9月10日，由中國烹飪協會和河南省商務廳聯合主辦的2018向世界發布「中國菜」活動暨全國省籍地域經典名菜、主題名宴交流會在河南省鄭州市黃河迎賓館舉行。這是中國烹飪協會向世界的權威發布：「中國菜」——由全國34個省籍地域（包括港澳臺）的340道經典名菜、273席主題名宴匯集而成。山西省的十大主題宴席，十大經典名菜光榮上榜。「汾陽·山西廚師之鄉」的傳統美筵—「汾陽八八席」、晉城的傳統美筵—「晉城十大碗」精彩亮相！
中國烹飪協會會長姜俊賢作「中國菜」
—全國省籍地域經典名菜、主題名宴發布報告
中國烹飪協會會長姜俊賢在向世界發布「中國菜」的發布報告中強調指出，確立「中國菜」是適應新時代中國特色社會主義主要社會矛盾變化的需要；是傳承和發展中華飲食文化，引領餐飲行業在新時代健康有序發展的需要；是推動中餐走向世界的需要。他表示，「中國菜」及其所包含的中國省籍地域菜的概述，不是否定「四大菜系」「八大菜系」的概念，恰恰是對「四大菜系」「八大菜系」的弘揚和發展，是對中華飲食傳統文化的挖掘和闡發，是在繼承傳統飲食文化基礎上，遵循矛盾特殊性和普遍性對立統一的規律，不斷推進的知識創新和理論創新；是科學判斷新時代中國餐飲行業發展趨勢，使中華飲食文化基因與當代經濟相適應、與現代社會發展相協調的與時俱進。此舉對促進全國餐飲業發展，弘揚地域飲食文化，增強中國文化自信，提升地域菜影響力與知名度，加快推動中國餐飲文化「走出去」，為「一帶一路」建設發揮積極作用。
發布會現場
經典名菜、主題名宴錄揭幕儀式
發布會剪彩儀式
晉城傳統美筵——「晉城十大碗」
「汾陽·山西廚師之鄉」傳統美筵——「三八八席」
中國烹飪協會會長姜會長、副會長李亞光
參觀山西宴席展臺
大會合影
各地域經典名菜與主題名宴名錄
【山西十大經典名菜】
土豆燜鮑魚
山西什錦火鍋
山西糖醋魚
西紅柿燴莜麵魚魚
黃芪煨羊肉
小米燉遼參
山西過油肉
牛肉窩窩頭
紅棗蒸黃米
醬梅肉荷葉餅
【山西十大主題名宴】
山西麵食宴
平定三八席
呂梁土豆宴
洪洞重八席
閻府家宴
五穀雜糧宴
北魏全鹿宴
汾陽八八宴席
晉城十大碗
晉商朝拜素宴
豫式黃河大鯉魚
（紅燒、清蒸、糖醋軟熘）
煎扒鯖魚頭尾
炸紫酥肉
扒廣肚
牡丹燕菜
清湯鮑魚
大蔥燒海參
蔥扒羊肉
汴京烤鴨
炸八塊
【河南十大主題名宴】
全鯉席
汴京御筵
第一樓什錦包子筵
汴梁五簋八廣肚席
海參席
洛陽水席
全鴨席
牡丹筵
黃河迎賓宴
司馬光家宴
一品豆腐
東來順涮羊肉
北京蔥燒海參
北京烤肉
炸烹蝦段
三不沾
紅燒牛尾
砂鍋白肉
北京烤鴨
黃燜魚肚
【北京主題名宴】
開國第一宴
滿漢全席
中華寶鼎宴
北京全羊席
全聚德全鴨席
泰國公主宴
武吃烤肉宴
【上海十大經典名菜】
八寶鴨
水晶蝦仁
白斬雞
紅燒蹄膀
紅燒鮰魚
油爆蝦
砂鍋糟香魚頭
素蟹粉
清蒸鰣魚
糖醋小排
【上海主題名宴】
蟹宴
【廣東十大經典名菜】
廣東脆皮燒鵝
廣州文昌雞
白切雞
傳統菊花三蛇羹
迷你佛跳牆
客家手撕鹽焗雞
客家釀豆腐
家鄉釀鯪魚
麻皮乳豬
潮汕滷鵝
【廣東十大主題名宴】
薄科宴
五朝宴
中山名宴宴
巖前禪素宴
南越王宴
順德全魚宴
客家迎親宴
黃埔宴
新興全羊宴
九大簋宴
【浙江十大經典名菜】
三絲敲魚
千島湖砂鍋魚頭
西湖醋魚
新二錦餡
鯧魚年糕
爛糊鱔絲
雪菜筍絲大湯黃魚
乾菜燜肉
手剝龍井蝦仁
裡葉蓮子雞
【浙江十大主題名宴】
G20國宴
人傑地靈宴
千島養生魚宴
東坡宴
詩畫江南·筆墨湖州宴
鹹亨宴
十六回切家宴
九姓漁民宴
民間風情宴
【山東十大經典名菜】
爆炒腰花
博山豆腐箱
春和樓香酥雞
蔥燒海參
滑炒裡脊絲
九轉大腸
孔府一品鍋
糖醋裡脊
汆西施舌
濰坊朝天鍋
【山東主題名宴】
碧波太公宴
聚樂村四四席
孔府宴
臨朐全羊宴
泰山豆腐宴
蓬萊八仙宴
【江蘇十大經典名菜】
大煮乾絲
無錫醬排骨
水晶餚肉
紅燒河豚
松鼠鱖魚
軟兜長魚
盱眙小龍蝦
金陵鹽水鴨
砂鍋魚頭
砂鍋獅子頭
【江蘇十大主題名宴】
三頭宴
三國宴
江南運河宴
太湖船菜宴
紅樓宴
梅蘭宴
常熟蒸菜老八樣
淮安長魚宴
彭祖養生宴
駱馬湖鮮宴
【福建十大經典名菜】
大黃魚吐銀絲
白斬河田雞
半月沉江
竹香南日鮑
佛跳牆
雞湯汆海蚌
武夷燻鵝
客家生魚片
海蠣煎（蠔仔煎）
涮九門頭
【福建主題名宴】
三明筍宴
千歲宴
文公宴
佛跳牆宴
茶宴
南普陀素宴
蘿蔔乾宴
漳州鱸魚宴
連城白鴨宴
媽祖宴
【重慶十大經典名菜】
水煮魚
毛血旺
豆花
重慶火鍋
重慶回鍋肉
重慶烤魚
粉蒸肉
酸菜魚
辣子雞
黔江雞雜
【重慶主題名宴】
老四川全牛宴
重慶八大碗
巫溪土豆宴
重慶全羊宴
渝菜品檢宴
【雲南十大經典名菜】
大救駕
山官牛頭
水煎乳餅
白油雞樅
老昆明羊湯鍋
汽鍋雞
宣威小炒肉
圓子雞
野生菌火鍋
酥炸雲蟲
【雲南十大主題名宴】
雲南豆腐宴
雲南鮮花宴
過橋米線宴
西雙版納孔雀宴
曲靖宣威菜特色宴席
納西三疊水喜宴
南詔王宴
保山永昌府宴
景頗綠葉宴
普洱石斛宴
【廣西十大經典名菜】
陽朔啤酒魚
沙蟹汁豆角
環江香牛扣
荔浦芋扣肉
柚皮渡筍扣
檸檬鴨
賀州三寶釀
梧州紙包雞
橫縣魚生
螺螄鴨腳煲
【廣西十大主題名宴】
八桂宴
三姐傳歌宴
壯王土司宴
壯家風味宴
壯瑤大席
蠔門盛宴
金牌婚宴
全鵝宴
錦繡前程宴
瑤家長壽宴
【四川十大經典名菜】
大千幹燒魚
夫妻肺片
宮保雞丁
四川回鍋肉
雞豆花
開水白菜
麻婆豆腐
清蒸江團
砂鍋雅魚
魚香肉絲
【四川主題名宴】
安嶽檸檬宴
【陝西十大經典名菜】
奶湯鍋子魚
帶把肘子
蓮菜炒肉
燒三鮮
海參烀蹄子
商芝肉
葫蘆雞
溫拌腰絲
蒸盆子
糟肉
【陝西十大主題名宴】
九品十三花
倉頡家宴三轉席
絲路風情宴
西安餃子宴
仿唐宴
安康富硒宴
陝西小吃宴
陝西水果創新宴
陝西官府宴
銅川養生宴
【安徽十大經典名菜】
八公山豆腐
老蚌懷珠
胡適一品鍋
蜜汁紅芋
徽州臭鱖魚
火烘魚
李鴻章雜燴
椒鹽米雞
霍山風乾羊
霸王別姬
【安徽十大主題名宴】
九華素宴
包公宴
安徽全羊宴
禹王宴
儒林宴
大明洪武宴
全魚宴
安徽豆腐宴
養生宴
徽府宴
【湖南十大經典名菜】
毛氏紅燒肉
髮絲牛百葉
花菇無黃蛋
剁椒魚頭
湯泡肚尖
紅燒海雙味
麻辣仔雞
腊味合蒸
紅煨水魚裙爪
雷公鴨
【湖南十大主題名宴】
五福萬壽宴
主席宴
武岡銅鵝宴
寶慶三鮮宴
湖湘名菜宴
巴陵全魚宴
尋味三湘宴
苗家跳花「長龍」宴
瀏陽蒸菜宴
湘中全牛宴
【湖北十大經典名菜】
沔陽三蒸
蓮藕排骨湯
黃州東坡肉
荊沙甲魚
原湯汆魚丸
蔥燒武昌魚
潛江油燜小龍蝦
鍾祥盤龍菜
粉蒸鮰魚
臘肉炒菜苔
【湖北十大主題名宴】
天門九蒸宴
武當太極宴
原味養生宴
長江鮰魚宴
武昌全魚宴
惟楚有才宴
楚香蓮藕宴
白雲黃鶴宴
香溪昭君宴
喜慶吉祥宴
【江西十大經典名菜】
三杯雞
永和豆腐
餘干辣椒炒肉
啤酒燒麻鴨
鄱湖鱅魚頭
井岡煙筍炒肉
米粉蒸肉
蓮花血鴨
景德鎮泥煨雞
黎蒿炒臘肉
【江西主題名宴】
四星望月宴
客家民間「四盤八」喜宴
陸羽茶宴
【貴州十大經典名菜】
烏江豆腐魚
花江狗肉
青巖狀元蹄
苗家酸湯魚
貴州辣子雞
宮保雞丁
素瓜豆
盜汗雞
騸雞點豆腐
糟辣肉片
【貴州主題名宴】
土司宴
全竹宴
酸湯魚宴
【西藏十大經典名菜】
咖喱牛肚
香豬薄餅配松茸醬
夏布精
原味牛舌
醬燒犛牛蹄
烤羊排
蘿蔔拉鍋
雪域羊頭
酸蘿蔔炒牛肉絲
灌羊肺
【西藏主題名宴】
崗巴全羊筵
珠峰筵
藏豬全筵
雅江席
【海南十大經典名菜】
幹煸五腳豬
文昌雞
加積鴨
紅燒東山羊
紅燜小黃牛雜湯
烤乳豬
海南全家福煲
清蒸和樂蟹
椰子蠱
溫泉鵝
【海南主題名宴】
荔枝宴
海南椰鄉全鴿宴
溫泉鵝宴
【甘肅十大經典名菜】
玉泉烤全羊
四喜金樽獅子頭
蘭州手抓羊肉
團圓百合
紅燒黃河大鯉魚
紅燜藏香蕨麻豬
隴上香酥鴨
秘制牛掌
秘制滷肉
蝴蝶羊肚菌
【甘肅主題名宴】
一品山河宴
甘肅全羊宴
百合宴
全牛宴
隴原萬壽宴
黃河宴
敦煌宴
【天津十大經典名菜】
天津紅燒牛尾
火篤麵筋
炒清蝦仁
銀魚紫蟹火鍋
煎烹大蝦
天津燒肉
扒全素
官燒目魚
麻花魚
罾蹦鯉魚
【天津十大主題名宴】
燕翅席
八大碗
津菜品鑑宴
全羊席
滿漢全席
鴨翅席
全素宴
天津帥府宴
目魚宴
面席
【新疆十大經典名菜】
大盤雞
天山雪蓮牛排
煮燻馬肉
蔥爆羊肉
戈壁烤魚
手抓肉
椒麻雞
新疆烤全羊
羊肉燜餅
饢包肉
【新疆十大主題名宴】
九碗三行宴
天山盛宴
新疆全羊宴
奇臺古城宴
哈薩克宴
江格爾宴
絲路盛宴
金駝宴
米泉大盤宴
【內蒙古十大經典名菜】
大漢牛尾
內蒙古烤全羊
風乾羊背子
歡慶敕勒川
金湯滋補牛尾
金穗羊寶
烤羊脊
鴻運當頭
鴻運羊腩
鵝蛋鹽焗菊花羊寶
【內蒙古十大主題名宴】
天堂草原蒙餐宴
內蒙古全羊宴
阿拉善王府宴
草原風情宴
綏元燒賣宴
情系森林相思宴
蒙古一家親
騰飛的天驕迎賓宴
繁榮昌盛宴
額爾敦本真宴
【黑龍江十大經典名菜】
殺豬燴菜
魚面知了
烤奶汁鱖魚
野生猴頭蒸肉
黑龍江獅子頭
黑龍江蔥燒海參
御品賽熊掌
御品鰉魚骨
榛蘑蒸肉
賽魚翅
【黑龍江主題名宴】
三花五羅宴
北派滿漢全席
滿漢全豬宴
鰉魚宴
【寧夏十大經典名菜】
大蒜燒黃河鯰魚
亞寶蒸全羊
手抓羊肉
白水雞
寧夏烤全羊
沙湖大魚頭
熱切牛肉
燴羊雜
清燉土雞
碗蒸羊羔肉
【寧夏主題名宴】
西夏宴
【青海十大經典名菜】
西城牛排
百花金瓜羊肉
富貴牛大運
如意髮菜
杏花羊腸
青海三燒
青海酸辣裡脊
茶道香薰羊排
乾坤牛掌
蟲草福祿牛骨髓
【青海主題名宴】
古道迎賓宴
青海老八盤
河湟古驛風情宴
【吉林十大經典名菜】
白肉血腸
砂鍋鹿寶
雪衣豆沙
鍋塌豆腐
溜三樣
拔絲白果
家雞榛蘑粉
鍋包肉
滑炒長白山松茸山藥
溜肉段
【吉林十大主題名宴】
一品全鹿宴
長白山山珍宴
吉鶴同春宴
查幹湖胖頭魚宴
《禪》素宴席
少帥慶功宴
吉潤錦珍宴
魚躍盛宴
朝鮮民俗宴
福祿壽文化宴
【河北十大經典名菜】
白玉雞脯
白洋澱燉雜魚
金毛獅子魚
皇家御品鍋
脆皮蝦
燴南北
鍋包肘子
滋補羊脖
煨肘子
熘腰花
【河北十大主題名宴】
一品直隸官府宴
口蘑宴
天然居一品福壽宴
白洋澱全魚宴
花好月圓宴
金圓八珍宴
河北滿漢全席
磁州宴
鳳凰宴
平安富貴宴
【遼寧十大經典名菜】
三鮮火鍋
小雞燉蘑菇
扒三白
遼寧㸆大蝦
拔絲地瓜
蔥燒遼參
鍋爆肉
焦熘裡脊
熘魚片
賽熊掌
【遼寧十大主題名宴】
半島漁家海鮮宴
遼河口漁家宴
老邊餃子宴
百富遼參宴
海韻宴
清帝宴
滿鄉順菜宴
滿漢全席鹿鳴宴
彰武沙泉魚宴
襄平宴
【香港十大經典名菜】
過橋客家鹹雞
招牌大煲翅
金獎乳鴿
金牌醬焗龍蝦
鴻運烤乳豬
窩燒溏心鮑魚
蜜汁叉燒
飄香東星斑
避風塘炒蟹
燒鵝皇
【香港主題名宴】
生猛海鮮宴
屏山九大簋
圍村盆菜宴
射鵰英雄宴
蛇宴
【澳門十大經典名菜】
幹煎大蝦碌
白烚馬介休
姜蔥醃仔蟹
焗葡國雞
澳門脆皮燒肉
瓦罐濃湯雞煲
金錢脆蟹盒
骨香鯧魚球
清蒸澳門龍脷
霸王八寶扒大鴨
【澳門主題名宴】
澳門經典粵式宴
【臺灣十大經典名菜】
鳳梨苦瓜雞
雞仔豬肚鱉
蔭豉蚵仔
鹹蛋黃瓜仔肉
香菇肉羹
菜脯蛋
蚵仔面線
酥炸雞卷
魷魚螺肉蒜
鯧魚米粉
【臺灣十大主題名宴】
千歲宴
臺灣風情宴
龍王酒家宴
懷舊臺菜宴
易牙宴
經典傳家宴
洄瀾山海宴
廟口小吃宴
藍陽古早宴
埔裡紹興宴