社區故事2019/6/9分享關於社區裡那些與文化、民俗、風土人情、社區營造、文化保育的相關故事，去認識社區的多元性，和你一起發現社區裡的樂趣。恰逢端午節和中國的文化和自然遺產日（每年6月第2個周六），我們特意挑選了2019年6月2日的TVB《星期日檔案》——講述關於香港兩項國家級非物質文化遺產的故事。一起來看看，在商業化和村落老齡化的背景下，香港這兩項傳統文化是如何在平衡中尋找傳承和保育方案的。
原文標題：《代代相傳》
來源：TVB-20190602《星期日檔案》
編者註：因原報導為視頻，故編者將其轉換為文章時有部分內容調整，如需查看原視頻， 請留言。
01「三日齋戒是長洲太平清醮由始至終最根本的傳統，我們不殺生，食素、積德的。」
太平清醮是香港長洲島上一年一度的盛事，在農曆四月初八這天，遊客會從各地聚集至長洲島，欣賞當日的特色民俗活動——搶包山和飄色巡遊。不少商鋪紛紛做好迎接遊客的準備。但在本地居民黃綿佳，佳叔看來，更重要的事情從搶包山的前三天就開始了。
醮期的第一天，農曆四月初六，佳叔在長洲打理花炮會「永佳堂」，他帶領的麒麟隊，這晚預備到北帝廟上三支香。
「它最大的特色是不會眨眼，不會合口，也不懂採青。」麒麟在傳說中是一隻神獸，佳叔是鶴佬人，舞的是屬於海陸豐麒麟，臉闊口大，有獠牙，頭頂的獨角特別高大，配合音樂節奏舞動，表現出麒麟的情緒。在長洲太平清醮舞麒麟，有祈求風調雨順、國泰民安的意思。「舞麒麟全部是靠臂力和腕力，與舞獅靠肩膊力不同，所以每兩分鐘就要換一個人。」佳叔說。
舞麒麟的時候，佳叔很緊張的打點一切。「尾部不要握這麼短，抓長一點，把手揚起。」佳叔說：「我壓力大一點，我心目中出來就不要太隨便，不要太粗糙，我希望好一點，我有要求，我會罵他們，有時候他們的音樂節拍錯了，我向後望一下，他們每一個都很害怕。」
長洲花炮會永佳堂，已經有接近50年歷史，以前最多有120人，到現在大約有80人參加麒麟隊，佳叔說新一代越來越少人有興趣玩。「以前我們不會教外人，現在也會教，但是我們免學費的，加上他是否有興趣，他沒有興趣的話，你教他兩三天他就走了，好像失傳了。」佳叔坦言，他們也不是不想教，但是來的人隨便玩玩就走，令他覺得很心淡。
佳叔的兒子阿祺，小時候就看著爸爸舞麒麟，結果迷上了，現在也會幫忙打理麒麟隊。
「還有什麼吸引？少見，不像醒獅一樣，到處都可以看，這個就算是住長洲，一年也只有兩次可以看。」阿祺回憶起小時候，爸爸舞完就掛起來，不讓他們碰，他覺得這件事很神聖。「生日時想爸爸扎一隻麒麟給我，但很快就給我玩爛了，玩爛了不服氣，那就自己學扎吧。」
長洲太平清醮出遊使用的麒麟，部分是阿祺親手用竹篾扎的。從開竹篾，將每一枝竹篾削至不鎅手，甚至所用的漿糊，都是阿祺自己用麵粉、醋等等的材料煮成。「每一個步驟都有不少功夫。我如果做裡面幼細的部分，那就要自己開一些幼一點、軟一點的篾，每一條都要這樣做，不能偷雞（偷工減料）。」阿祺說做他們這一行，會看裡面的篾漂不漂亮，開得順不順，會不會鎅手。如果鎅手的話，那就是偷工減料——你做少了一個步驟。
每年籌備長洲太平清醮的巡遊就需要不少時間，如果要重新弄一隻麒麟，則要半個月。參與了30多年，看著長洲太平清醮不斷變質，阿祺曾經想過，不如不要再搞。
「以前會一班人湧上去，還有每一個打醮都是為神功，不是為其他事情，當時是不會思考利益的事情，自己每一個會，自己找錢，自己給錢去玩，不用說怎麼賺錢回來，是為北帝爺辦太平清醮。」阿祺覺得現在的太平清醮商業色彩太濃。「外人來是看那個巡遊的那一天，但我們籌備不只是一天，可能是一個月前，就已經籌備這件事，例如我要扎獅頭，我不是為了錢。」阿祺說現在有時候不知道是為了什麼，可能只是為了成全父親，「因為父親教了我們，我們就照做吧。」
長洲太平清醮，相傳是為了驅除島上瘟疫，傳統上由起醮至搶包山的前三天，全島居民需要齋戒，以示不殺生，祈求神明保佑、超度亡魂，是最重要的部分之一。不過這個傳統的習俗，佳叔認為越來越不受重視。
「現在太平清醮一年一次，推廣得很好，商戶也賺到錢，但將太平清醮完全商業化（我認為）就不能。」佳叔有時候看到賣平安包的商戶為了迎合消費者，將平安二字去掉，改為蜘蛛俠等卡通人物，他認為，這失去了平安包背後的意義。「現在也沒有人吃齋，在長洲這麼多年歷史，最重要是三天吃齋，例如香港那邊來的（遊客）也是，也一定要吃了齋才能到北帝廟拜神，這件事（我認為）是最重要的。」佳叔說。
02「端午節（龍舟）遊湧，是我們大澳盛大節日之一，以前我們小孩子的時候比過新年還高興。」
2011年，長洲太平清醮和大澳端午遊湧、大坑舞火龍和盂蘭勝會共同成為第三批中國國家級非物質文化遺產。截止到目前，香港共有480個非物質文化遺產。
為期兩天的大澳端午龍舟遊湧已經有百年歷史，目的是祈求水陸平安。第一天會舉行接神儀式，大澳的兩個漁業組織扒著龍舟，後面拖著神艇，到不同的廟宇請出神像，回到會址讓人供奉。到第二天端午節當天，便開始遊湧活動。由龍舟在前面拖著神艇，在棚屋之間的河湧巡遊，其間不斷在神艇尾部化衣，超度水中亡魂。當神艇經過棚屋時，漁民也會焚香、燒衣紙、參拜。當天下午就會把神像逐一送回廟宇。
「我們現在龍舟遊湧正用這一套龍頭龍尾，這些，還有這些逢金色的地方，都是真金箔。如果不是用真金箔油，而是油金水的話，用一年的顏色就沒有了。」今年79歲的張海平，平叔是大澳傳統龍舟協會副主席，參與龍舟遊湧的籌備工作。
「端午節遊湧是我們大澳盛大節日之一，以前我們小孩子的時候比過新年還高興。不過以前人多，龍舟少，要十分榮幸（才能扒龍舟）。每個能到龍舟拿船槳的，又多人參拜，當你是神一樣參拜，會（覺得）很榮幸。」平叔回憶道。
大澳漁業早於上個世紀三、四十年代時仍然十分蓬勃，當時在大澳居住的人口超過兩萬。至七十年代，大澳漁業開始式微，不少居民搬到市區謀生，到了90年代，只有2000多人住在大澳，負責舉辦遊湧的，大部分都是上了年紀的老人家。
平叔對這樣的現象表示理解。「現在的年輕人喜歡龍舟比賽多一點，我們的祭祀儀式、舉辦遊湧的都是我們下一輩，5、60歲的人。良心來說，為什麼現在遊湧的只有我們老人家？（因為）現在的年輕一代出了香港工作，每一個工作的，需要請假，不是很方便回來扒龍舟，所以扒龍舟、做主席、做舉辦者，一定要退了休的人才可以玩。」快80歲的平叔已經開始籌備退休計劃。「現在還沒找到接班人，要找到合適的而且別人願意接手的才可以。」
有些傳統習俗由於商業化而逐漸變質，有些則欠缺年輕人的參與。時代不斷轉變，如何才可以傳承下去？
03「大家也知道不會有免費午餐，但我們都一定要平衡這件事，不希望將整個醮會變成某某牌子的太平清醮，我們絕對要堅持這個原則，大前提都是保育和傳統文化是最重要。」
「今天是長洲第一天食齋，準備了什麼齋給市民吃啊？」
「翠肉瓜、扒冬菇、羅漢齋。」
「對於長洲太平清醮的齋戒活動有什麼意見？」
「一年做兩日都能接受。」
何麗安是長洲太平清醮值理會副主席，負責籌備整個醮會。按照傳統，全島居民需要在醮期首三天齋戒，以示不殺生。
這個傳統對節期十分重要。新一代的認識可能只限於搶包山或者飄色，至於背後的意義與文化，他們可能不是太認識。「近這幾十年，我們的年輕一輩可能都不記得原來習俗要食齋，這個可能對於整個太平清醮的認識有參差。」何麗安看到這個習俗逐漸不受重視，在三年前開始「齊齊齋」的活動，呼籲所有食肆在這三天賣齋，原本還有一半食肆賣雜食，到現在只剩下一成多。
「好像這間海鮮菜館，他平日裡也是賣海鮮的，他現在響應我們齋戒文化就停業三天，支持長洲太平清醮的習俗。提醒他們，他們都願意遵守，我們都很開心。這個習俗保存，對我們整個太平清醮的文化價值可以保存得更好。」
有齋食，齊齊齋，齊齊食。這天是農曆四月初八，長洲太平清醮會舉行飄色巡遊和搶包山活動，佳叔帶領的麒麟隊今天也有參加巡遊。作為長洲居民，佳叔堅持要大家做最重要的一件事。
「沒有其他吃的，只可以吃齋，吃完齋才可以去見北帝爺。想保留這件事，我們都堅持食三天齋，過了今晚凌晨12點後，才可以吃肉，做足三天。」
吃完齋，佳叔準備帶領麒麟隊到北帝廟參神。「最重要嚴肅，不能嘻嘻哈哈，我這麼多年都是這樣，一出獅我便不喜歡說笑，我們不是一個遊戲，不是旅遊團，我們是一個會，想他們齊整一點，隊形漂亮很多，尊重大會，又尊重神靈。
這一天。很多遊客都特意進來看飄色巡遊和晚上的搶包山，平安包是遊客最喜歡的手信之一，在商業包裝之下，整個太平清醮看到不少贊助商的宣傳。佳叔擔任飄色總指揮時，也要換上一件制服。「他（贊助商）有幾十萬贊助大會，讓大會舉辦這個包山節，你沒有辦法，從街坊那邊籌備不了這麼多錢。你這班人要保留歷史，錢給了你是沒有用的，你將筆錢用來做什麼？用在這件事上。把錢用在飄色裡面。」佳叔認為贊助商無可厚非，但是需要把錢花在該花的地方。
值理會籌備整個太平清醮的經費大約二百萬，副主席何麗安認為，如何在商業化和保育傳統當中找到平衡點是最難的。「整個太平清醮的經費也都不少，一提到商業贊助，在今時今日的社會也是無可厚非，大家也知道不會有免費午餐，但我們都一定要平衡這件事，不希望將整個醮會變成某某牌子的太平清醮，我們絕對要堅持這個原則，大前提都是保育和傳統文化是最重要。」
04「始終非物質文化遺產這個概念是比較遲一點大家才認識，讓大家知道這些原來是有價值的，而不是一些很舊的行業，或者都只是拜神而已。」
另一邊的大澳，就快到端午節，這天，大澳傳統龍舟協會副主席平叔約了協會裡面年輕一輩的阿偉，來看一看當日要用的龍舟。
「靠你們年輕人推出去做維修了。」平叔說。
「幫到忙的話，就幫的。」阿偉說。
因為工作問題，年輕人要出去上班，老人家事前要準備神龍，在端午節之前拖它出去，做小型維修。
「清洗乾淨，補油、補灰、將龍船油漂亮，現在這隻龍船的重量，我相信有一噸多重。」平叔笑著說。
除了翻新龍舟，還有不少籌備功夫，大部分都是由退了休的居民負責，39歲的阿偉已經是相對年輕的一個。「我其實由小時候看到現在，他們是自己掏腰包做的，看到自己阿伯、阿爸做得這麼辛苦，做這麼多事情，都只是想我們回來玩得開心一點。我也想幫輕他們，他們年紀也大了。」
阿偉這一天和長春社文化古蹟資源中心合作，舉辦了一個龍舟遊湧工作坊，給有興趣的市民認識什麼是遊湧。這個工作坊，阿偉已經教了5、6年。
「你扒右手的，這個八字位的盡頭，離開大約一個拳頭，上手便是一個拇指在下面，另外的手指是這樣。」這天有10幾個參加者，大部分都是年輕人，阿偉教大家了解扒龍舟的基本功和做完熱身之後，就到龍舟實踐一下。
「船槳，我剛才看到學員，扒完後就把槳板甩出去，我想看看，我希望槳是這樣的。」學懂扒龍舟的手勢、鼓聲指令，他們就嘗試爬龍舟當日的其中一條路線。
阿偉站在龍頭一邊為學員打氣，一邊向學員介紹大澳：
「很辛苦的你們這一段，100多板。」
「這個就是我們遊湧的其中一段，兩邊就是這麼窄的。」
「這個就是新基橋，我們侯皇廟便是在這個方向，所有龍舟隊都要上廟，拜完神就會出這個彎，轉這個急彎再去。」他們的最終目的地，是阿偉的祖傳棚屋。
在棚屋裡，參加者發表他們參加完工作坊後的心得：「多謝阿偉教練啦，自己也來了大澳很多次，都是來玩和吃東西，但是對大澳文化一無所知。原來端午節有遊湧的活動，原來裡面有這麼多文化歷史。」
「我未來自己或許會再做多一些程序，我會連小學生也教，讓他們知道我們大澳在做一樣事情，真的只是求水上居民和陸上居民平安。我自己也希望推廣多一點出去，給別人知道他們這麼辛苦。」阿偉也在工作坊表達了自己未來的推廣計劃。
這天除了扒龍舟工作坊之外，下午還舉辦了一個大澳導賞團，由香港科技大學華南研究中心主任廖迪生教授負責講解。
「這裡就是主要龍舟遊湧的河道，這條橋要打開的，這條是全港唯一一條可以開合的鐵橋。」
「這裡曾經是棚屋大火，全部燒了，所以這些屋都是火災以後重新建起來的棚屋。」
導賞團最後來到一間棚屋，讓團友與大澳居民交流，了解過去的歷史文化。「希望你們可以將今天見到的看到的再走一遍，告訴別人，還有端午遊湧那天可以進來，當日情況如何呢，都值得大家早一點進來。看看在侯皇廟發生什麼事。」長春社文化古蹟資源中心執行總監劉國偉是這個活動的負責人，他認為香港人對於非物質文化遺產的認識還不是太多，希望透過多些這類型的活動，提升大家的關注。
劉國偉說：「如果好像沒有了一兩個，大家可能不會察覺，但其實如果當很多消失了的時候，其實代表著我們一些以往的很有智慧的傳統價值也隨之失去。大家也會認為一些舊建築需要去保育，一件硬體。始終非物質文化遺產這個概念是比較遲一點大家才認識，讓大家知道這些原來是有價值的，而不是一些很舊的行業，或者都只是拜神而已。」
小卡片-關於非物質文化遺產根據聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》的定義，是指「被各群體、團體、有時為個人視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所」。
05「香港獨有的文化風俗，代代相傳，仍然是不少人的心願。」
香港政府在2018年宣布，要增撥3億元，加強推廣非物質文化遺產。
「希望未來可以提高一些例如工匠或者一些做傳統祭祀的人；希望有一些金錢實質的資助給他們，讓他們可以繼續將這個生意或者儀式延續下去，不用這麼快就消失。」——長春社文化古蹟資源中心執行總監，劉國偉
匯聚幾代人的努力，以免這些文化瑰寶淹沒在城市當中。
「每一年的太平清醮我們也會在這裡，是不能離開的，除非他們的子女，就是我的孫願意去玩，或者他真的感興趣便可以繼續延續下去。」——長洲島本地居民，永佳堂麒麟隊領隊，佳叔
「其實你說10個人問我，10個我也會教的，即是我不會想你是否做一會就走，我不會想那些事情，就算你有什麼不明白我也會教你。」——長洲島本地居民，佳叔的兒子，手扎麒麟手藝人，阿祺
香港獨有的文化風俗，代代相傳，仍然是不少人的心願。
「因為你在大澳住了那麼多年，你就得這件事情是不能消失的，我們一定出很多力氣，繼續有這個端午節遊湧。」——大澳本地居民，大澳龍舟遊湧工作坊講解員，阿偉
「我們之前都是由一代的前輩做完以後然後交給我們，我們才知道整個傳統是怎麼做。我們也希望可以一代傳一代，讓他們承傳我們整個太平清醮的習俗。」——長洲太平清醮值理會副主席，何麗安
面對商業化的衝擊，長洲島居民選擇「平衡」。一方面，他們肯定贊助商幫助出資、宣傳的正面作用，另一方面，本地村民也在努力保留太平清醮應有的傳統：舞麒麟、飄色巡遊、搶包山、三日齋戒、和商家一起向遊客發起「齊齊齋」活動……
而大澳面對傳統文化後繼無人的局面，也有本地年輕人和外界力量開始主動加入。用工作坊、導賞、文化交流活動等形式重新喚起公眾對大澳端午龍舟遊湧的關注。幸得這些人的堅持，我們才能看到這些歷史悠久、豐富而有趣的文化體驗活動。
代代相傳，全賴有「你」，BOOK導賞亦期待每一個你的加入。
資料來源：TVB-20190602《星期日檔案》
資料整理：tina
BOOK導賞，城市導賞新定義。