現在雞蛋的價格也是比較的便宜，在我們這兒的超市裡才三塊四毛多錢1斤，相比較於前兩個月真的是便宜了很多，雞蛋是我們日常生活中必不可少的食物，它的營養價值很高，吃法也是很多，深得很多人的喜歡，今天跟大家分享的是用雞蛋醃製而成的鹹雞蛋做法。醃鹹雞蛋，7成人只懂放鹽，卻不知多加它，7天就能吃，起沙又流油！
說起鹹雞蛋，我就非常的喜歡吃，尤其是在吃早餐的時候，隔幾天也會拿出一個鹹雞蛋，一口雞蛋一口粥，真的是太下飯，吃著太過癮了，在我們家，每年都是要醃製兩三次鹹雞蛋的，一次醃製一罐，也是能吃上兩三個月左右的時間，快吃完就立馬進行醃製，也是不耽誤吃鹹雞蛋的。
醃製鹹雞蛋的方法雖然有很多，但是大部分的人在醃製鹹雞蛋的時候都只知道放鹽，其實只加鹽是不對的，還有一種重要的食材也是要加入的，它就是高度白酒，最後倒入適量的高度白酒，這樣雞蛋就不容易臭掉，更加的容易流油，醃好的鹹雞蛋吃著特別的香，一起來看看詳細做法。
首先準備雞蛋，食用鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，高度白酒。準備好所有的食材之後，先把買回來的雞蛋用清水清洗乾淨，雞蛋表面有很多肉眼看不到的髒東西和雜質，一定要先洗乾淨了，這樣才不影響醃製，雞蛋清洗好了之後，用乾淨的布將雞蛋擦乾水分，放置一會，讓雞蛋表面水分變幹。
然後鍋中加入適量的水，水的量沒過雞蛋就可以了，放入準備好的各種香料，再加入適量的鹽，水和鹽的比例是一斤水一百克鹽，大火煮開煮15分鐘關火，將雞蛋一個個的放入到乾淨容器裡擺放好，最後倒入放涼的香料汁，最後倒入高度白酒，封好口醃製7天就可以吃了，當然醃製時間越久越入味，油越多！