燒麥又稱燒賣，是一種以燙麵為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃。形狀很像石榴，晶瑩剔透，皮薄餡大，軟糯可口，非常的美味。兼有小籠包與鍋貼兩種小吃的優點，深受人們的喜愛。據說起源於明末清初的內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，稱為燒賣。南北方的燒麥在材料、做法等方面有很大差異。南方多用糯米為餡，北方以肉類居多。
全國比較出名的燒麥有揚州的翡翠燒麥、安徽的糖油燒麥、臺灣的四色燒麥等等，但燒麥的最要特點還是以其皮薄餡多，形狀美觀而出名。
燒麥做法不難，作為糯米控來說做燒麥是必備掌握技能！自己做的燒麥比外面賣的好吃多了，詳細的教程來了！簡單易學！3分鐘不到學會，快快和家人分享你的廚藝吧。
食材主料：糯米500g、肉餡兒200g、胡蘿蔔小半根、泡發香菇6朵、餃子皮40張；
輔料：豬油、鹽、糖、醬油、蔥、姜、料酒、高湯適量。
步驟：
1.糯米提前一天晚上淘洗、浸泡，我泡了超過12小時。
2.香菇也提前一天晚上洗淨、浸泡。千萬不要放太多水，不然明天的香菇水會很淡。第二天也不要把香菇水倒掉，因為炒糯米時要用的。
3.第二天，先蒸糯米。糯米必須瀝乾水分，在蒸鍋上鋪上蒸布，把糯米鋪勻，大火15分鐘蒸熟。
4.把香菇去掉香菇腳，切粒。胡蘿蔔切粒。姜切末。小蔥切成蔥花。
5.放豬油，爆香薑末，炒肉末，加料酒，倒香菇粒胡蘿蔔粒再炒，然後加糖、鹽、醬油和泡香菇的水，還有高湯再炒。再然後倒入乾燥的熟糯米炒勻。不停翻炒均勻，讓糯米把湯汁都吸乾，起鍋後放通風處吹涼透。
6.在等糯米餡兒涼的時候，可以擀燒麥皮。我這裡用買來的最小號餃子皮擀薄，擀完全透明那種程度。擀的時候用力要均勻，小心不要擀破。500g糯米餡兒剛好包40個皮。
7.皮擀好了，差不多糯米也涼了，這個時候就可以把切好的蔥花撒在糯米餡兒上，拌勻。
8.然後就是包餡兒了。初學者如果覺得很難包，我教你一個方法。包的時候，把皮放案板或矽膠墊上，把餡兒放皮上，按緊。小心不要按破皮。然後，用雙手把皮四周拉起來，2個手的每根手指同時打褶子，向中間收緊。用虎口捏一下，頂上再按一下，就可以了。
9.把包好的燒麥，放進鋪好蒸布的蒸籠裡，大火蒸15分鐘就可以了。
10.看，好吃的燒麥就完成了，出來的燒麥是不是美美的呢。
請原諒沒有單眼相機，請原諒白天很忙，只有晚上才能做好吃的。所以光線導致食物不是那麼的美麗。但是仔細看，造型還是完美的吧！
小貼士：
1.糯米必須用蒸籠蒸熟，電飯煲會導致糯米水分過多，影響口感。
2.炒糯米餡兒的時候必須把水分完全炒幹、炒勻，溼漉漉的包時易破皮，不易定型。
做燒麥的麵皮也可以用包餃子剩下的麵皮，也可以用做混沌的麵皮。餡料也可以按自己和家人的口味進行調配，葷素都可以做，