【聚焦香榧節】炒香榧技術哪家強,且看浙江松陽華山論「炒」!

2021-02-07 松陽在線

炒制香榧，誰與爭鋒

且看浙江·松陽

華山論「炒」

昨天下午，松陽湖溪林場，香味四溢，來自浙江、安徽、江西、福建、貴州等省份的20多家企業參與現場香榧炒制大比拼，爭奪最強香榧炒制王的稱號。

現場到底有多熱鬧，來來來，跟著小編走起~~

這一排的「鐵傢伙」，可是今天大家爭奪「王」的重要工具呢~~

來來來，我來抽籤啦~~

在裁判宣布比賽開始的那一瞬間，各組參賽選手馬上就動起來了。生火，調配鹽水，挑選壞果出局……一切都有條不紊的進行中。

俗話說的好，行家一出手，就知有沒有啊！小編看了一圈，果然都是高手~

這顆果子不好，會影響比賽，果斷出局~~

香榧炒制的訣竅，在於火候的把握、炒制的時長以及翻炒的頻率，各家選手們耐心十足地按著自己的經驗控制節奏，一遍遍確認香榧的酥脆程度，同時又不動聲色地觀察對手的狀態，都想在這場全國性大賽中打出名號。

是時候展示真正的技術了……

嘿，香榧果兒，我翻我炒……

瞅瞅這顏色，瞅瞅這香榧能不能出爐了

現場的氣氛，熱火朝天~

（雷寧 / 攝）

除了炒制選手，來現場觀摩學手藝的人也不少，赤壽鄉黃山頭村的蘇國成便是其中一個。近些年，在他帶動下，全村70%的農戶已經發展種植香榧，共計600餘畝。「我們現在的香榧果主要是讓別人代加工，今天跟各位能手學習下，想著以後我們村也自己炒制，然後成立自己的小品牌。」

出爐啦出爐啦~

看這色澤，很誘人對不對，小編都忍不住地偷偷拿了一顆嘗起來了~嘿嘿，剛出爐的香榧，你們有嘗過嗎？不要羨慕喲

看到了嗎，現場的嘉賓們都已經迫不及待的開始詢問香榧的價格，畝產等問題了呢~


炒好的香榧，都需要編上編號然後裝入組委會統一提供的麻袋，接下來就看誰能摘得炒制香榧王的稱號啦~

據小編了解，評委的評分標準是通過香榧外觀、香氣、脫衣、鬆脆度和口感等方面來進行的。

一顆炒制完美的香榧，必須要有過人的外貌，芬芳的香氣，鬆脆的口感，這樣才能稱的上是一顆完美的香榧~~

你們覺得這幾顆香榧符合你們心中的完美香榧嗎~~

通過評比，評出了5名金獎，10名銀獎，前10名主炒手將評為香榧炒制能手。松陽縣昌明香榧專業合作社是金獎得主，合作負責人葉學根還被評為炒制能手。2015年開始炒制香榧的葉學根，雖然炒制時間不算太久，但通過培訓以及自己反覆摸索實踐，在炒制行業已經小有名氣，如今不僅加工自己基地的，還代加工其他種植戶的香榧，今年已加工了3000餘公斤的香榧成品。「第一次參加比賽，就得到兩個榮譽，真的蠻高興的，更是增加了我的信心，相信通過學習學習再學習，肯定會炒出更好口味的香榧。」

「這樣一個全國性的比賽，讓炒制者之間有了切磋交流的機會，也能提高香榧的炒制整體水平，保證香榧產品的品質，增強香榧產業的市場競爭力。」童品璋表示，松陽承辦首屆炒制大賽，相信在全國知名度會有很大提高，也能更好推動松陽香榧走向市場，讓老百姓得到更好收益。

來源：松陽新聞公眾號

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