大經典名菜】
爆炒腰花
博山豆腐箱
春和樓香酥雞
蔥燒海參
滑炒裡脊絲
九轉大腸
孔府一品鍋
糖醋裡脊
汆西施舌
濰坊朝天鍋
【山東主題名宴】
碧波太公宴
聚樂村四四席
孔府宴
臨朐全羊宴
泰山豆腐宴
蓬萊八仙宴
【山西十大經典名菜】
土豆燜鮑魚
山西什錦火鍋
山西糖醋魚
西紅柿燴莜麵魚魚
黃芪煨羊肉
小米燉遼參
山西過油肉
牛肉窩窩頭
紅棗蒸黃米
醬梅肉荷葉餅
【山西十大主題名宴】
山西麵食宴
平定三八席
呂梁土豆宴
洪洞重八席
閻府家宴
五穀雜糧宴
北魏全鹿宴
汾陽八八宴席
晉城十大碗
晉商朝拜素宴
【浙江十大經典名菜】
三絲敲魚
千島湖砂鍋魚頭
西湖醋魚
新二錦餡
鯧魚年糕
爛糊鱔絲
雪菜筍絲大湯黃魚
乾菜燜肉
手剝龍井蝦仁
裡葉蓮子雞
【浙江十大主題名宴】
G20國宴
人傑地靈宴
千島養生魚宴
東坡宴
詩畫江南·筆墨湖州宴
鹹亨宴
十六回切家宴
九姓漁民宴
民間風情宴
【江蘇十大經典名菜】
大煮乾絲
無錫醬排骨
水晶餚肉
紅燒河豚
松鼠鱖魚
軟兜長魚
盱眙小龍蝦
金陵鹽水鴨
砂鍋魚頭
砂鍋獅子頭
【江蘇十大主題名宴】
三頭宴
三國宴
江南運河宴
太湖船菜宴
紅樓宴
梅蘭宴
常熟蒸菜老八樣
淮安長魚宴
彭祖養生宴
駱馬湖鮮宴
【江西十大經典名菜】
三杯雞
永和豆腐
餘干辣椒炒肉
啤酒燒麻鴨
鄱湖鱅魚頭
井岡煙筍炒肉
米粉蒸肉
蓮花血鴨
景德鎮泥煨雞
黎蒿炒臘肉
【江西主題名宴】
四星望月宴
客家民間「四盤八」喜宴
陸羽茶宴
【廣西十大經典名菜】
陽朔啤酒魚
沙蟹汁豆角
環江香牛扣
荔浦芋扣肉
柚皮渡筍扣
檸檬鴨
賀州三寶釀
梧州紙包雞
橫縣魚生
螺螄鴨腳煲
【廣西十大主題名宴】
八桂宴
三姐傳歌宴
壯王土司宴
壯家風味宴
壯瑤大席
蠔門盛宴
金牌婚宴
全鵝宴
錦繡前程宴
瑤家長壽宴
【安徽十大經典名菜】
八公山豆腐
老蚌懷珠
胡適一品鍋
蜜汁紅芋
徽州臭鱖魚
火烘魚
李鴻章雜燴
椒鹽米雞
霍山風乾羊
霸王別姬
【安徽十大主題名宴】
九華素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全魚宴
安徽豆腐宴
養生宴
徽府宴
【貴州十大經典名菜】
烏江豆腐魚
花江狗肉
青巖狀元蹄
苗家酸湯魚
貴州辣子雞
宮保雞丁
素瓜豆
盜汗雞
騸雞點豆腐
糟辣肉片
【貴州主題名宴】
土司宴
全竹宴
酸湯魚宴
【陝西十大經典名菜】
奶湯鍋子魚
帶把肘子
蓮菜炒肉
燒三鮮
海參烀蹄子
商芝肉
葫蘆雞
溫拌腰絲
蒸盆子
糟肉
【陝西十大主題名宴】
九品十三花
倉頡家宴三轉席
絲路風情宴
西安餃子宴
仿唐宴
安康富硒宴
陝西小吃宴
陝西水果創新宴
陝西官府宴
銅川養生宴
【寧夏十大經典名菜】
大蒜燒黃河鯰魚
亞寶蒸全羊
手抓羊肉
白水雞
寧夏烤全羊
沙湖大魚頭
熱切牛肉
燴羊雜
清燉土雞
碗蒸羊羔肉
【寧夏主題名宴】
西夏宴
【青海十大經典名菜】
西城牛排
百花金瓜羊肉
富貴牛大運
如意髮菜
杏花羊腸
青海三燒
青海酸辣裡脊
茶道香薰羊排
乾坤牛掌
蟲草福祿牛骨髓
【青海主題名宴】
古道迎賓宴
青海老八盤
河湟古驛風情宴
【雲南十大經典名菜】
大救駕
山官牛頭
水煎乳餅
白油雞樅
老昆明羊湯鍋
汽鍋雞
宣威小炒肉
圓子雞
野生菌火鍋
酥炸雲蟲
【雲南十大主題名宴】
雲南豆腐宴
雲南鮮花宴
過橋米線宴
西雙版納孔雀宴
曲靖宣威菜特色宴席
納西三疊水喜宴
南詔王宴
保山永昌府宴
景頗綠葉宴
普洱石斛宴
【西藏十大經典名菜】
咖喱牛肚
香豬薄餅配松茸醬
夏布精
原味牛舌
醬燒犛牛蹄
烤羊排
蘿蔔拉鍋
雪域羊頭
酸蘿蔔炒牛肉絲
灌羊肺
【西藏主題名宴】
崗巴全羊筵
珠峰筵
藏豬全筵
雅江席
【新疆十大經典名菜】
大盤雞
天山雪蓮牛排
煮燻馬肉
蔥爆羊肉
戈壁烤魚
手抓肉
椒麻雞
新疆烤全羊
羊肉燜餅
饢包肉
【新疆十大主題名宴】
九碗三行宴
天山盛宴
新疆全羊宴
奇臺古城宴
哈薩克宴
江格爾宴
絲路盛宴
金駝宴
米泉大盤宴
【內蒙古十大經典名菜】
大漢牛尾
內蒙古烤全羊
風乾羊背子
歡慶敕勒川
金湯滋補牛尾
金穗羊寶
烤羊脊
鴻運當頭
鴻運羊腩
鵝蛋鹽焗菊花羊寶
【內蒙古十大主題名宴】
天堂草原蒙餐宴
內蒙古全羊宴
阿拉善王府宴
草原風情宴
綏元燒賣宴
情系森林相思宴
蒙古一家親
騰飛的天驕迎賓宴
繁榮昌盛宴
額爾敦本真宴
【黑龍江十大經典名菜】
殺豬燴菜
魚面知了
烤奶汁鱖魚
野生猴頭蒸肉
黑龍江獅子頭
黑龍江蔥燒海參
御品賽熊掌
御品鰉魚骨
榛蘑蒸肉
賽魚翅
【黑龍江主題名宴】
三花五羅宴
北派滿漢全席
滿漢全豬宴
鰉魚宴
【吉林十大經典名菜】
白肉血腸
砂鍋鹿寶
雪衣豆沙
鍋塌豆腐
溜三樣
拔絲白果
家雞榛蘑粉
鍋包肉
滑炒長白山松茸山藥
溜肉段
【吉林十大主題名宴】
一品全鹿宴
長白山山珍宴
吉鶴同春宴
查幹湖胖頭魚宴
《禪》素宴席
少帥慶功宴
吉潤錦珍宴
魚躍盛宴
朝鮮民俗宴
福祿壽文化宴
【遼寧十大經典名菜】
三鮮火鍋
小雞燉蘑菇
扒三白
遼寧㸆大蝦
拔絲地瓜
蔥燒遼參
鍋爆肉
焦熘裡脊
熘魚片
賽熊掌
【遼寧十大主題名宴】
半島漁家海鮮宴
遼河口漁家宴
老邊餃子宴
百富遼參宴
海韻宴
清帝宴
滿鄉順菜宴
滿漢全席鹿鳴宴
彰武沙泉魚宴
襄平宴
【海南十大經典名菜】
幹煸五腳豬
文昌雞
加積鴨
紅燒東山羊
紅燜小黃牛雜湯
烤乳豬
海南全家福煲
清蒸和樂蟹
椰子蠱
溫泉鵝
【海南主題名宴】
荔枝宴
海南椰鄉全鴿宴
溫泉鵝宴
【香港十大經典名菜】
過橋客家鹹雞
招牌大煲翅
金獎乳鴿
金牌醬焗龍蝦
鴻運烤乳豬
窩燒溏心鮑魚
蜜汁叉燒
飄香東星斑
避風塘炒蟹
燒鵝皇
【香港主題名宴】
生猛海鮮宴
屏山九大簋
圍村盆菜宴
射鵰英雄宴
蛇宴
【澳門十大經典名菜】
幹煎大蝦碌
白烚馬介休
姜蔥奄仔蟹
焗葡國雞
澳門脆皮燒肉
瓦罐濃湯雞煲翅
金錢脆蟹盒
骨香鯧魚球
清蒸澳門龍脷
霸王八寶扒大鴨
【澳門主題名宴】
澳門經典粵式宴
【臺灣十大經典名菜】
鳳梨苦瓜雞
雞仔豬肚鱉
蔭豉蚵仔
鹹蛋黃瓜仔肉
香菇肉羹
菜脯蛋
蚵仔面線
酥炸雞卷
魷魚螺肉蒜
鯧魚米粉
【臺灣十大主題名宴】
千歲宴
臺灣風情宴
龍王酒家宴
懷舊臺菜宴
易牙宴
經典傳家宴
洄瀾山海宴
廟口小吃宴
藍陽古早宴
埔裡紹興宴
來源：福建日報
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編輯：郭婷婷 值班主任：張旭東
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